เซิร์ฟแอนด์เทิร์ฟ

เซิร์ฟแอนด์เทิร์ฟ (อังกฤษ: surf and turf, surf 'n' turf) เป็นอาหารจานหลักที่รวมอาหารทะเลกับเนื้อแดงไว้ในจานเดียว ส่วนประกอบที่เป็นอาหารทะเลโดยทั่วไปใช้ล็อบสเตอร์ (อาจใช้เพียงส่วนหาง หรือใช้ทั้งตัว) กุ้ง ปลาหมึก หรือหอยเชลล์ซึ่งอาจนำไปนึ่ง ย่าง หรือชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด ส่วนประกอบที่เป็นเนื้อโดยทั่วไปใช้เนื้อสเต๊ก แต่จะใช้เนื้อประเภทอื่นก็ได้ ส่วนประกอบมาตรฐานอย่างหนึ่งคือหางล็อบสเตอร์กับเนื้อสันในส่วนฟีแลมีญง

เซิร์ฟแอนด์เทิร์ฟ

เซิร์ฟแอนด์เทิร์ฟที่ประกอบด้วยล็อบสเตอร์และสเต๊กที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งในรัฐพรินซ์เอ็ดเวิร์ดไอแลนด์ของแคนาดา
ส่วนผสมหลัก	อาหารทะเลและเนื้อแดง
ตำราอาหาร:เซิร์ฟแอนด์เทิร์ฟ   วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: เซิร์ฟแอนด์เทิร์ฟ

เซิร์ฟแอนด์เทิร์ฟเป็นที่นิยมรับประทานในร้านสเต๊กในสหรัฐ แคนาดา สหราชอาณาจักร และออสเตรเลีย และอาจมีเสิร์ฟในผับแบบบริเตนหรือไอริชบางแห่งในประเทศเหล่านั้น ที่มาของชื่ออาหารนี้ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด แต่การอ้างถึงครั้งแรกเท่าที่พบนั้นมาจาก ลอสแอนเจลิสไทมส์ ใน พ.ศ. 2504

เซิร์ฟแอนด์เทิร์ฟบ่อยครั้งถูกมองว่าเป็นตัวอย่างหนึ่งของการบริโภคเพื่อโอ้อวด (conspicuous consumption) หรือศิลปะด้อยค่า (kitsch art) เนื่องจากเป็นการรวมอาหารราคาแพงสองประเภทซึ่งโดยปกติไม่ถือว่าเป็นเครื่องเคียงอาหารอื่น ๆ

อ้างอิง

1. "surf and turf, n.". Oxford English Dictionary, 3rd edition, March 2012, s.v.
2. McGraw-Hill Dictionary of American Idioms and Phrasal Verbs, 2003, s.v.
3. Ruhlman, Michael (2001). The Soul of a Chef. Penguin. pp. 184. ISBN 1101525312.
4. Stern, J.; Stern, M. (2003). The Harry Caray's Restaurant Cookbook: The Official Home Plate of the Chicago Cubs. Thomas Nelson. p. PT 192. ISBN 978-1-4185-6826-9.
5. Billings, C.; Bayer, B. (2014). The Maine Lobster Industry: A History of Culture, Conservation and Commerce. History Press. p. 65. ISBN 978-1-62619-410-6.
6. Jared Stone, Year of the Cow How 420 Pounds of Beef Built a Better Life for One American Family, 2015, ISBN 125005379X, p. 153
7. "Surf 'n' Turf", in Jane Stern, Michael Stern, The Encyclopedia of Bad Taste, 1990, ISBN 0060164700, p. 279-280