วุ้นมะพร้าว หรือ วุ้นสวรรค์ (อังกฤษ: nata de coco) เป็นขนมชนิดหนึ่งที่มีลักษณะหนึบ ๆ สีใส และลักษณะคล้ายเยลลี่ ผลิตจากการหมักน้ำมะพร้าวผ่านประมวลการทำให้แข็งตัวจนกลายเป็นเซลลูโลสโดยใช้ Acetobacter xylinum เชื่อกันว่าวุ้นมะพร้าวมีต้นกำเนิดมาจากประเทศฟิลิปปินส์ ซึ่งที่นั่น วุ้นมะพร้าวเป็นขนมหวานที่ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยสามารถกินกับของดอง เครื่องดื่มชนิดต่าง ๆ ไอศกรีม พุดดิง และผลไม้รวมได้
แผ่นวุ้นที่เกิดจากการหมักโดยจุลินทรีย์ A. xylinum เป็นพอลิเมอร์ของน้ำตาลกลูโคสต่อกันด้วยพันธะบีตา-1,4 ไกลโคซิดิก (b-1,4 glycosidic bond) หรืออาจเรียกว่าเป็นเนื้อเยื่อประเภทเซลลูโลส จากโครงสร้างทางเคมีของวุ้นน้ำมะพร้าวทำให้น้ำย่อยหรือเอนไซม์ในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์ไม่สามารถย่อยได้ จึงถูกจัดเป็นสารอาหารประเภทเส้นใยอาหาร (dietary fiber) และจากคุณสมบัตินี้จึงทำให้สามารถใช้วุ้นน้ำมะพร้าวเป็นส่วนของอาหารในการลดน้ำหนักได้ และมีประโยชน์ในแง่การส่งเสริมสุขภาพช่วยระบบขับถ่าย วุ้นน้ำมะพร้าวสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารคาวหวานได้หลายชนิด เช่น วุ้นลอยแก้วรวมมิตร นำมาแทนปลาหมึกหรือแมงกะพรุนในอาหารประเภทต่าง ๆ นอกจากนี้ยังนิยมนำมาผสมในเยลลี่ โยเกิร์ต และไอศกรีม
อ้างอิง - "Healthier Bubble Tea" Five by Fifty - Asian Consumer Intelligence 17 March 2009
นมะพร, าว, หร, นสวรรค, งกฤษ, nata, coco, เป, นขนมชน, ดหน, งท, กษณะหน, ใส, และล, กษณะคล, ายเยลล, ผล, ตจากการหม, กน, ำมะพร, าวผ, านประมวลการทำให, แข, งต, วจนกลายเป, นเซลล, โลสโดยใช, acetobacter, xylinum, เช, อก, นว, าม, นกำเน, ดมาจากประเทศฟ, ปป, นส, งท, เป, นขนม. wunmaphraw hrux wunswrrkh xngkvs nata de coco epnkhnmchnidhnungthimilksnahnub siis aelalksnakhlayeylli phlitcakkarhmknamaphrawphanpramwlkarthaihaekhngtwcnklayepneslluolsodyich Acetobacter xylinum echuxknwawunmaphrawmitnkaenidmacakpraethsfilippins sungthinn wunmaphrawepnkhnmhwanthiidrbkhwamniymxyangmak odysamarthkinkbkhxngdxng ekhruxngdumchnidtang ixskrim phudding aelaphlimrwmidwunmaphraw aephnwunthiekidcakkarhmkodyculinthriy A xylinum epnphxliemxrkhxngnatalkluokhstxkndwyphnthabita 1 4 iklokhsidik b 1 4 glycosidic bond hruxxaceriykwaepnenuxeyuxpraephtheslluols cakokhrngsrangthangekhmikhxngwunnamaphrawthaihnayxyhruxexnisminrabbthangedinxaharkhxngmnusyimsamarthyxyid cungthukcdepnsarxaharpraephthesniyxahar dietary fiber aelacakkhunsmbtinicungthaihsamarthichwunnamaphrawepnswnkhxngxaharinkarldnahnkid aelamipraoychninaengkarsngesrimsukhphaphchwyrabbkhbthay wunnamaphrawsamarthnamaaeprrupepnxaharkhawhwanidhlaychnid echn wunlxyaekwrwmmitr namaaethnplahmukhruxaemngkaphruninxaharpraephthtang nxkcakniyngniymnamaphsmineylli oyekirt aelaixskrim 1 xangxing aekikh Healthier Bubble Tea Five by Fifty Asian Consumer Intelligence 17 March 2009 x piyarchch kulemthi karphlitwunmaphraw khnaxutsahkrrmekstr mhawithyalyethkhonolyiphracxmeklaphrankhrehnux withyaekhtpracinburi http www agro kmutnb ac th e learning 521302 6 php Archived 2013 10 17 thi ewyaebkaemchchin ekhathungcak https th wikipedia org w index php title wunmaphraw amp oldid 9666316, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
