หน่อไม้ฝรั่ง

หน่อไม้ฝรั่ง
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	Plantae
ไม่ได้จัดลำดับ:	Angiosperms
ไม่ได้จัดลำดับ:	Monocots
อันดับ:	Asparagales
วงศ์:	Asparagaceae
วงศ์ย่อย:	Asparagoideae
สกุล:	Asparagus
สปีชีส์:	A.  officinalis
ชื่อทวินาม
Asparagus officinalis L.
ชื่อพ้อง
List Asparagus altilis (L.) Asch. Asparagus caspius Schult. & Schult.f. Asparagus esculentus Salisb. Asparagus fiori Sennen Asparagus hedecarpus Andrews ex Baker" Asparagus hortensis Mill. ex Baker Asparagus littoralis Steven Asparagus oxycarpus Steven Asparagus paragus Gueldenst. ex Ledeb. Asparagus polyphyllus Steven ex Ledeb. Asparagus sativus Mill. Asparagus setiformis Krylov Asparagus vulgaris Gueldenst. ex Ledeb.

หน่อไม้ฝรั่ง (ชื่อวิทยาศาสตร์: Asparagus officinalis) เป็นพืชที่มีถิ่นกำเนิดในทวีปยุโรปและเอเชียตะวันตก ลักษณะเป็นไม้ล้มลุกอายุหลายปี สูง 100-150 เซนติเมตร ใบเปลี่ยนรูปมาจากลำต้น รูปเข็ม กว้าง 1 มิลลิเมตร ยาว 6-32 มิลลิเมตร อยู่รวมเป็นกระจุก 4-15 ใบ ดอกรูประฆังสีขาว-เขียวถึงเหลือง มี 6 กลีบรวม ออกเป็นดอกเดี่ยวหรือกลุ่ม 2-3 ดอก ดอกเพศผู้และเพศเมียอาจพบได้ทั้งในต้นเดียวกันหรือคนละต้น ผลกลมแบบเบอร์รี เส้นผ่านศูนย์กลาง 6-10 มิลลิเมตร เมื่อสุกมีสีแดง มีพิษ

คุณค่าทางอาหาร

หน่อไม้ฝรั่ง

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
พลังงาน	85 kJ (20 kcal)
คาร์โบไฮเดรต	4 g
น้ำตาล	1.88 g
ใยอาหาร	2.1 g
ไขมัน	0.12 g
โปรตีน	2.2 g
วิตามิน
วิตามินเอ บีตา-แคโรทีน ลูทีน ซีอาแซนทิน	(5%) 38 μg (4%) 449 μg 710 μg
ไทอามีน (บี1)	(12%) 0.143 มก.
ไรโบเฟลวิน (บี2)	(12%) 0.141 มก.
ไนอาซิน (บี3)	(7%) 0.978 มก.
กรดแพนโทเทนิก (บี5 )	(5%) 0.274 มก.
วิตามินบี6	(7%) 0.091 มก.
โฟเลต (บี9)	(13%) 52 μg
คลอรีน	(3%) 16 มก.
วิตามินซี	(7%) 5.6 มก.
วิตามินอี	(7%) 1.1 มก.
วิตามินเค	(40%) 41.6 μg
แร่ธาตุ
แคลเซียม	(2%) 24 มก.
เหล็ก	(16%) 2.14 มก.
แมกนีเซียม	(4%) 14 มก.
แมงกานีส	(8%) 0.158 มก.
ฟอสฟอรัส	(7%) 52 มก.
โพแทสเซียม	(4%) 202 มก.
โซเดียม	(0%) 2 มก.
สังกะสี	(6%) 0.54 มก.
Link to USDA Database entry
หน่วย μg = ไมโครกรัม ● mg = มิลลิกรัม IU = หน่วยสากล
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ แหล่งที่มา: USDA Nutrient Database

หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักที่ให้แคลอรีต่ำ โดยหน่อไม้ฝรั่ง 90 กรัม ให้พลังงาน 20 แคลอรี หน่อไม้ฝรั่งอุดมไปด้วยวิตามินเอ, วิตามินซี, วิตามินเค และกรดโฟลิก นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของแอสพาราจีน กรดอะมิโนที่มีส่วนช่วยในพัฒนาการทางสมองของเด็ก

อ้างอิง

1. The Plant List, Asparagus officinalis L.
2. "Asparagus officinalis L.". Plants of the World Online. Royal Botanic Gardens, Kew. สืบค้นเมื่อ 2018-05-31.
3. Diderot, Denis (2 November 2009) [1772]. "Asparagus". Encyclopedia of Diderot & d'Alembert. สืบค้นเมื่อ 1 April 2015 – โดยทาง Collaborative Translation Project, University of Michigan.
4. "Growing Asparagus". gardengrow.co.nz.
5. "Top 7 Health Benefits of Asparagus". Healthline. April 4, 2018. สืบค้นเมื่อ April 5, 2019.
6. "The health benefits of asparagus". BBC Good Food. August 30, 2017. สืบค้นเมื่อ April 5, 2019.
7. "Amino acid asparagine essential for brain development". Medical News Today. November 27, 2013. สืบค้นเมื่อ April 5, 2019.

แหล่งข้อมูลอื่น

•   วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ หน่อไม้ฝรั่ง
•   ข้อมูลเกี่ยวข้องกับ Asparagus officinalis จากวิกิสปีชีส์

•   วิกิซอร์ซมี Asparagus
•   Cookbook:Asparagus at Wikibooks