อัสกาชาดา (กาตาลา: esqueixada) เป็นอาหารกาตาลาดั้งเดิมอย่างหนึ่ง มีลักษณะเป็นยำที่ใส่เนื้อปลาค็อดหมักเกลือ มะเขือเทศ หัวหอม น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือ และบางครั้งตกแต่งจานด้วยมะกอกออลิฟหรือไข่ต้ม ในขณะที่สูตรเฉพาะมีส่วนผสมแตกต่างกันไป บางสูตรใส่พริกหวานสีแดงหรือสีเขียวด้วย อัสกาชาดาเป็นที่นิยมอย่างยิ่งในสภาพอากาศอบอุ่นและบางครั้งก็ถือว่าเป็นอาหารหน้าร้อน
บางครั้งมีผู้เรียกอัสกาชาดาว่า "เซบิเชกาตาลา" เพราะทำจากปลาดิบแช่ในน้ำยำเช่นกัน (แต่อัสกาชาดาใช้เนื้อปลาค็อดหมักเกลือและตากแห้ง) ชื่ออาหารมาจากคำกริยาภาษากาตาลาว่า esqueixar แปลว่า "ฉีก" ทั้งนี้ เนื้อปลาในอาหารชนิดนี้จะถูกฉีกด้วยนิ้วมือเสมอและจะไม่ถูกหั่นหรือสับด้วยมีด เพื่อให้ได้รสสัมผัสที่ถูกต้อง
อ้างอิง - ↑ Colman Andrews, Catalan Cuisine: Vivid Flavors From Spain's Mediterranean Coast (Harvard Common Press, 2005), pp. 172-73.
- ↑ Marimar Torres. The Catalan Country Kitchen: Foods and Wine from the Pyrenees to the Mediterranean Seacoast of Barcelona, p. 58.
- Teresa Barrenechea, The Cuisines of Spain: Exploring Regional Home Cooking (Random House, 2005), p. 101.
สกาชาดา, กาตาลา, esqueixada, เป, นอาหารกาตาลาด, งเด, มอย, างหน, กษณะเป, นยำท, ใส, เน, อปลาค, อดหม, กเกล, มะเข, อเทศ, วหอม, ำม, นมะกอก, ำส, มสายช, เกล, และบางคร, งตกแต, งจานด, วยมะกอกออล, ฟหร, อไข, ในขณะท, ตรเฉพาะม, วนผสมแตกต, างก, นไป, บางส, ตรใส, พร, กหวานส, . xskachada katala esqueixada epnxaharkataladngedimxyanghnung milksnaepnyathiisenuxplakhxdhmkeklux maekhuxeths hwhxm namnmakxk nasmsaychu eklux aelabangkhrngtkaetngcandwymakxkxxlifhruxikhtm 1 2 inkhnathisutrechphaamiswnphsmaetktangknip bangsutrisphrikhwansiaednghruxsiekhiywdwy 1 2 3 xskachadaepnthiniymxyangyinginsphaphxakasxbxunaelabangkhrngkthuxwaepnxaharhnarxn 1 2 xskachada bangkhrngmiphueriykxskachadawa esbiechkatala ephraathacakpladibaechinnayaechnkn 1 aetxskachadaichenuxplakhxdhmkekluxaelatakaehng chuxxaharmacakkhakriyaphasakatalawa esqueixar aeplwa chik 1 thngni enuxplainxaharchnidnicathukchikdwyniwmuxesmxaelacaimthukhnhruxsbdwymid ephuxihidrssmphsthithuktxng 1 2 xangxing aekikh 1 0 1 1 1 2 1 3 1 4 1 5 Colman Andrews Catalan Cuisine Vivid Flavors From Spain s Mediterranean Coast Harvard Common Press 2005 pp 172 73 2 0 2 1 2 2 2 3 Marimar Torres The Catalan Country Kitchen Foods and Wine from the Pyrenees to the Mediterranean Seacoast of Barcelona p 58 Teresa Barrenechea The Cuisines of Spain Exploring Regional Home Cooking Random House 2005 p 101 bthkhwamekiywkbxahar ekhruxngdum aelahwkhxthiekiywkhxngkbkarbriophkhxun niyngepnokhrng khunsamarthchwywikiphiediyidodyephimkhxmul ekhathungcak https th wikipedia org w index php title xskachada amp oldid 9360293, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
