อาหารเวียดนามเป็นอาหารประจำชาติของชาวเวียดนาม ซึ่งเป็นอาหารที่มีลักษณะโดดเด่นเป็นของตัวเอง ชาวเวียดนามกินข้าวเป็นอาหารหลักเช่นเดียวกับชาติอื่น ๆ ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และใช้เครื่องปรุงรสที่เป็นของหมักดองเช่นเดียวกัน เนื่องจากเวียดนามเคยถูกจีนและฝรั่งเศสปกครองจึงมีอิทธิพลของทั้งสองชาติปรากฏอยู่บ้าง นอกจากนั้น เนื่องจากสภาพภูมิศาสตร์ที่ทอดยาวตามแนวชายฝั่ง ทำให้อาหารเวียดนามแต่ละภูมิภาคมีความแตกต่างกัน อาหารเวียดนามที่คนไทยรู้จักดีและเป็นเอกลักษณ์คือแหนมเนืองและขนมเบื้องญวน
ชาวเวียดนามกินข้าวเจ้าเป็นอาหารหลัก แต่ก็รับประทานข้าวเหนียวด้วย อาหารที่ปรุงด้วยแป้ง และมีไส้ รวมถึงขนมปังฝรั่งเศส ชาวเวียดนามเรียกว่า "บั๊ญ" (bánh) อาหารที่ปรุงด้วยข้าวเหนียวที่เป็นที่นิยมในเวียดนามได้แก่
- บั๊ญจึง (bánh chưng) ข้าวต้มไส้ถั่ว ห่อด้วยใบตองเป็นรูปสี่เหลี่ยม
- บั๊ญเส่ย (bánh giầy) ข้าวต้มไส้ถั่ว ห่อด้วยใบตองเป็นรูปทรงกลม เสิร์ฟคู่กับหมูยอ
- บั๊ญกาย (bánh gai) ขนมทำจากแป้งข้าวเหนียว นวดกับใบป่านจนดำ ไส้ทำจากถั่ว
ชาวเวียดนามมีอาหารที่ได้รับอิทธิพลจากก๋วยเตี๋ยวของจีน เรียกว่า "เฝอ" (phở) ซึ่งได้ปรับปรุงจนมีเอกลักษณ์เป็นของตัวเอง ขนมจีนในภาษาเวียดนามเรียก "บู๊น" (bún) ซึ่งมีรูปแบบการปรุงที่หลากหลาย เช่น
- บู๊นถิตเนื้อง (bún thịt nướng) ขนมจีนหมูย่าง
- บู๊นบ่อ (bún bò) ขนมจีนหน้าเนื้อ
- บู๊นบ่อเฮว้ (bún bò Huế) เป็นขนมจีนน้ำใส่เนื้อวัวหรือเนื้อหมู เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของเมืองเว้
เอกลักษณ์ อาหารเวียดนามเป็นอาหารที่กินผักสดหลากหลายชนิดในแทบทุกเมนู และมีน้ำจิ้มที่หลากหลาย เครื่องปรุงรสส่วนใหญ่เป็นแบบเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มากกว่าจีน เช่น เครื่องปรุงรสเปรี้ยวใช้มะขามมะนาว ไม่นิยมน้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรสเค็ม ส่วนใหญ่เป็น น้ำปลา น้ำกะปิ รองลงไปเป็นกะปิ ปลาร้า กุ้งจ่อม ใช้ซีอิ๊วแบบจีนน้อยมาก
อาหารแต่ละภูมิภาค - อาหารเวียดนามภาคเหนือ มีอิทธิพลของอาหารจีนปรากฏชัดกว่าภูมิภาคอื่น มีแกงจืดแบบจีน และการผัดแบบจีนแพร่หลายมากกว่าภาคอื่นๆ
- อาหารเวียดนามภาคกลาง ศูนย์กลางอยู่ที่เว้ มีอิทธิพลของอาหารในวังปรากฏชัดเจนมาก และมีรสเผ็ดมากกว่าอาหารภาคอื่น
- อาหารเวียดนามภาคใต้ มีอิทธิพลของอาหารอินเดียและอาหารกัมพูชาปรากฏมากกว่า ใช้ผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ที่หลากหลายกว่า
อ้างอิง - รสเยี่ยมจากเวียดนาม. พิมพ์ครั้งที่ 2. กรุงเทพฯ : แสงแดด, 2547, หน้า 7-10
แหล่งข้อมูลอื่น - Culinary Matters in Vietnam
- Vietnamese recipes collection (เวียดนาม)
- Vietnamese Food 2018-12-03 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน (อังกฤษ)
- Vietnamese Food and Travel Information (อังกฤษ)
