โทมาทีน

โทมาทีน (อังกฤษ: tomatine) เป็นสารไกลโคแอลคาลอยด์ที่พบในลำต้นและใบของมะเขือเทศ (Solanum lycopersicum) มีสูตรเคมีคือ C₅₀H₈₃NO₂₁ มีลักษณะเป็นผลึกของแข็งสีขาวที่อุณหภูมิและความดันมาตรฐาน โทมาทีนมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อรา และต้านเชื้อจุลินทรีย์ แต่มีจุลินทรีย์บางชนิดที่สามารถสร้างเอนไซม์โทมาทิเนส (tomatinase) เพื่อใช้เปลี่ยนโครงสร้างของโทมาทีนได้

แอลฟา-โทมาทีน α-Tomatine
ชื่อตาม IUPAC	(22S,25S)-5α-spirosolan-3β-yl β-D-glucopyranosyl-(1→2)-[β-D-xylopyranosyl-(1→3)]-β-D-glucopyranosyl-(1→4)-β-D-galactopyranoside
ชื่ออื่น	โทมาทีน, โทมาทิน, ไลโคเพอร์ซิซิน
เลขทะเบียน
เลขทะเบียน CAS	[17406-45-0]^[CAS]
PubChem	623058
ChEBI	9630
SMILES	[H][C@@]12CC[C@]3([H])[C@]([H])(CC[C@@]4(C)[C@@]3([H])C[C@]3([H])O[C@@]5(CC[C@H](C)CN5)[C@@H](C)[C@]43[H])[C@@]1(C)CC[C@@H](C2)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O[C@@H]3OC[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]3O)[C@H]2O[C@@H]2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)[C@H](O)[C@H]1O
ChemSpider ID	26536
คุณสมบัติ
สูตรเคมี	C50H83NO21
มวลต่อหนึ่งโมล	1034.18816
ลักษณะทางกายภาพ	ผลึกของแข็งสีขาว
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa
สถานีย่อย:เคมี

โทมาทีนใช้เป็นตัวทำปฏิกิริยาในการตกตะกอนของคอเลสเตอรอล และเป็นสารเสริมฤทธิ์ (adjuvant) ทางภูมิคุ้มกันที่มีความเกี่ยวข้องกับแอนติเจนโปรตีน

อ้างอิง

1. tomatine (CHEBI:9630)
2. Degtyarenko, K.; De Matos, P.; Ennis, M.; Hastings, J.; Zbinden, M.; McNaught, A.; Alcantara, R.; Darsow, M.; Guedj, M.; Ashburner, M. (2007). "ChEBI: A database and ontology for chemical entities of biological interest". Nucleic Acids Research. 36 (Database issue): D344–50. doi:10.1093/nar/gkm791. PMC 2238832. PMID 17932057.
3. "tomatine." McGraw-Hill Dictionary of Scientific and Technical Terms. McGraw-Hill Companies, Inc., 2003. Answers.com 28 Mar. 2010. http://www.answers.com/topic/tomatine
4. Seipke, Ryan F.; Loria, Rosemary (2008). "Streptomyces scabies 87-22 Possesses a Functional Tomatinase". Journal of Bacteriology. 190 (23): 7684–92. doi:10.1128/JB.01010-08. PMC 2583622. PMID 18835993.
5. Cayen, M. N. (1971). "Effect of dietary tomatine on cholesterol metabolism in the rat". Journal of Lipid Research. 12 (4): 482–90. PMID 4362143.^{[ลิงก์เสีย]}
6. Heal, K. G.; Taylor-Robinson, A. W. (2010). "Tomatine Adjuvantation of Protective Immunity to a Major Pre-erythrocytic Vaccine Candidate of Malaria is Mediated via CD8⁺ T Cell Release of IFN-γ". Journal of Biomedicine and Biotechnology. 2010: 834326. doi:10.1155/2010/834326. PMC 2837906. PMID 20300588.

แหล่งข้อมูลอื่น

• "Tomatine - MSDS" (PDF). Spectrum Chemical.^{[ลิงก์เสีย]}
• "Tomatine - ChEBI". European Bioinformatics Institute.
• "What is Tomatine?". FitDay.