สังขยา (อาหารนึ่ง)

สำหรับความหมายอื่น ดูที่ สังขยา

สังขยา หรือที่เรียกในภาษามลายูว่า เซอรีกายาหรือกายา (มลายู: kaya, seri kaya; ตากาล็อก: matamis sa bao, matamis na bao, kalamay-hati; ภาษาจีนฮกเกี้ยน: 咖吔 ka-iā) เป็นขนมนึ่งทำจากกะทิและน้ำตาล พบในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้หลายประเทศ

สังขยา

ข้าวเหนียวสังขยา
ชื่ออื่น	Srikaya, kaya
ประเภท	อาหารหวาน
ส่วนผสมหลัก	มะพร้าว, น้ำตาลมะพร้าว
รูปแบบอื่น	สังขยาฟักทอง สังขยามะพร้าวอ่อน สังขยาเผือก
ข้อมูลอื่น	คนละชนิดกับสังขยาที่กินกับขนมปัง
ตำราอาหาร:สังขยา   วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: สังขยา

อินโดนีเซีย มาเลเซีย และสิงคโปร์

กายาหรือเซอรีกายา (มาจากคำว่าร่ำรวยในภาษามลายู) เป็นขนมที่ทำจาก กะทิ ไข่เป็ดหรือไขไก่ ซึ่งขยำให้เข้ากันด้วยใบเตย ปรุงรสหวานด้วยน้ำตาล มีจุดกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เพราะใช้เครื่องปรุงที่พบมาในท้องถิ่นคือน้ำตาลมะพร้าวและใบเตย ปรุงให้สุกด้วยการนึ่ง สุกแล้วแข็ง นิยมใช้แต่งหน้าข้าวเหนียวแบบข้าวเหนียวสังขยาของไทย ในมาเลเซียใส่สีกายาเป็นสีเขียวเรียก ปูลุตเซอรีกายา หรือ เซอรีมูกา ในอินโดนีเซียทำกายาหน้าสีน้ำตาลอย่างสีไข่ เรียก เกอตันเซอรีกายา หรือนึ่งในผลฟักทอง เรียก เซอรีกายาลาบูกูนิง สังขยาอย่างหลังนี้แพร่หลายในหมู่ชาวย่าหยาที่เป็นลูกผสมระหว่างจีนกับมลายู

ไทย

 

สังขยาฟักทอง

สังขยาในไทยเป็นขนมที่จัดอยู่ในกลุ่มที่ได้รับอิทธิพลจากโปรตุเกส นิยมรับประทานกับข้าวเหนียว หรือใส่ในฟักทอง เผือกหรือมะพร้าว แล้วนำไปนึ่ง เป็นคนละชนิดกับสังขยาที่ปรุงด้วยการกวนและมักกินกับขนมปัง

กัมพูชา

สังขยาในกัมพูชา (សង់ខ្យាល្ពៅ) ลักษณะคล้ายสังขยาในประเทศไทย นิยมปรุงกับฟักทองแบบสังขยาฟักทองในไทย

อ้างอิง

1. พจน์ สัจจะ. สังขยามาจากไหน. ครัว. ปีที่ 19 ฉบับที่ 217 กรกฎาคม 2555. หน้า 91 - 95
2. Recipe: http://www.abc.net.au/perth/stories/s1334440.htm
3. Writing:http://www.csaj-khmer.org/newsite/modules.php?op=modload&name=News&file=index&catid=&topic=1

แหล่งข้อมูลอื่น

• Famous Thai Dishes including photos of Thai sangkhaya desserts