ข้าวหมูสับ (จีน: 滷肉飯; พินอิน: lǔròufàn; เป่อ่วยจี: ló͘-bah-pn̄g; อังกฤษ: minced pork rice) เป็นอาหารซึ่งพบได้ทั่วไปในประเทศไต้หวันและตอนใต้ของมณฑลฝูเจี้ยน ประเทศจีน วิธีทำและส่วนผสมแตกต่างกันไปตามท้องที่ แต่รูปลักษณ์เหมือนกัน คือ เป็นข้าวสวยราดหมูสับเคี่ยวซีอิ๊ว
|
| ข้าวหมูสับ |
ข้าวหมูสับกับเกี้ยมไฉ่ |
| อักษรจีนตัวเต็ม | 滷肉飯 |
|---|
| ความหมายตามตัวอักษร | ข้าวหน้าหมูเคี่ยว |
|---|
|
| |
ภาษาจีนสำเนียงกลางเรียกข้าวหมูสับว่า "หลู่โร่วฟั่น" และเรียกน้ำราดว่า "โร่วเจ้า" (肉燥; ròuzào)
หนังสือ ศัพทานุกรม (說文解字; Shuōwén Jiězì) ซึ่งเป็นพจนานุกรมจีนสมัยราชวงศ์ฮั่น ระบุว่า คำว่า "หลู่" (滷; lǔ) แปลว่า เคี่ยว (cooking in thick broth or sauce) และ "หลู่โร่วฟั่น" (滷肉飯; lǔròufàn) มีความหมายตรงตัวว่า ข้าวหน้าหมูเคี่ยว (rice with braised meat)
ชาวไต้หวันนิยมใช้อักษร "魯" แทน "滷" แม้อ่านออกเสียงเหมือนกันว่า "หลู่" และมีความหมายเหมือนกัน แต่อักษรแรกเป็นชื่อเก่าของมณฑลชันตง เป็นเหตุให้มีผู้เสนอว่า ข้าวหมูสับเป็นอาหารจีนแผ่นดินใหญ่ กำเนิดในมณฑลชันตง แต่มาโด่งดังที่ไต้หวัน อย่างไรก็ดี ชาวไต้หวันส่วนมากเชื่อว่า ข้าวหมูสับเป็นอาหารไต้หวันแท้ ๆ
การทำ โดยทั่วไป ข้าวหมูสับในไต้หวันทำโดยผัดหมูสับกับหอมซอย ระหว่างผัดจะปรุงรสตามชอบใจไปด้วยก็ได้ เช่น ใส่น้ำตาล พริกไทย หรือพริก ก่อนเคี่ยวกับซีอิ๊วและส่วนผสมอื่น ๆ เสร็จแล้ว ราดหมูกับน้ำลงบนข้าวสวย น้ำราดยังใช้รับประทานกับอาหารอื่นได้ด้วย เช่น บะหมี่ ก๋วยเตี๋ยว ผัก และอาหารไต้หวันอื่น ๆ ซึ่งทำได้ในครัวเรือน
ความแตกต่าง แม้ปัจจุบันข้าวหมูสับเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติและสัญลักษณ์ของไต้หวัน แต่วิธีทำและวัตถุดิบนั้นแตกต่างกันมากในท้องที่ต่าง ๆ เช่น ในภาคใต้มักใช้หมูมีมันน้อย ส่วนในภาคเหนือนิยมหมูติดมัน
นอกจากนี้ ในภาคใต้เรียกข้าวหมูสับว่า "โร่วเจ้าฟั่น" (肉燥飯; ròuzàofàn) แปลตรงตัวว่า ข้าวราดน้ำหมู แทนชื่อ "หลู่โร่วฟั่น" ที่ใช้กันทั่วไป และใช้ชื่อ "หลู่โร่วฟั่น" เรียกข้าวราดหมูสามชั้นเคี่ยวแทน ขณะที่ในภาคเหนือเรียกข้าวราดหมูสามชั้นเคี่ยวว่า "ฮงโร่วฟั่น" (焢肉飯; hōngròufàn)
ในประเทศจีน ข้าวหมูสับก็พบเจอได้ แต่มักรับประทานกับพืชผักหลายชนิดที่ชาวไต้หวันไม่กินกัน เช่น ข้าวโพดอ่อน
ระเบียงภาพแหล่งข้อมูลอื่น - วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ ข้าวหมูสับ
