fbpx
วิกิพีเดีย

มัสตาร์ดดีฌง

ตุลาคม 09, 2021

มัสตาร์ดดีฌง (ฝรั่งเศส: moutarde de Dijon) เป็นมัสตาร์ดสูตรดั้งเดิมสูตรหนึ่งของฝรั่งเศส ได้ชื่อนี้มาจากชื่อเมืองดีฌงซึ่งเป็นศูนย์กลางการทำมัสตาร์ดในยุคกลางตอนต้นและได้รับพระราชทานสิทธิพิเศษในคริสต์ศตวรรษที่ 17 มีการนำมัสตาร์ดสูตรนี้มาใช้เป็นครั้งแรกบนโต๊ะเสวยของพระเจ้าฟีลิปที่ 6 ในปี ค.ศ. 1336 จนกระทั่งเป็นที่นิยมในปี ค.ศ. 1856 เมื่อฌ็อง แนฌง ชาวดีฌงได้เปลี่ยนมาใช้น้ำส้มสายชูแทนเวอร์จูซ (น้ำที่คั้นจากองุ่นขาวดิบ) ในสูตรการทำมัสตาร์ดของเขา

มัสตาร์ดดีฌงในช้อนชา
กระปุกมัสตาร์ดดีฌงยี่ห้อมาย (Maille)

มัสตาร์ดดีฌงทำจากเมล็ดมัสตาร์ดน้ำตาล (ได้จากพืชล้มลุกชนิด Brassica juncea), น้ำส้มสายชู, เกลือ, กรดซิตริก และน้ำ บางครั้งก็ผสมกระเทียมสับ หอมหัวใหญ่สับ น้ำผึ้ง และไวน์ขาวลงไปด้วย มัสตาร์ดชนิดนี้มีกลิ่นรสไม่เผ็ดหรือฉุนจัด สามารถรับประทานเคียงกับเนื้อสัตว์ได้ทุกชนิด หรือนำไปผสมเครื่องปรุงรสชนิดอื่น ๆ เพื่อทำซอสก็ได้

อ้างอิง

  1. Carrier, Robert (1981). Robert Carrier's Kitchen. London: Marshall and Cavendish. p. 2377.
  2. "The Dijon Mustard". Regions of France. สืบค้นเมื่อ 18 May 2016.
  3. Jack E. Staub, Ellen Buchert (18 Aug 2008). 75 Exceptional Herbs for Your Garden. Gibbs Smith. p. 170.
  4. Lund, B.; Baird-Parker, T.C.; Gould, G.W. (2000). Microbiological Safety and Quality of Food. The Microbiological Safety and Quality of Food. Springer. p. 823. ISBN 978-0-8342-1323-4. สืบค้นเมื่อ June 4, 2016.
  5. Blumenthal, Heston. "The Essential flourless Mustard Sauce". Masterchef Australia. Tenplay. สืบค้นเมื่อ 19 May 2016.
  บทความเกี่ยวกับอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยเพิ่มข้อมูล

ตุลาคม 09, 2021
สตาร, ดด, ฌง, ฝร, งเศส, moutarde, dijon, เป, นม, สตาร, ดส, ตรด, งเด, มส, ตรหน, งของฝร, งเศส, ได, อน, มาจากช, อเม, องด, ฌงซ, งเป, นศ, นย, กลางการทำม, สตาร, ดในย, คกลางตอนต, นและได, บพระราชทานส, ทธ, เศษในคร, สต, ศตวรรษท, การนำม, สตาร, ดส, ตรน, มาใช, เป, นคร, งแร. mstarddichng frngess moutarde de Dijon epnmstardsutrdngedimsutrhnungkhxngfrngess idchuxnimacakchuxemuxngdichngsungepnsunyklangkarthamstardinyukhklangtxntnaelaidrbphrarachthansiththiphiessinkhriststwrrsthi 17 1 mikarnamstardsutrnimaichepnkhrngaerkbnotaeswykhxngphraecafilipthi 6 inpi kh s 1336 2 cnkrathngepnthiniyminpi kh s 1856 emuxchxng aenchng chawdichngidepliynmaichnasmsaychuaethnewxrcus nathikhncakxngunkhawdib insutrkarthamstardkhxngekha 3 mstarddichnginchxncha krapukmstarddichngyihxmay Maille mstarddichngthacakemldmstardnatal idcakphuchlmlukchnid Brassica juncea 4 nasmsaychu eklux krdsitrik aelana bangkhrngkphsmkraethiymsb hxmhwihysb naphung aelaiwnkhawlngipdwy mstardchnidnimiklinrsimephdhruxchuncd samarthrbprathanekhiyngkbenuxstwidthukchnid hruxnaipphsmekhruxngprungrschnidxun ephuxthasxskid 5 xangxing aekikh Carrier Robert 1981 Robert Carrier s Kitchen London Marshall and Cavendish p 2377 The Dijon Mustard Regions of France subkhnemux 18 May 2016 Jack E Staub Ellen Buchert 18 Aug 2008 75 Exceptional Herbs for Your Garden Gibbs Smith p 170 Lund B Baird Parker T C Gould G W 2000 Microbiological Safety and Quality of Food The Microbiological Safety and Quality of Food Springer p 823 ISBN 978 0 8342 1323 4 subkhnemux June 4 2016 Blumenthal Heston The Essential flourless Mustard Sauce Masterchef Australia Tenplay subkhnemux 19 May 2016 bthkhwamekiywkbxahar ekhruxngdum aelahwkhxthiekiywkhxngkbkarbriophkhxun niyngepnokhrng khunsamarthchwywikiphiediyidodyephimkhxmulekhathungcak https th wikipedia org w index php title mstarddichng amp oldid 6667628, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,

บทความ

, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม