สายพิณ มอร์

สายพิณ มอร์ (อังกฤษ: Saiphin Moore; ชื่อเล่น แดง) เป็นเชฟชาวไทย–อังกฤษผู้เป็นเจ้าของร้านอาหารไทยซึ่งมีสาขาหลายแห่งในสหราชอาณาจักรร่วมกับสามี อเล็กซ์ มอร์

สายพิณ มอร์
สายพิณ มอร์ใน ค.ศ. 2014
เกิด	อำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์
คู่สมรส	อเล็กซ์ มอร์
อาชีพการทำอาหาร
สไตล์การทำอาหาร	ไทยและลาว
ร้านอาหารในปัจจุบัน Rosa's Thai Cafe Lao Cafe Saiphin's Thai Kitchen Andina & Ceviche
ร้านอาหารก่อนหน้า TukTuk Thai

ชีวิตวัยเด็ก

สายพิณเกิดและเติบโตที่อำเภอเขาค้อ จังหวัดเพชรบูรณ์ เธอเรียนรู้การทำอาหารจากแม่และป้าของเธอ เธอเติบโตในครอบครัวชาวไร่ที่ยังไม่มีไฟฟ้าใช้จนถึงเมื่อเธออายุได้ 13 ปี เธอเปิดร้านขายก๋วยเตี๋ยวให้กับชาวไร่และเพื่อนนักเรียนในหมู่บ้านขณะที่เธออายุได้ 14 ปี ก่อนจะย้ายไปอยู่ที่ฮ่องกงเพื่อไปทำงานเป็นพี่เลี้ยงเด็กเมื่อเธออายุได้ 18 ปี ซึ่งเป็นครั้งแรกที่เธอได้เห็นเครื่องใช้ไฟฟ้าต่าง ๆ เช่นหม้อหุงข้าว เครื่องดูดฝุ่น เธอทำอาหารให้แก่นายจ้างของเธอ ฝีมือของเธอเริ่มเป็นที่โจษจันในบรรดาครอบครัวที่เช่าอาศัยในอพาร์ตเมนต์เดียวกัน เธอจึงนำเงินเก็บสะสมจากการทำงานเปิดร้านขายของชำซึ่งจำหน่ายอาหารกล่องด้วย

เดินทางสู่สหราชอาณาจักร

สายพิณขายกิจการของเธอที่ฮ่องกงก่อนจะย้ายไปยังเกาะเจอร์ซีย์ที่ซึ่งญาติของเธออาศัยอยู่ เธอยังคงปรุงอาหารไทยจำหน่ายแต่เฉพาะในแวดวงญาติมิตร และเดินทางเข้ากรุงลอนดอนเป็นบางครั้งเพื่อซื้อวัตถุดิบ สายพิณกลับมาที่ฮ่องกงอีกครั้งและพบกับอเล็กซ์ มอร์ ใน ค.ศ. 2001 เธอสมรสกับอเล็กซ์สี่ปีถัดมา ทั้งคู่ตัดสินใจเปิดร้านอาหารไทยแบบข้าวกล่อง ซึ่งเป็นร้านอาหารแห่งแรกของเธอด้วยชื่อว่าตุ๊กตุ๊กไทย (TukTuk Thai)

สายพิณและสามีย้ายไปอยู่ในกรุงลอนดอนใน ค.ศ. 2006 เธอเปิดแผงขายอาหารไทยในตลาดนัดสุดสัปดาห์ย่านบริคเลน ในขณะที่วันธรรมดาเธอใช้บ้านของเธอทำธุรกิจจัดเลี้ยง ใน ค.ศ. 2008 เธอเปิดร้านอาหารชื่อว่าโรซาส์ไทยคาเฟ่ (Rosa's Thai Cafe) ริมถนนฮันบรีในย่านสปิทัลฟีลส์ ชื่อโรซาเป็นชื่อของเจ้าของธุรกิจคนก่อนที่เปิดคาเฟ่ขายอาหารเช้า สายพิณให้เหตุผลในการรักษาชื่อเจ้าของธุรกิจเดิมว่า "ดูขลังดีและตัวอักษรชื่อร้านก็สวย" โรซาส์ไทยคาเฟ่ประสบความสำเร็จเป็นอย่างดีและขยายสาขาไปทั่วกรุงลอนดอน เธอเปิดลาวคาเฟ่ (Lao Cafe) ในย่านคอเวินท์การ์เดินจำหน่ายอาหารลาว ใน ค.ศ. 2017 โรซาส์ไทยคาเฟ่ขยายสาขาออกไปเป็น 8 สาขาในกรุงลอนดอนก่อนที่จะขยายเป็น 22 สาขาทั่วสหราชอาณาจักรใน ค.ศ. 2019

นอกจากนี้เธอยังเขียนคู่มือทำอาหารไทยสองเล่มจากเมนูที่จำหน่ายในร้านด้วย โดยเล่มหนึ่งเป็นเมนูมังสวิรัติทั้งหมด

ในเดือนธันวาคม ค.ศ. 2020 สายพิณและสามีซื้อกิจการร้านอาหารเครือ Andina & Ceviche ในกรุงลอนดอนซึ่งกำลังจะล้มละลาย ซึ่งเป็นร้านอาหารร้านแรกของเธอที่ไม่ได้จำหน่ายอาหารไทยหรือลาว

อ้างอิง

1. ช้องมาศ (25 April 2015). "ฉ่ำชื่นรื่นรสกับ 'ยำทูน่าสลัด'". เดลินิวส์. สืบค้นเมื่อ 10 October 2022.
2. . Good Things. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2022-10-10. สืบค้นเมื่อ 14 November 2017.
3. Moore, Saiphin (13 March 2015). "Soul Food: Saiphin Moore on the papaya salads of her childhood". Daily Telegraph. สืบค้นเมื่อ 14 November 2017.
4. มาไกวร์, สุชีรา (5 July 2017). "เส้นทางร้านอาหารไทย กับ สอง "พิณ" ในถิ่นอังกฤษ : "สายพิณ มัวร์"". บีบีซีไทย. สืบค้นเมื่อ 10 October 2022.
5. Green, Toby (15 September 2014). "Growth Capital: The well-travelled couple bringing a taste of modern Thailand to town". Evening Standard. สืบค้นเมื่อ 14 November 2017.
6. Lutrario, Joe (3 April 2017). "Saiphin and Alex Moore open new Thai concept". Big Hospitality. สืบค้นเมื่อ 14 November 2017.
7. McAllistar, James (24 October 2019). "Rosa's Thai to open third regional site". Big Hospitality. สืบค้นเมื่อ 22 January 2020.
8. Cowdrey, Katherine (29 January 2019). "Rosa's Thai cookbook sequal". Big Hospitality. สืบค้นเมื่อ 22 January 2020.
9. McAllistar, James (11 November 2019). "Rosa's Founders Save Ceviche". Big Hospitality. สืบค้นเมื่อ 22 January 2020.