ประวัติ แต่เดิมชาวบ้านในเมืองมัตสึซากะและบริเวณใกล้เคียงจะเลี้ยงวัว เพื่อใช้แรงงาน อย่างไรก็ตาม หลังสิ้นสุดสงครามโลกครั้งที่สอง ไม่นาน เทคโนโลยีสมัยใหม่แพร่เข้ามาทำให้เกษตรกรไม่จำเป็นต้องใช้แรงงานจากสัตว์อีกต่อไป จุดประสงค์ในการเลี้ยงวัวจึงเปลี่ยนจากเพื่อใช้แรงงานเป็นเพื่อผลิตเนื้อวัว ข้อมูลอย่างเป็นทางการระบุว่าในเมืองมัตสึซากะมีเกษตรกรผู้เลี้ยงวัวที่ขึ้นทะเบียนจำนวน 108 คน เลี้ยงวัวเนื้อรวมกันประมาณ 10,000 ตัว แต่ในแต่ละปีจะมีวัวที่ผ่านเกณฑ์มาตรฐานของเนื้อมัตสึซากะเพียงประมาณ 250 ตัวเท่านั้น อายุเฉลี่ยของเกษตรกรที่เลี้ยงวัวในเมืองมัตสึซากะคือ 65 ปี แม้ว่าจะมีเกษตรกรรุ่นหลังที่ยังคงเลี้ยงวัวอยู่ แต่พวกเขาได้เปลี่ยนวิธีการเลี้ยงจากแบบดั้งเดิมเป็นแบบฟาร์มขนาดใหญ่แทน
แม้ว่าเนื้อมัตสึซากะจะมีคุณภาพดีใกล้เคียงกับเนื้อโคเบะ แต่ชื่อเสียงของเนื้อมัตสึซากะกลับไม่โด่งดังเท่า สเตฟานี สตรอม คอลัมนิสต์ของเดอะนิวยอร์กไทมส์ ได้เรียกเนื้อมัตสึซากะว่า "หนึ่งในความลับที่ปกปิดไว้มิดชิดที่สุดของประเทศ" ในเดือนมกราคม พ.ศ. 2558 เออิจิ อิชิงากิ รองผู้ว่าราชการจังหวัดมิเอะและคณะตัวแทนได้นำเนื้อมัตสึซากะไปแนะนำให้ชาวอเมริกันรู้จักเป็นครั้งแรก โดยเลือกเมืองออร์แลนโด เนื่องจากเป็นเมืองที่นักท่องเที่ยวจากทั่วสหรัฐอเมริกา นิยมเดินทางมาเยี่ยมเยือน
การเลี้ยง เนื้อวัวที่มีคุณสมบัติเหมาะสมที่จะเรียกว่า "เนื้อมัตสึซากะ" ได้นั้นจะต้องเป็นเนื้อวัวญี่ปุ่นดำ (ญี่ปุ่น : 黒毛和種 โรมาจิ : kuroge washu) และต้องเป็นวัวเพศเมียที่ไม่เคยผสมพันธุ์และเลี้ยงในฟาร์มในเมืองมัตสึซากะหรือบริเวณใกล้เคียงเป็นเวลาไม่ต่ำกว่า 30 สัปดาห์ โดยวัวแต่ละตัวจะมีข้อมูลลายพิมพ์จมูก (อาศัยหลักการเดียวกับการพิมพ์ลายนิ้วมือ) ซึ่งจะเชื่อมโยงกับฐานข้อมูลและสามารถสืบย้อนพงศาวลี ได้ ลูกวัวส่วนใหญ่นั้นไม่ได้ผสมพันธุ์ในเมืองมัตสึซากะ แต่มาจากหุบเขาทาจิมะในเขตจังหวัดเฮียวโงะ ซึ่งห่างออกไปประมาณ 150 กิโลเมตร ซึ่งถือเป็นแหล่งผลิตลูกวัวชั้นดีสำหรับขุนเลี้ยงเป็นวัวเนื้อต่อไป โดยเกษตรกรจะไปซื้อลูกวัวอายุประมาณ 7-8 เดือนจากแหล่งในหุบเขาทาจิมะแล้วมาเลี้ยงต่อที่ฟาร์มในเมืองมัตสึซากะ ลูกวัวพันธุ์แต่ละตัวนั้นมีมูลค่าอย่างน้อย 5 แสนเยน