อาหารเว, ยดนาม, เป, นอาหารประจำชาต, ของชาวเว, ยดนาม, งเป, นอาหารท, กษณะโดดเด, นเป, นของต, วเอง, ชาวเว, ยดนามก, นข, าวเป, นอาหารหล, กเช, นเด, ยวก, บชาต, ในเอเช, ยตะว, นออกเฉ, ยงใต, และใช, เคร, องปร, งรสท, เป, นของหม, กดองเช, นเด, ยวก, เน, องจากเว, ยดนามเคยถ, กจ. xaharewiydnamepnxaharpracachatikhxngchawewiydnam sungepnxaharthimilksnaoddednepnkhxngtwexng chawewiydnamkinkhawepnxaharhlkechnediywkbchatixun inexechiytawnxxkechiyngitaelaichekhruxngprungrsthiepnkhxnghmkdxngechnediywkn enuxngcakewiydnamekhythukcinaelafrngesspkkhrxngcungmixiththiphlkhxngthngsxngchatipraktxyubang nxkcaknn enuxngcaksphaphphumisastrthithxdyawtamaenwchayfng thaihxaharewiydnamaetlaphumiphakhmikhwamaetktangkn xaharewiydnamthikhnithyruckdiaelaepnexklksnkhuxaehnmenuxngaelakhnmebuxngywnbyaeswhruxkhnmebuxngywninpraethsewiydnam enuxha 1 xaharhlk 2 exklksn 3 xaharaetlaphumiphakh 4 xangxing 5 aehlngkhxmulxunxaharhlk aekikh bycung chawewiydnamkinkhawecaepnxaharhlk aetkrbprathankhawehniywdwy xaharthiprungdwyaepng aelamiis rwmthungkhnmpngfrngess chawewiydnameriykwa by banh xaharthiprungdwykhawehniywthiepnthiniyminewiydnamidaek bycung banh chưng khawtmisthw hxdwyibtxngepnrupsiehliym byesy banh giầy khawtmisthw hxdwyibtxngepnrupthrngklm esirfkhukbhmuyx bykay banh gai khnmthacakaepngkhawehniyw nwdkbibpancnda isthacakthwchawewiydnammixaharthiidrbxiththiphlcakkwyetiywkhxngcin eriykwa efx phở sungidprbprungcnmiexklksnepnkhxngtwexng khnmcininphasaewiydnameriyk bun bun sungmirupaebbkarprungthihlakhlay echn bunthitenuxng bun thịt nướng khnmcinhmuyang bunbx bun bo khnmcinhnaenux bunbxehw bun bo Huế epnkhnmcinnaisenuxwwhruxenuxhmu epnxaharthimichuxesiyngkhxngemuxngew bunbxehw efxikexklksn aekikhxaharewiydnamepnxaharthikinphksdhlakhlaychnidinaethbthukemnu aelaminacimthihlakhlay ekhruxngprungrsswnihyepnaebbexechiytawnxxkechiyngitmakkwacin echn ekhruxngprungrsepriywichmakhammanaw imniymnasmsaychu ekhruxngprungrsekhm swnihyepn napla nakapi rxnglngipepnkapi plara kungcxm ichsixiwaebbcinnxymakxaharaetlaphumiphakh aekikhxaharewiydnamphakhehnux mixiththiphlkhxngxaharcinpraktchdkwaphumiphakhxun miaekngcudaebbcin aelakarphdaebbcinaephrhlaymakkwaphakhxun xaharewiydnamphakhklang sunyklangxyuthiew mixiththiphlkhxngxaharinwngpraktchdecnmak aelamirsephdmakkwaxaharphakhxun xaharewiydnamphakhit mixiththiphlkhxngxaharxinediyaelaxaharkmphuchapraktmakkwa ichphk phlim aelaenuxstwthihlakhlaykwaxangxing aekikhrseyiymcakewiydnam phimphkhrngthi 2 krungethph aesngaedd 2547 hna 7 10aehlngkhxmulxun aekikhkhxmmxns miphaphaelasuxekiywkb xaharewiydnamCulinary Matters in Vietnam Vietnamese recipes collection ewiydnam Vietnamese Food Archived 2018 12 03 thi ewyaebkaemchchin xngkvs Vietnamese Food and Travel Information xngkvs ekhathungcak https th wikipedia org w index php title xaharewiydnam amp oldid 9674470, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
