fbpx
วิกิพีเดีย

กรดมาลิก

กรดมาลิก (อังกฤษ: malic acid) เป็นสารประกอบอินทรีย์ที่มีสูตรเคมีคือ C4H6O5 เป็นกรดไดคาร์บอกซิลิกที่สิ่งมีชีวิตทุกชนิดผลิตได้ กรดมาลิกมีสองแบบคือแบบ L และแบบ D มีเฉพาะแบบ L ที่พบในธรรมชาติ เกลือและเอสเทอร์ของกรดมาลิกเรียกว่า มาเลต มาเลตมีความสำคัญในปฏิกิริยาการตรึงคาร์บอน C4 เป็นแหล่งคาร์บอนไดออกไซด์ในวัฏจักรแคลวินและแอนไอออนของมาเลตเป็นสารมัธยันตร์ในวัฏจักรกรดซิตริก

กรดมาลิก
ชื่ออื่น Hydroxybutanedioic acid
2-Hydroxysuccinic acid
L-Malic acid
D-Malic acid
(–)-Malic acid
(+)-Malic acid
(S)-Hydroxybutanedioic acid
(R)-Hydroxybutanedioic acid
เลขทะเบียน
เลขทะเบียน CAS [617-48-1][CAS]
PubChem 525
EC number 230-022-8
KEGG C00149
ChEBI 6650
SMILES
InChI
ChemSpider ID 510
คุณสมบัติ
สูตรโมเลกุล C4H6O5
มวลโมเลกุล 134.09 g mol−1
ความหนาแน่น 1.609 g cm−3
จุดหลอมเหลว

130 °C, 403 K, 266 °F

ความสามารถละลายได้ ใน น้ำ 558 g/L (ที่ 20 °C)
pKa pKa1 = 3.40, pKa2 = 5.20
สารประกอบอื่นที่เกี่ยวข้องกัน
แอนไอออนที่เกี่ยวข้อง
กรดคาร์บอกซิลิกที่เกี่ยวข้อง
กรดซักซินิก
กรดทาร์ทาริก
กรดฟูมาริก
สารประกอบที่เกี่ยวข้อง n-บิวทานอล
บิวทีรัลดีไฮด์
โครโตนัลดีไฮด์
โซเดียมมาเลต
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa
สถานีย่อย:เคมี

คาร์ล วิลเฮล์ม เชเลอ นักเคมีชาวเยอรมัน/สวีเดนสกัดกรดมาลิกจากน้ำแอปเปิลเป็นครั้งแรกในปี ค.ศ. 1785 สองปีต่อมา อ็องตวน ลาวัวซีเย นักเคมีชาวฝรั่งเศสตั้งชื่อสารนี้ว่า acide malique ตามคำในภาษาละติน mālum ที่แปลว่าแอปเปิล กรดมาลิกทำให้แอปเปิลเขียวมีรสเปรี้ยวและให้รสชาติอย่างเด่นชัดในรูบาร์บ นอกจากนี้ยังพบในองุ่น ทำให้ไวน์มีรสเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม กรดมาลิกในองุ่นจะลดลงเมื่อผลองุ่นสุก เมื่อใช้ในอาหารกรดมาลิกจะมีเลขอีเท่ากับ E296 ผสมในลูกอมให้รสเปรี้ยวจัด กรดมาลิกได้รับอนุญาตให้ใช้ในอาหารในสหภาพยุโรป สหรัฐอเมริกา ออสเตรเลียและนิวซีแลนด์

อ้างอิง

  1. . chemblink.com. คลังข้อมูลเก่า เก็บจาก แหล่งเดิม เมื่อ 2013-10-30. สืบค้นเมื่อ 2016-11-21.
  2. Dawson, R. M. C. et al., Data for Biochemical Research, Oxford, Clarendon Press, 1959.
  3. Carl Wilhelm Scheele (1785) "Om Frukt- och Bår-syran" (On fruit and berry acid), Kongliga Vetenskaps Academiens Nya Handlingar (New Proceedings of the Royal Academy of Science), 6 : 17-27. From page 21: " … vil jag hådanefter kalla den Åple-syran." ( … I will henceforth call it apple acid.)
  4. de Morveau, Lavoisier, Bertholet, and de Fourcroy, Méthode de Nomenclature Chimique (Paris, France: Cuchet, 1787), p. 108.
  5. The Origin of the Names Malic, Maleic, and Malonic Acid Jensen, William B. J. Chem. Educ. 2007, 84, 924. Abstract
  6. UK Food Standards Agency: "Current EU approved additives and their E Numbers". สืบค้นเมื่อ 2011-10-27.
  7. US Food and Drug Administration: "Listing of Food Additives Status Part II". สืบค้นเมื่อ 2011-10-27.
  8. Australia New Zealand Food Standards Code"Standard 1.2.4 - Labelling of ingredients". สืบค้นเมื่อ 2011-10-27.


แหล่งข้อมูลอื่น

  •   วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ กรดมาลิก
  • . Science Lab. คลังข้อมูลเก่า เก็บจาก แหล่งเดิม เมื่อ 2016-04-03. สืบค้นเมื่อ 2016-11-21.

