เดาน์อูบีตุมบุก

เดาน์อูบีตุมบุก (อินโดนีเซีย: daun ubi tumbuk, แปลตรงตัว "ใบมันสำปะหลังตำ") เป็นอาหารจานผักในอาหารปาดัง ทำจากใบมันสำปะหลัง โดยนำใบมันสำปะหลังมาตำในครกไม้หรือปั่น นำมาปรุงกับเครื่องเทศผัด ซึ่งอย่างน้อยที่สุดจะใส่พริกและหัวหอม บางครั้งจะเพิ่มข่า แคนเดิลนัต กระเทียม ตะไคร้ และเครื่องเทศอื่น ๆ เติมกะทิและปลาแห้ง บางครั้งใส่มะเขือพวง การปรุงในยุโรปสามารถใช้ใบคะน้าแทนได้

เดาน์อูบีตุมบุก

ชื่ออื่น	ใบมันสำปะหลังบด
แหล่งกำเนิด	อินโดนีเซีย
ส่วนผสมหลัก	ในมันสำปะหลัง เครื่องเทศ
รูปแบบอื่น	ใช้ใบคะน้าแทน หรือปรุงแบบดายัก
ตำราอาหาร:เดาน์อูบีตุมบุก   วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: เดาน์อูบีตุมบุก

เดาน์อูบีตุมบุกที่ปรุงโดยชาวดายักในกาลีมันตันจะต้มใบมันสำปะหลังกับหัวหอม ไขมันสัตว์ และเกลือ

อ้างอิง

1. Indonesian Regional Food and Cookery - Sri Owen, p. 55-56
2. http://travel.kompas.com/read/2008/08/27/09381774/Budaya.Dayak