อิมัลชัน (อังกฤษ: emulsion, /ɪˈmʌlʃən/) เป็นคอลลอยด์ประเภทหนึ่ง เกิดจากของที่ละลายเข้ากันเป็นเนื้อเดียวไม่ได้สองชนิดขึ้นไป โดยทำให้แตกตัว โดยตัวหนึ่งเป็นอนุภาคคอลลอยด์ (dispered phase) อีกตัวหนึ่งเป็นส่วนเนื้อเดียว (continuous phase) เรียกสารที่แตกตัวว่า ตัวกระทำอิมัลชัน (emulsifier)
ตัวกระทำอิมัลชัน (emulsifier) มักจะเป็นสารที่สามารถลดแรงตึงผิวได้ เนื่องจากการละลายของสารเกิดจากความต่างขั้วกัน ดังนั้นเพื่อให้สารผสมกันได้ โดยครึ่งหนึ่งจะมีขั้ว อีกครึ่งหนึ่งไม่ ตัวอย่างของตัวกระทำอิมัลชัน เช่น
- ไข่แดง (เลซิติน) เป็นตัวกระทำอิมัลชันที่รับประทานได้ จึงผสมในอาหาร เช่น น้ำสลัด เนื้อขนมปัง
- สารทำความสะอาดต่าง ๆ (detergent) น้ำยาล้างจาน ผงซักฟอก เป็นตัวกระทำอิมัลชันทุกชนิด เพื่อทำความสะอาดคราบไขมันได้
- เอนไซม์และสารโปรตีนชนิดอื่น ๆ ในร่างกายเป็นตัวกระทำอิมัลชันเช่นกัน
อ้างอิงดูเพิ่ม ลช, งกฤษ, emulsion, ɪˈmʌlʃən, เป, นคอลลอยด, ประเภทหน, เก, ดจากของท, ละลายเข, าก, นเป, นเน, อเด, ยวไม, ได, สองชน, ดข, นไป, โดยทำให, แตกต, โดยต, วหน, งเป, นอน, ภาคคอลลอยด, dispered, phase, กต, วหน, งเป, นส, วนเน, อเด, ยว, continuous, phase, เร, ยกสารท, แตกต, วว,. ximlchn xngkvs emulsion ɪˈmʌlʃen 1 epnkhxllxydpraephthhnung ekidcakkhxngthilalayekhaknepnenuxediywimidsxngchnidkhunip odythaihaetktw odytwhnungepnxnuphakhkhxllxyd dispered phase xiktwhnungepnswnenuxediyw continuous phase eriyksarthiaetktwwa twkrathaximlchn emulsifier enuxha 1 twxyangximlchn 2 twkrathaximlchn 3 xangxing 4 duephimtwxyangximlchn aekikhximlchn sarenuxediyw xnuphakhkhxllxyd twkrathaximlchnnaesiy na namnhruxikhmn sbuhruxphngskfxknm nanm ikhmninnm ekhsin nasld namn ikhkhaw ikhaedng elsitin twkrathaximlchn aekikhtwkrathaximlchn emulsifier mkcaepnsarthisamarthldaerngtungphiwid enuxngcakkarlalaykhxngsarekidcakkhwamtangkhwkn dngnnephuxihsarphsmknid odykhrunghnungcamikhw xikkhrunghnungim twxyangkhxngtwkrathaximlchn echn ikhaedng elsitin epntwkrathaximlchnthirbprathanid cungphsminxahar echn nasld enuxkhnmpng sarthakhwamsaxadtang detergent nayalangcan phngskfxk epntwkrathaximlchnthukchnid ephuxthakhwamsaxadkhrabikhmnid exnismaelasaroprtinchnidxun inrangkayepntwkrathaximlchnechnknxangxing aekikh http dictionary reference com browse Emulsionduephim aekikhkhxllxyd ecl osl khxllxyd ekhathungcak https th wikipedia org w index php title ximlchn amp oldid 9355290, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม