อาลีโก

อาลีโก (ฝรั่งเศส: aligot) หรือ อาลิก็อต (อุตซิตา: aligòt) เป็นอาหารที่ปรุงด้วยการนำเนยแข็งไปคลุกผสมกับมันฝรั่งบด (มักใส่กระเทียมด้วย) ทำกันในภูมิภาคโลบรัก (อาแวรง, ก็องตาล, ลอแซร์ และอ็อกซีตานี) ทางตอนใต้ของมวลเขาสูงตอนกลางของฝรั่งเศส อาหารที่คล้ายฟงดูว์ชนิดนี้สามารถพบได้ทั่วไปในร้านอาหารโอแวร์ญ

อาลีโก

อาลีโก
ชื่ออื่น	อาลิก็อต
แหล่งกำเนิด	ฝรั่งเศส
ภูมิภาค	อ็อกซีตานี
ส่วนผสมหลัก	มันฝรั่งบด, เนย, ครีม, เนยแข็ง (ตอมเดอลากียอลหรือตอมโดแวร์ญ), กระเทียม
ตำราอาหาร:อาลีโก   วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: อาลีโก

เชื่อกันว่ามีการทำอาลีโกขึ้นครั้งแรกเพื่อแจกผู้จาริกแสวงบุญตามเส้นทางนักบุญยากอบที่แวะค้างคืนในภูมิภาคโลบรัก ตำนานกล่าวว่าอาหารชนิดนี้เดิมใช้ขนมปังเป็นส่วนผสม ต่อมาจึงถูกแทนที่ด้วยมันฝรั่งหลังจากที่มีผู้นำเข้าไปในฝรั่งเศส ทุกวันนี้ยังมีการปรุงอาลีโกด้วยมือตามบ้านเรือนและตลาดริมทางในอาแวรง โดยกินกันเป็นอาหารจานหลักในงานพบปะสังสรรค์และงานเลี้ยงฉลองของหมู่บ้าน ตามธรรมเนียมดั้งเดิมจะเสิร์ฟอาหารชนิดนี้กับไวน์แดงโอแวร์ญ

อ้างอิง

1. Vongerichten, Jean-Georges; Bittman, Mark (2000). Simple to Spectacular: How to Take One Basic Recipe to Four Levels of Sophistication. ISBN 0767903609.
2. "Martha Stewart - Aligote on Toast". สืบค้นเมื่อ 9 January 2017.
3. "Larousse Gastronomique". คลังข้อมูลเก่า เก็บจาก แหล่งเดิม เมื่อ 13 February 2013. สืบค้นเมื่อ 24 April 2011.
4. "Regions of France: Aveyron Aligot". สืบค้นเมื่อ 25 July 2015.
5. https://www.nytimes.com/1981/11/18/garden/celebrating-regional-cooking-of-france.html
6. https://books.google.com/books?id=B1ByDwAAQBAJ&pg=PA114&lpg=PA114&dq=aligot&hl=en
7. Felicity Cloake (5 February 2020). "How to cook the perfect aligot". The Guardian.
8. Mah, Ann (2013). Mastering the Art of French Eating: From Paris Bistros to Farmhouse Kitchens, Lessons in Food and Love. New York: Penguin. ISBN 9781101638156.