วัวเนื้อสำหรับเนื้อมัตสึซากะนั้นจะได้รับการดูแลอย่างดี โดยอาหารที่ใช้ขุนเลี้ยงวัวได้แก่กากถั่วเหลือง ข้าวสาลี ป่น และฟางข้าว ซึ่งเป็นอาหารที่มีกากใย สูงและทำให้กระเพาะขยายตัว และทำให้วัวกินได้มากขึ้น ซึ่งสูตรผสมอาหารที่ใช้เลี้ยงวัวจะเป็นความลับของเกษตรกรแต่ละราย นอกจากนี้เกษตรกรบางรายยังให้วัวดื่มเบียร์ เพื่อช่วยให้เจริญอาหารและนวดตัววัวเพื่อให้ไขมัน กระจายตัวในเนื้อได้ดีขึ้น
คุณลักษณะ เนื้อมัตสึซากะที่แล่เป็นชิ้นแล้ว
เนื้อวัวมัตสึซากะและเนื้อวัวอื่น ๆ ในกลุ่มเนื้อวางีวจะมีลักษณะพิเศษคือจะมีไขมันแทรกกระจายตัวในชิ้นเนื้อเป็นลวดลายเหมือนหินอ่อนซึ่งมาจากกระบวนการเลี้ยงที่ให้วัวกินอาหารกากใยสูงในช่วงต้นเพื่อขยายกระเพาะ และเปลี่ยนมาให้กินอาหารข้นเมื่อวัวโตขึ้น เว็บไซต์ประชาสัมพันธ์การท่องเที่ยวของจังหวัดมิเอะขนานนามเนื้อมัตสึซากะว่า "งานศิลปะแห่งเนื้อ" รสชาติของเนื้อมัตสึซากะจะใกล้เคียงกับเนื้อโคเบะ ทาดาชิ โอโนะ เชฟและเจ้าของภัตตาคารในแมนฮัตตัน ได้ออกความเห็นว่าเนื้อโคเบะให้ความรู้สึกเหมือนรับประทานฟัวกรา ในขณะที่เนื้อมัตสึซากะให้ความรู้สึกเหมือนรับประทานเนื้อวัวมากกว่า อาซาโกะ คิชิ นักวิจารณ์อาหารได้กล่าวถึงเนื้อมัตสึซากะว่าแม้ว่าจะมีไขมันมากกว่า แต่ยังให้ความรู้สึกเหมือนกับเนื้อนั้นไม่มีไขมันเลย
นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยเท็กซัสเอแอนด์เอ็ม ได้เปรียบเทียบปริมาณไขมันในเนื้อมัตสึซากะและเนื้อวางีวอื่น ๆ กับเนื้อวัวทั่วไป พวกเขาพบว่าเนื้อวางีวมีอัตราส่วนของไขมันไม่อิ่มตัวที่มีพันธะคู่เดี่ยว เป็นสองเท่าของไขมันอิ่มตัว ซึ่งสูงกว่าเนื้อวัวจากวัวที่เลี้ยงในสหรัฐอเมริกา
อ้างอิง ↑ O'Donoghue, J. J. (21 พฤษภาคม พ.ศ. 2559). "Where's the beef? Matsusaka looks to carve out a name for itself". เดอะเจแปนไทมส์ . สืบค้นเมื่อ 16 พฤศจิกายน พ.ศ. 2561 . ↑ Strom, Stephanie (18 กรกฎาคม พ.ศ. 2544). "In Japan, A Steak Secret To Rival Kobe". เดอะนิวยอร์กไทมส์ . สืบค้นเมื่อ 16 พฤศจิกายน พ.ศ. 2561 . Kara, Faiyaz (27 มกราคม พ.ศ. 2558). "Matsusaka beef, considered the finest beef in Japan, made its North American debut right here in Orlando". ออร์แลนโดวีกลี . สืบค้นเมื่อ 16 พฤศจิกายน พ.ศ. 2561 . "Matsusaka beef – Mie Travel Guide". แผนกส่งเสริมการท่องเที่ยวจังหวัดมิเอะ . สืบค้นเมื่อ 17 พฤศจิกายน พ.ศ. 2561 .
