ลูกชิ้น หรือ มีตบอล (อังกฤษ: meatball) คือเนื้อบดรีดเป็นลูกเล็ก ๆ บางครั้งก็มีส่วนผสมอื่น ๆ เช่น เกล็ดขนมปัง หัวหอม ไข่ เนย และเครื่องปรุงรส ลูกชิ้นปรุงโดยการทอด อบ นึ่ง หรือตุ๋นในซอส ลูกชิ้นมีหลายประเภทโดยแต่ละประเภทใช้เนื้อสัตว์และเครื่องเทศต่างกัน บางครั้งคำนี้จะขยายไปถึงรูปแบบที่ไม่มีเนื้อสัตว์โดยใช้ผักหรือปลา หรือที่เรียกว่าลูกชิ้นปลา
บทความนี้เกี่ยวกับประเภทอาหาร สำหรับอาหารไทย ดูที่ ลูกชิ้น (อาหารไทย)
ประวัติ สูตรอาหารจีน "ลูกชิ้นสี่สุข" (四喜丸子 —Sì xǐwánzi) มาจากอาหารชานตง ซึ่งมีต้นกำเนิดจากรูปแบบการปรุงอาหารพื้นเมืองของชานตง สามารถย้อนประวัติศาสตร์ไปได้ถึงในช่วงราชวงศ์ฉิน (221-207 ก่อนคริสตกาล)
ตำราอาหารของชาวโรมันโบราณ Apicius มีสูตรลูกชิ้นมากมาย
สูตรอาหารในช่วงแรก ๆ ที่รวมอยู่ในตำราอาหารเปอร์เซียโดยทั่วไปมีเนื้อแกะปรุงรสที่ม้วนเป็นลูกขนาดส้มและเคลือบด้วยไข่แดงและบางครั้งด้วยหญ้าฝรั่น วิธีนี้ถูกนำไปใช้ทางตะวันตกและเรียกว่าการร่อน (gilding) มีรูปแบบที่แตกต่างกันในระดับภูมิภาคจำนวนมาก ที่มีลักษณะเด่นคือ kufteh Tabrizi ที่มีขนาดใหญ่ผิดปกติจากภูมิภาคตะวันตกเฉียงเหนือของอิหร่าน โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเฉลี่ย 20 เซนติเมตร
อ้างอิง - "Lu Cuisine". A bite of China. สืบค้นเมื่อ 14 April 2015.
- Sally Grainger, Cooking Apicius: Roman Recipes for Today, Prospect Books, 2006, ISBN 1-903018-44-7, p. 17-18
- Davidson, Alan, 1924-2003. (2006). The Oxford companion to food. Jaine, Tom. (2nd ed.). Oxford: Oxford University Press. p. 448. ISBN 0-19-280681-5. OCLC 70775741.
กช, ประเภทอาหาร, กช, หร, ตบอล, งกฤษ, meatball, อเน, อบดร, ดเป, นล, กเล, บางคร, งก, วนผสมอ, เช, เกล, ดขนมป, วหอม, ไข, เนย, และเคร, องปร, งรส, กช, นปร, งโดยการทอด, อบ, หร, อต, นในซอส, กช, นม, หลายประเภทโดยแต, ละประเภทใช, เน, อส, ตว, และเคร, องเทศต, างก, บางคร, ง. lukchin hrux mitbxl xngkvs meatball khuxenuxbdridepnlukelk bangkhrngkmiswnphsmxun echn ekldkhnmpng hwhxm ikh eny aelaekhruxngprungrs lukchinprungodykarthxd xb nung hruxtuninsxs lukchinmihlaypraephthodyaetlapraephthichenuxstwaelaekhruxngethstangkn bangkhrngkhanicakhyayipthungrupaebbthiimmienuxstwodyichphkhruxpla hruxthieriykwalukchinplabkoskhxngxinodniesiy lukchinkhnathaxahar bthkhwamniekiywkbpraephthxahar sahrbxaharithy duthi lukchin xaharithy prawti aekikhsutrxaharcin lukchinsisukh 四喜丸子 Si xǐwanzi macakxaharchantng sungmitnkaenidcakrupaebbkarprungxaharphunemuxngkhxngchantng samarthyxnprawtisastripidthunginchwngrachwngschin 221 207 kxnkhristkal 1 taraxaharkhxngchawormnobran Apicius misutrlukchinmakmay 2 sutrxaharinchwngaerk thirwmxyuintaraxaharepxresiyodythwipmienuxaekaprungrsthimwnepnlukkhnadsmaelaekhluxbdwyikhaedngaelabangkhrngdwyhyafrn withinithuknaipichthangtawntkaelaeriykwakarrxn gilding mirupaebbthiaetktangkninradbphumiphakhcanwnmak thimilksnaednkhux kufteh Tabrizi thimikhnadihyphidpkticakphumiphakhtawntkechiyngehnuxkhxngxihran odymiesnphansunyklangechliy 20 esntiemtr 3 xangxing aekikh Lu Cuisine A bite of China subkhnemux 14 April 2015 Sally Grainger Cooking Apicius Roman Recipes for Today Prospect Books 2006 ISBN 1 903018 44 7 p 17 18 Davidson Alan 1924 2003 2006 The Oxford companion to food Jaine Tom 2nd ed Oxford Oxford University Press p 448 ISBN 0 19 280681 5 OCLC 70775741 ekhathungcak https th wikipedia org w index php title lukchin praephthxahar amp oldid 9234038, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
