เลอมัง

เลอมัง (มลายู: lemang) เป็นข้าวหลามแบบท้องถิ่นของอินโดนีเซีย มาเลเซีย และสิงคโปร์ ทำจากข้าวเหนียว กะทิ และเกลือ ปรุงในกระบอกไม้ไผ่ ปิดจุกด้วยใบตอง การปรุงอาหารในกระบอกไม้ไผ่นี้ เป็นที่นิยมในหมู่ชาวอีบันบนเกาะบอร์เนียว นิยมใช้ในงานฉลอง เช่น เทศกาลเก็บเกี่ยวของอีบัน และชาวกาไวดยัก นิยมกินกับแกงไก่

เลอมัง

แหล่งกำเนิด	อินโดนีเซีย มาเลเซีย สิงคโปร์
ภูมิภาค	เอเชียตะวันออกเฉียงใต้
ผู้สร้างสรรค์	อาหารมลายู
ส่วนผสมหลัก	ข้าวเหนียว, กะทิ
ตำราอาหาร:เลอมัง   วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: เลอมัง

วิธีการปรุงเลอมังนี้เรียกว่าปันโซะฮ์หรือปันซุฮ์ โดยนำไปย่างบนไฟอ่อน ๆ เปิดจุกออก หมุนกระบอกไปมาบ้าง ใช้เวลา 4-5 ชั่วโมง เลอมังเป็นที่นิยมในหมู่ชาวอินโดนีเซีย มินังกาเบา และอีบันในบอร์เนียว เลอมังมักพบได้ทั่วไปในอินโดนีเซียที่มีชาวมินังกาเบาอาศัยอยู่

วิธีผ่ากระบอกข้าวหลามเพื่อรับประทานข้าวข้างใน

เลอมังนิยมรับประทานในช่วงเย็นในเทศกาลอีดุลฟิตรีและอีดุลอัดฮาสำหรับชาวมุสลิมอินโดนีเซีย ชาวโอรังอัซลีในคาบสมุทรมลายูหุงข้าวในกระบอกไม้ไผ่และรับประทานเลอมังเช่นเดียวกัน

อ้างอิง

1. http://www.travelfeeder.com/travel_tips/travel-snapshot-celebrate-hari-raya-aidilfitri-with-lemang (มลายู)
2. An encyclopædia of gardening: comprising the theory and practice ..., Volume 1 By John Claudius Loudon, Mrs. Loudon (Jane)
3. http://findarticles.com/p/articles/mi_8016/is_20080928/ai_n44416554/ (มลายู)
4. Indonesian's Culture Heritages Portal.
5. The Negritos of Malaya By Ivor Hugh Norman Evans.
6. Tribal communities in the Malay world: historical, cultural and social ... By Geoffrey Benjamin.

แหล่งข้อมูลอื่น

• Lemang recipe