เน, อม, ตส, ซากะ, 松阪牛, โรมาจ, matsusaka, gyū, เป, นเน, อว, วจากว, วท, เล, ยงบร, เวณเม, องม, ตส, ซากะ, งหว, ดม, เอะ, เป, นเน, อท, ได, บการยอมร, บให, เป, นหน, งในเน, อว, วค, ณภาพส, งสามชน, ดของญ, นร, วมก, บเน, อโคเบะจากจ, งหว, ดเฮ, ยวโงะและเน, อโอม, จากจ, งหว, ด. enuxmtsusaka yipun 松阪牛 ormaci Matsusaka gyu epnenuxwwcakwwthieliyngbriewnemuxngmtsusaka cnghwdmiexa enuxmtsusakaepnenuxthiidrbkaryxmrbihepnhnunginenuxwwkhunphaphsungsamchnidkhxngyipunrwmkbenuxokhebacakcnghwdehiywongaaelaenuxoxmicakcnghwdchingaenuxmtsusakaenuxsnnxkesxrlxynthiwangcahnayinotekiywpraephthenuxwwaehlngkaenidmtsusaka cnghwdmiexa yipuntaraxahar enuxmtsusaka wikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb Media enuxmtsusaka enuxha 1 prawti 2 kareliyng 3 khunlksna 4 xangxingprawti aekikhaetedimchawbaninemuxngmtsusakaaelabriewniklekhiyngcaeliyngwwephuxichaerngngan xyangirktam hlngsinsudsngkhramolkkhrngthisxngimnan ethkhonolyismyihmaephrekhamathaihekstrkrimcaepntxngichaerngngancakstwxiktxip cudprasngkhinkareliyngwwcungepliyncakephuxichaerngnganepnephuxphlitenuxww khxmulxyangepnthangkarrabuwainemuxngmtsusakamiekstrkrphueliyngwwthikhunthaebiyncanwn 108 khn eliyngwwenuxrwmknpraman 10 000 tw aetinaetlapicamiwwthiphaneknthmatrthankhxngenuxmtsusakaephiyngpraman 250 twethann xayuechliykhxngekstrkrthieliyngwwinemuxngmtsusakakhux 65 pi aemwacamiekstrkrrunhlngthiyngkhngeliyngwwxyu aetphwkekhaidepliynwithikareliyngcakaebbdngedimepnaebbfarmkhnadihyaethn 1 aemwaenuxmtsusakacamikhunphaphdiiklekhiyngkbenuxokheba aetchuxesiyngkhxngenuxmtsusakaklbimodngdngetha setfani strxm khxlmnistkhxngedxaniwyxrkithmsideriykenuxmtsusakawa hnunginkhwamlbthipkpidiwmidchidthisudkhxngpraeths 2 ineduxnmkrakhm ph s 2558 exxici xichingaki rxngphuwarachkarcnghwdmiexaaelakhnatwaethnidnaenuxmtsusakaipaenanaihchawxemriknruckepnkhrngaerk odyeluxkemuxngxxraelnodenuxngcakepnemuxngthinkthxngethiywcakthwshrthxemrikaniymedinthangmaeyiymeyuxn 3 kareliyng aekikhenuxwwthimikhunsmbtiehmaasmthicaeriykwa enuxmtsusaka idnncatxngepnenuxwwyipunda yipun 黒毛和種 ormaci kuroge washu aelatxngepnwwephsemiythiimekhyphsmphnthuaelaeliynginfarminemuxngmtsusakahruxbriewniklekhiyngepnewlaimtakwa 30 spdah 1 odywwaetlatwcamikhxmullayphimphcmuk xasyhlkkarediywkbkarphimphlayniwmux sungcaechuxmoyngkbthankhxmulaelasamarthsubyxnphngsawliid lukwwswnihynnimidphsmphnthuinemuxngmtsusaka aetmacakhubekhathacimainekhtcnghwdehiywongasunghangxxkippraman 150 kiolemtr sungthuxepnaehlngphlitlukwwchndisahrbkhuneliyngepnwwenuxtxip 2 odyekstrkrcaipsuxlukwwxayupraman 