บู๊นจ๋า

บู๊นจ๋า (เวียดนาม: bún chả) เป็นขนมจีนชนิดหนึ่งในเวียดนาม โดยเป็นการรับประทานขนมจีนกับหมูย่าง ซึ่งมีทั้งหมูสับเป็นก้อนย่างหรือหมูสามชั้นย่าง โดยจะผสมคาราเมลลงไปทำให้หมูย่างมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และกินคู่กับซอสรสเค็มหวานที่ใส่มะละกอดองและแคร์รอตดอง กินกับผักหลายชนิด ได้แก่ ผักกาดหอม ผักชี ผักบุ้งสายหรือผักบุ้งจักเป็นฝอย ถั่วงอก อาหารนี้เป็นของชาวเวียดนามภาคเหนือ มีชื่อเสียงมากที่ฮานอยที่เรียกว่า "บู๊นจ๋าห่าโหน่ย" อาหารที่มีลักษณะใกล้เคียงกันนี้ในเวียดนามภาคใต้เรียก "บู๊นถิตเนื้อง" (bún thịt nướng)

บู๊นจ๋า

ชื่ออื่น	ขนมจีนหมูย่าง
แหล่งกำเนิด	เวียดนาม
ภูมิภาค	ฮานอย
ส่วนผสมหลัก	ขนมจีน หมูย่าง ผักสด
ตำราอาหาร:บู๊นจ๋า   วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: บู๊นจ๋า

อ้างอิง

• นันทนา ปรมานุศิษฏ์. โอชาอาเซียน. กรุงเทพฯ : มติชน, 2556, หน้า 173-174.

1. Daniel Hoyer (2009), Culinary Vietnam, Gibbs Smith, p. 102, ISBN 978-1-4236-0320-7, สืบค้นเมื่อ 2011-01-21

แหล่งข้อมูลอื่น

• Bún chả hàng mành - bún chả Đắc Kim số 1 Hàng Mành, a favorite spot for bún chả in Hanoi
• www.thingsasian.com The Bun Cha Obsession 1995
• buncha54.blogspot.com Bun Cha 54, A famous place for Bun Cha at 54 Dinh Tien Hoang, District 1, Ho Chi Minh City, Vietnam