วิกิพีเดีย
เหลิวมั้ม
เหลิวมั้ม หรือ ปลาร้าหม้อไฟ (เวียดนาม: lẩu mắm) เป็นอาหารเวียดนามชนิดหนึ่ง นิยมมากในเวียดนามภาคใต้ โดยเฉพาะบริเวณดินดอนสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง เป็นการนำปลาร้าไปต้มกับหมูสามชั้น หอม กระเทียม ตะไคร้ พริกสับ กระชาย ต้มให้เดือด ใส่เนื้อสัตว์ลงไป ที่นิยมได้แก่ ปลาช่อน ปลาไหล กุ้ง หมึก หอยตลับ ผักที่นิยมคือมะเขือม่วง สะเดาดิน สายบัว ไหลบัว ผักพาย หัวปลี ผักบุ้ง ถั่วพู มะระ ดอกโสน ดอกแค และเห็ด ถ้านำไปรับประทานกับขนมจีนเรียก "บู๊นมั้ม" (bún mắm)
| จาน | จานหลัก |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | เวียดนาม |
| ภูมิภาค | ดินดอนสามเหลี่ยมปากแม่น้ำโขง |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อน |
| ส่วนผสมหลัก | ปลาร้า หมูสามชั้นต้มกับเนื้อสัตว์และผัก รับประทานแบบหม้อไฟ |
| รูปแบบอื่น | กินกับขนมจีน |
| |
อ้างอิง
- นันทนา ปรมานุศิษฏ์. โอชาอาเซียน. กรุงเทพฯ : มติชน, 2556, หน้า 185–186.