าวหม, 滷肉飯, นอ, lǔròufàn, เป, วยจ, งกฤษ, minced, pork, rice, เป, นอาหารซ, งพบได, วไปในประเทศไต, หว, นและตอนใต, ของมณฑลฝ, เจ, ยน, ประเทศจ, ทำและส, วนผสมแตกต, างก, นไปตามท, องท, แต, ปล, กษณ, เหม, อนก, เป, นข, าวสวยราดหม, บเค, ยวซ, วก, บเก, ยมไฉ, กษรจ, นต, วเต, ม滷. khawhmusb cin 滷肉飯 phinxin lǔroufan epxwyci lo bah pn g xngkvs minced pork rice epnxaharsungphbidthwipinpraethsithwnaelatxnitkhxngmnthlfueciyn praethscin withithaaelaswnphsmaetktangkniptamthxngthi aetruplksnehmuxnkn khux epnkhawswyradhmusbekhiywsixiwkhawhmusbkhawhmusbkbekiymichxksrcintwetm滷肉飯khwamhmaytamtwxksrkhawhnahmuekhiywkarthxdesiyngphasacinklangmatrthanhny hwiphinxinlǔ rou fanphasahminitepxwyciphasahkekiynlo bah pn g enuxha 1 sphth 2 kartha 3 khwamaetktang 4 raebiyngphaph 5 aehlngkhxmulxunsphth aekikhphasacinsaeniyngklangeriykkhawhmusbwa hluorwfn aelaeriyknaradwa orweca 肉燥 rouzao hnngsux sphthanukrm 說文解字 Shuōwen Jiezi sungepnphcnanukrmcinsmyrachwngshn rabuwa khawa hlu 滷 lǔ aeplwa ekhiyw cooking in thick broth or sauce aela hluorwfn 滷肉飯 lǔroufan mikhwamhmaytrngtwwa khawhnahmuekhiyw rice with braised meat chawithwnniymichxksr 魯 aethn 滷 aemxanxxkesiyngehmuxnknwa hlu aelamikhwamhmayehmuxnkn aetxksraerkepnchuxekakhxngmnthlchntng epnehtuihmiphuesnxwa khawhmusbepnxaharcinaephndinihy kaenidinmnthlchntng aetmaodngdngthiithwn xyangirkdi chawithwnswnmakechuxwa khawhmusbepnxaharithwnaeth kartha aekikhodythwip khawhmusbinithwnthaodyphdhmusbkbhxmsxy rahwangphdcaprungrstamchxbicipdwykid echn isnatal phrikithy hruxphrik kxnekhiywkbsixiwaelaswnphsmxun esrcaelw radhmukbnalngbnkhawswy naradyngichrbprathankbxaharxuniddwy echn bahmi kwyetiyw phk aelaxaharithwnxun sungthaidinkhrweruxnkhwamaetktang aekikhaempccubnkhawhmusbepnhnunginxaharpracachatiaelasylksnkhxngithwn aetwithithaaelawtthudibnnaetktangknmakinthxngthitang echn inphakhitmkichhmumimnnxy swninphakhehnuxniymhmutidmnnxkcakni inphakhiteriykkhawhmusbwa orwecafn 肉燥飯 rouzaofan aepltrngtwwa khawradnahmu aethnchux hluorwfn thiichknthwip aelaichchux hluorwfn eriykkhawradhmusamchnekhiywaethn khnathiinphakhehnuxeriykkhawradhmusamchnekhiywwa hngorwfn 焢肉飯 hōngroufan inpraethscin khawhmusbkphbecxid aetmkrbprathankbphuchphkhlaychnidthichawithwnimkinkn echn khawophdxxnraebiyngphaph aekikh inithwnthwip inithcng inithhnn inithepaehlngkhxmulxun aekikh wikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb khawhmusb ekhathungcak https th wikipedia org w index php title khawhmusb amp oldid 9783263, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
.jpg.html){kind=link}