7 8 eduxncakaehlnginhubekhathacimaaelwmaeliyngtxthifarminemuxngmtsusaka lukwwphnthuaetlatwnnmimulkhaxyangnxy 5 aesneyn 1 wwenuxsahrbenuxmtsusakanncaidrbkarduaelxyangdi odyxaharthiichkhuneliyngwwidaekkakthwehluxng khawsalipn aelafangkhaw sungepnxaharthimikakiysungaelathaihkraephaakhyaytw aelathaihwwkinidmakkhun 1 2 sungsutrphsmxaharthiicheliyngwwcaepnkhwamlbkhxngekstrkraetlaray 2 nxkcakniekstrkrbangrayyngihwwdumebiyrephuxchwyihecriyxahar 1 aelanwdtwwwephuxihikhmnkracaytwinenuxiddikhun 2 khunlksna aekikh enuxmtsusakathiaelepnchinaelw enuxwwmtsusakaaelaenuxwwxun inklumenuxwangiwcamilksnaphiesskhuxcamiikhmnaethrkkracaytwinchinenuxepnlwdlayehmuxnhinxxnsungmacakkrabwnkareliyngthiihwwkinxaharkakiysunginchwngtnephuxkhyaykraephaa aelaepliynmaihkinxaharkhnemuxwwotkhun 1 ewbistprachasmphnthkarthxngethiywkhxngcnghwdmiexakhnannamenuxmtsusakawa ngansilpaaehngenux 4 rschatikhxngenuxmtsusakacaiklekhiyngkbenuxokheba thadachi oxona echfaelaecakhxngphttakharinaemnhttnidxxkkhwamehnwaenuxokhebaihkhwamrusukehmuxnrbprathanfwkra inkhnathienuxmtsusakaihkhwamrusukehmuxnrbprathanenuxwwmakkwa xasaoka khichi nkwicarnxaharidklawthungenuxmtsusakawaaemwacamiikhmnmakkwa aetyngihkhwamrusukehmuxnkbenuxnnimmiikhmnely 2 nkwicycakmhawithyalyethkssexaexndexmidepriybethiybprimanikhmninenuxmtsusakaaelaenuxwangiwxun kbenuxwwthwip phwkekhaphbwaenuxwangiwmixtraswnkhxngikhmnimximtwthimiphnthakhuediywepnsxngethakhxngikhmnximtw sungsungkwaenuxwwcakwwthieliynginshrthxemrika 1 xangxing aekikh 1 0 1 1 1 2 1 3 1 4 1 5 1 6 O Donoghue J J 21 phvsphakhm ph s 2559 Where s the beef Matsusaka looks to carve out a name for itself edxaecaepnithms subkhnemux 16 phvscikayn ph s 2561 Check date values in access date date help 2 0 2 1 2 2 2 3 2 4 2 5 Strom Stephanie 18 krkdakhm ph s 2544 In Japan A Steak Secret To Rival Kobe edxaniwyxrkithms subkhnemux 16 phvscikayn ph s 2561 Check date values in access date date help Kara Faiyaz 27 mkrakhm ph s 2558 Matsusaka beef considered the finest beef in Japan made its North American debut right here in Orlando xxraelnodwikli subkhnemux 16 phvscikayn ph s 2561 Check date values in access date date help Matsusaka beef Mie Travel Guide aephnksngesrimkarthxngethiywcnghwdmiexa subkhnemux 17 phvscikayn ph s 2561 Check date values in access date help ekhathungcak https th wikipedia org w index php title enuxmtsusaka amp oldid 8275522, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ , อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
