พริกเคเยน

พริกเคเยน (อังกฤษ: cayenne pepper) เป็นพันธุ์หนึ่งของพริกชนิด Capsicum annuum โดยเป็นกลุ่มของพริกที่มีผลเรียวสอบ ยาวประมาณ 10–25 เซนติเมตร ส่วนใหญ่มีสีแดง มักมีปลายโค้งงอและผิวไม่เรียบเนียน และห้อยลงมาจากกิ่งก้านแทนที่จะชี้ตั้งขึ้น

พริกเคเยน
สกุล	Capsicum
ชนิด	C. annuum
พันธุ์ปลูก	Cayenne
ระดับความเผ็ด	มาก (hot)
มาตราสกอวิลล์	30,000–50,000 SHU

ผลพริกเคเยนมักนำมาอบแห้งหรือตากแดดให้แห้งแล้วบดเพื่อทำเป็นพริกป่น แต่ในบางครั้ง "พริกเคเยนป่น" อาจเป็นส่วนผสมของพริกประเภทต่าง ๆ โดยที่ไม่มีพริกเคเยน และอาจมีหรือไม่มีเมล็ดพริกเคเยนก็ได้

พริกเคเยนโดยทั่วไปเป็นพริกที่มีความเผ็ดปานกลางถึงมาก พันธุ์ส่วนใหญ่มีความเผ็ดร้อนอยู่ในระดับ 30,000–50,000 ตามมาตราสกอวิลล์ ใช้ในการปรุงอาหารให้มีรสเผ็ดไม่ว่าจะในรูปแบบพริกสดหรือพริกป่น นอกจากนี้ยังใช้เป็นอาหารเสริมสมุนไพรชนิดหนึ่ง

ศัพทมูลวิทยา

เชื่อกันว่าคำว่า เคเยน เพี้ยนมาจากคำว่า quiínia ซึ่งแปลว่า "พริก" ในภาษาตูปีเก่าซึ่งเคยใช้พูดกันในบราซิล เป็นไปได้ว่าชื่อเมืองกาแยนในเฟรนช์เกียนามีความเกี่ยวข้องกับคำนี้ โดยเมืองนี้อาจได้รับการตั้งชื่อตามพริกพันธุ์ดังกล่าว นิโคลัส คัลเพเปอร์ นักพฤกษศาสตร์ชาวอังกฤษ เริ่มใช้วลี "พริกเคเยน" ใน ค.ศ. 1652 และเมืองดังกล่าวเพิ่งเปลี่ยนมาใช้ชื่อ "กาแยน" ใน ค.ศ. 1777 เท่านั้น นอกจากนี้ยังอาจเป็นไปได้ว่าพันธุ์พริกได้รับการตั้งชื่อตามชื่อแม่น้ำกาแยน

อ้างอิง

1. "Cayenne Pepper". The Epicentre. สืบค้นเมื่อ November 9, 2017.
2. "Database of Chilli Pepper Varieties". The Chileman. สืบค้นเมื่อ November 9, 2017.
3. "Cayenne (n.)". Online Etymology Dictionary, Douglas Harper. 2021. สืบค้นเมื่อ 9 November 2017.
4. Small, Ernest (2009). Top 100 Food Plants. NRC Research Press. pp. 157–. ISBN 978-0-660-19858-3.
5. Culpeper, Nicholas (2013). "Guinea Pepper". Culpeper's Complete Herbal. Lulu Com. ISBN 978-1-291-28486-7.
6. "Cayenne, French Guiana". Britannica. สืบค้นเมื่อ November 9, 2017.