กรดมาล, งกฤษ, malic, acid, เป, นสารประกอบอ, นทร, ตรเคม, c4h6o5, เป, นกรดไดคาร, บอกซ, กท, งม, ตท, กชน, ดผล, ตได, สองแบบค, อแบบ, และแบบ, เฉพาะแบบ, พบในธรรมชาต, เกล, อและเอสเทอร, ของเร, ยกว, มาเลต, มาเลตม, ความสำค, ญในปฏ, ยาการตร, งคาร, บอน, เป, นแหล, งคาร, บอนได. krdmalik xngkvs malic acid epnsarprakxbxinthriythimisutrekhmikhux C4H6O5 epnkrdidkharbxksilikthisingmichiwitthukchnidphlitid krdmalikmisxngaebbkhuxaebb L aelaaebb D miechphaaaebb L thiphbinthrrmchati ekluxaelaexsethxrkhxngkrdmalikeriykwa maelt maeltmikhwamsakhyinptikiriyakartrungkharbxn C4 epnaehlngkharbxnidxxkisdinwtckraekhlwinaelaaexnixxxnkhxngmaeltepnsarmthyntrinwtckrkrdsitrikkrdmalikchuxphiessthi IUPAC kahnd2 Hydroxybutanedioic acidchuxxun Hydroxybutanedioic acid2 Hydroxysuccinic acidL Malic acidD Malic acid Malic acid Malic acid S Hydroxybutanedioic acid R Hydroxybutanedioic acidelkhthaebiynelkhthaebiyn CAS 617 48 1 CAS PubChem 525EC number 230 022 8KEGG C00149ChEBI 6650SMILES O C O CC O C O OInChI 1 C4H6O5 c5 2 4 8 9 1 3 6 7 h2 5H 1H2 H 6 7 H 8 9 ChemSpider ID 510khunsmbtisutromelkul C4H6O5mwlomelkul 134 09 g mol 1khwamhnaaenn 1 609 g cm 3cudhlxmehlw 130 C 403 K 266 Fkhwamsamarthlalayid in na 558 g L thi 20 C 1 pKa pKa1 3 40 pKa2 5 20 2 sarprakxbxunthiekiywkhxngknaexnixxxnthiekiywkhxngkrdkharbxksilikthiekiywkhxng krdsksinikkrdthartharikkrdfumariksarprakxbthiekiywkhxng n biwthanxlbiwthirldiihdokhrotnldiihdosediymmaelthakmiidrabuepnxun khxmulkhangtnnikhuxkhxmulsar n phawamatrthanthi 25 C 100 kPasthaniyxy ekhmikharl wilehlm echelx nkekhmichaweyxrmn swiednskdkrdmalikcaknaaexpepilepnkhrngaerkinpi kh s 1785 3 sxngpitxma xxngtwn lawwsiey nkekhmichawfrngesstngchuxsarniwa acide malique tamkhainphasalatin malum thiaeplwaaexpepil 4 5 krdmalikthaihaexpepilekhiywmirsepriywaelaihrschatixyangednchdinrubarb nxkcakniyngphbinxngun thaihiwnmirsepriyw xyangirktam krdmalikinxnguncaldlngemuxphlxngunsuk emuxichinxaharkrdmalikcamielkhxiethakb E296 phsminlukxmihrsepriywcd krdmalikidrbxnuyatihichinxaharinshphaphyuorp 6 shrthxemrika 7 xxsetreliyaelaniwsiaelnd 8 xangxing aekikh chemBlink Database of Chemicals from Around the World chemblink com khlngkhxmuleka ekbcak aehlngedim emux 2013 10 30 subkhnemux 2016 11 21 Dawson R M C et al Data for Biochemical Research Oxford Clarendon Press 1959 Carl Wilhelm Scheele 1785 Om Frukt och Bar syran On fruit and berry acid Kongliga Vetenskaps Academiens Nya Handlingar New Proceedings of the Royal Academy of Science 6 17 27 From page 21 vil jag hadanefter kalla denAple syran I will henceforth call it apple acid de Morveau Lavoisier Bertholet and de Fourcroy Methode de Nomenclature Chimique Paris France Cuchet 1787 p 108 The Origin of the Names Malic Maleic and Malonic Acid Jensen William B J Chem Educ 2007 84 924 Abstract UK Food Standards Agency Current EU approved additives and their E Numbers subkhnemux 2011 10 27 US Food and Drug Administration Listing of Food Additives Status Part II subkhnemux 2011 10 27 Australia New Zealand Food Standards Code Standard 1 2 4 Labelling of ingredients subkhnemux 2011 10 27 aehlngkhxmulxun aekikh wikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb krdmalik DL Malic MSDS Science Lab khlngkhxmuleka ekbcak aehlngedim emux 2016 04 03 subkhnemux 2016 11 21 bthkhwamekiywkbekhminiyngepnokhrng khunsamarthchwywikiphiediyidodyephimkhxmul duephimthi sthaniyxy ekhmiekhathungcak https th wikipedia org w index php title krdmalik amp oldid 9612585, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,

บทความ

, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม