fbpx
วิกิพีเดีย

กรดสเตียริก

กรดสเตียริก (อังกฤษ: stearic acid) หรือ กรดออกตะเดคะโนอิก (octadecanoic acid) เป็นกรดไขมันอิ่มตัวที่มีสายคาร์บอน 18 อะตอม มีสูตรเคมีคือ C18H36O2 ลักษณะเป็นของแข็งมันสีขาว กลิ่นฉุน ค้นพบโดยมีแชล-เออแฌน เชฟเริล นักเคมีชาวฝรั่งเศสและตั้งชื่อตามคำภาษากรีก στέαρ (stéar) แปลว่า ไขมันวัว กรดสเตียริกเป็นหนึ่งในกรดไขมันที่พบได้ทั่วไปในธรรมชาติรองจากกรดปาลมิติก โดยพบในสัตว์ (30%) มากกว่าในพืช (<5%) ยกเว้นในเนยโกโก้และเนยเชีย ซึ่งพบประมาณ 28–45% เกลือและเอสเทอร์ของกรดสเตียริกเรียกว่า สเตียเรต (stearate)

กรดสเตียริก
ชื่ออื่น Stearic acid
C18:0 (เลขลิพิด)
เลขทะเบียน
เลขทะเบียน CAS [57-11-4][CAS]
PubChem 5281
EC number 200-313-4
DrugBank DB03193
RTECS number WI2800000
SMILES
ChemSpider ID 5091
คุณสมบัติ
สูตรโมเลกุล C18H36O2
มวลโมเลกุล 284.48 g mol−1
ลักษณะทางกายภาพ ของแข็งสีขาว
กลิ่น ฉุน, มัน
ความหนาแน่น 0.9408 g/cm3 (20 °C)
0.847 g/cm3 (70 °C)
จุดหลอมเหลว

69.3 °C, 342 K, 157 °F

จุดเดือด

361 °C, 634 K, 682 °F

ความสามารถละลายได้ ใน น้ำ 0.00018 g/100 g (0 °C)
0.00029 g/100 g (20 °C)
0.00034 g/100 g (30 °C)
0.00042 g/100 g (45 °C)
0.00050 g/100 g (60 °C)
ความสามารถละลายได้ ละลายในแอลคิลแอซิเตต, แอลกอฮอล์, HCOOCH3, ฟีนิล, CS2, CCl4
ความสามารถละลายได้ ใน ไดคลอโรมีเทน 3.58 g/100 g (25 °C)
8.85 g/100 g (30 °C)
18.3 g/100 g (35 °C)
ความสามารถละลายได้ ใน เอทานอล 1.09 g/100 mL (10 °C)
2.25 g/100 g (20 °C)
5.42 g/100 g (30 °C)
22.7 g/100 g (40 °C)
105 g/100g (50 °C)
400 g/100g (60 °C)
ความสามารถละลายได้ ใน แอซีโทน 4.96 g/100 g
ความสามารถละลายได้ ใน คลอโรฟอร์ม 18.4 g/100 g
ความสามารถละลายได้ ใน โทลูอีน 15.75 g/100 g
ความดันไอ 0.01 kPa (158 °C)
0.46 kPa (200 °C)
16.9 kPa (300 °C)
Magnetic susceptibility (χ)
-220.8·10−6 cm3/mol
การนำความร้อน 0.173 W/m·K (70 °C)
0.166 W/m·K (100 °C)
ดัชนีหักเหแสง (nD) 1.4299 (80 °C)
โครงสร้าง
โครงสร้างผลึก B-form = Monoclinic
Space group B-form = P21/a
Lattice constant
Lattice constant
อุณหเคมี
Std enthalpy of
formation ΔfHo298
−947.7 kJ/mol
เอนทัลปีมาตรฐานของการเผาไหม้ (ΔcHo298)
11290.79 kJ/mol
Standard molar
entropy So298
435.6 J/mol·K
ความจุความร้อนจำเพาะ 501.5 J/mol·K
ความอันตราย
NFPA 704
1
1
0
 
LD50 21.5 mg/kg (rats, ทางหลอดเลือดดำ)
หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa
สถานีย่อย:เคมี

กรดสเตียริกใช้ประโยชน์อย่างหลากหลาย เช่น สารลดแรงตึงผิว สารหล่อลื่น สารให้ความคงตัว สารกันติด อย่างไรก็ตาม กรดสเตียริกเป็นสารไวไฟและอาจก่อให้เกิดความระคายเคืองต่อผิวหนัง ดวงตาและระบบทางเดินหายใจ

อ้างอิง

  1. Susan Budavari, บ.ก. (1989). Merck Index (11th ed.). Rahway, New Jersey: Merck & Co., Inc. p. 8761. ISBN 978-0-911910-28-5.
  2. Vargaftik, Natan B.; และคณะ (1993). Handbook of Thermal Conductivity of Liquids and Gases (illustrated ed.). CRC Press. p. 318. ISBN 978-0-8493-9345-7.
  3. Lide, David R., บ.ก. (2009). CRC Handbook of Chemistry and Physics (90th ed.). Boca Raton, Florida: CRC Press. ISBN 978-1-4200-9084-0.
  4. Ralston, A.W.; Hoerr, C.W. (1942). "The Solubilities of the Normal Saturated Fatty Acids". The Journal of Organic Chemistry. 7 (6): 546–555. doi:10.1021/jo01200a013.
  5. "stearic acid". Chemister.ru. 2007-03-19. สืบค้นเมื่อ 2017-06-30.
  6. "Octadecanoic acid". NIST Chemistry WebBook. สืบค้นเมื่อ 2014-06-15.
  7. Seidell, Atherton; Linke, William F. (1919). Solubilities of Inorganic and Organic Compounds (2nd ed.). D. Van Nostrand Company. p. 677.
  8. von Sydow, E. (1955). "On the structure of the crystal form B of stearic acid". Acta Crystallographica. 8 (9): 557–560. doi:10.1107/S0365110X55001746.
  9. Smedley, Edward (1830). Encyclopædia Metropolitana: Or, Universal Dictionary of Knowledge, Volume 2. Great Britain: Baldwin and Cradock. p. 745.
  10. Gunstone, F. D., John L. Harwood, and Albert J. Dijkstra "The Lipid Handbook with Cd-Rom. 3rd ed. Boca Raton: CRC Press, 2007. ISBN 0849396883 | ISBN 978-0849396885
  11. Beare-Rogers, J.; Dieffenbacher, A.; Holm, J.V. (2001). "Lexicon of lipid nutrition (IUPAC Technical Report)". Pure and Applied Chemistry. 73 (4): 685–744. doi:10.1351/pac200173040685.
  12. "Stearic acid". ChemicalBook. สืบค้นเมื่อ May 16, 2019.
  13. "Stearic acid - MSDS" (PDF). West Liberty University. สืบค้นเมื่อ May 16, 2019.

แหล่งข้อมูลอื่น

  •   วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ กรดสเตียริก
  • "Stearic acid". Encyclopedia.com.

กรดสเต, ยร, งกฤษ, stearic, acid, หร, กรดออกตะเดคะโนอ, octadecanoic, acid, เป, นกรดไขม, นอ, มต, วท, สายคาร, บอน, อะตอม, ตรเคม, c18h36o2, กษณะเป, นของแข, งม, นส, ขาว, กล, นฉ, นพบโดยม, แชล, เออแฌน, เชฟเร, กเคม, ชาวฝร, งเศสและต, งช, อตามคำภาษากร, στέαρ, stéar, แปล. krdsetiyrik xngkvs stearic acid hrux krdxxktaedkhaonxik octadecanoic acid epnkrdikhmnximtwthimisaykharbxn 18 xatxm misutrekhmikhux C18H36O2 lksnaepnkhxngaekhngmnsikhaw klinchun khnphbodymiaechl exxaechn echferil nkekhmichawfrngessaelatngchuxtamkhaphasakrik stear stear aeplwa ikhmnww 9 krdsetiyrikepnhnunginkrdikhmnthiphbidthwipinthrrmchatirxngcakkrdpalmitik 10 odyphbinstw 30 makkwainphuch lt 5 ykewninenyokokaelaenyechiy sungphbpraman 28 45 11 ekluxaelaexsethxrkhxngkrdsetiyrikeriykwa setiyert stearate krdsetiyrik 1 chuxphiessthi IUPAC kahndOctadecanoic acidchuxxun Stearic acidC18 0 elkhliphid elkhthaebiynelkhthaebiyn CAS 57 11 4 CAS PubChem 5281EC number 200 313 4DrugBank DB03193RTECS number WI2800000SMILES CCCCCCCCCCCCCCCCCC O OChemSpider ID 5091khunsmbtisutromelkul C18H36O2mwlomelkul 284 48 g mol 1lksnathangkayphaph khxngaekhngsikhawklin chun mnkhwamhnaaenn 0 9408 g cm3 20 C 3 0 847 g cm3 70 C cudhlxmehlw 69 3 C 342 K 157 Fcudeduxd 361 C 634 K 682 Fkhwamsamarthlalayid in na 0 00018 g 100 g 0 C 0 00029 g 100 g 20 C 0 00034 g 100 g 30 C 0 00042 g 100 g 45 C 0 00050 g 100 g 60 C 4 khwamsamarthlalayid lalayinaexlkhilaexsiett aexlkxhxl HCOOCH3 finil CS2 CCl4 5 khwamsamarthlalayid in idkhlxormiethn 3 58 g 100 g 25 C 8 85 g 100 g 30 C 18 3 g 100 g 35 C 5 khwamsamarthlalayid in exthanxl 1 09 g 100 mL 10 C 2 25 g 100 g 20 C 5 42 g 100 g 30 C 22 7 g 100 g 40 C 105 g 100g 50 C 400 g 100g 60 C 4 khwamsamarthlalayid in aexsiothn 4 96 g 100 g 7 khwamsamarthlalayid in khlxorfxrm 18 4 g 100 g 7 khwamsamarthlalayid in othluxin 15 75 g 100 g 7 khwamdnix 0 01 kPa 158 C 3 0 46 kPa 200 C 16 9 kPa 300 C 6 Magnetic susceptibility x 220 8 10 6 cm3 molkarnakhwamrxn 0 173 W m K 70 C 0 166 W m K 100 C 2 dchnihkehaesng nD 1 4299 80 C 3 okhrngsrangokhrngsrangphluk B form Monoclinic 8 Space group B form P21 a 8 Lattice constantLattice constantxunhekhmiStd enthalpy offormation DfHo298 947 7 kJ mol 3 exnthlpimatrthankhxngkarephaihm DcHo298 11290 79 kJ mol 6 Standard molarentropy So298 435 6 J mol K 3 khwamcukhwamrxncaephaa 501 5 J mol K 3 6 khwamxntrayNFPA 704 1 1 0 LD50 21 5 mg kg rats thanghlxdeluxdda 5 hakmiidrabuepnxun khxmulkhangtnnikhuxkhxmulsar n phawamatrthanthi 25 C 100 kPasthaniyxy ekhmikrdsetiyrikichpraoychnxyanghlakhlay echn sarldaerngtungphiw sarhlxlun sarihkhwamkhngtw sarkntid 12 xyangirktam krdsetiyrikepnsariwifaelaxackxihekidkhwamrakhayekhuxngtxphiwhnng dwngtaaelarabbthangedinhayic 13 xangxing aekikh Susan Budavari b k 1989 Merck Index 11th ed Rahway New Jersey Merck amp Co Inc p 8761 ISBN 978 0 911910 28 5 Vargaftik Natan B aelakhna 1993 Handbook of Thermal Conductivity of Liquids and Gases illustrated ed CRC Press p 318 ISBN 978 0 8493 9345 7 3 0 3 1 3 2 3 3 3 4 3 5 Lide David R b k 2009 CRC Handbook of Chemistry and Physics 90th ed Boca Raton Florida CRC Press ISBN 978 1 4200 9084 0 4 0 4 1 Ralston A W Hoerr C W 1942 The Solubilities of the Normal Saturated Fatty Acids The Journal of Organic Chemistry 7 6 546 555 doi 10 1021 jo01200a013 5 0 5 1 5 2 stearic acid Chemister ru 2007 03 19 subkhnemux 2017 06 30 6 0 6 1 6 2 Octadecanoic acid NIST Chemistry WebBook subkhnemux 2014 06 15 7 0 7 1 7 2 Seidell Atherton Linke William F 1919 Solubilities of Inorganic and Organic Compounds 2nd ed D Van Nostrand Company p 677 8 0 8 1 8 2 von Sydow E 1955 On the structure of the crystal form B of stearic acid Acta Crystallographica 8 9 557 560 doi 10 1107 S0365110X55001746 Smedley Edward 1830 Encyclopaedia Metropolitana Or Universal Dictionary of Knowledge Volume 2 Great Britain Baldwin and Cradock p 745 Gunstone F D John L Harwood and Albert J Dijkstra The Lipid Handbook with Cd Rom 3rd ed Boca Raton CRC Press 2007 ISBN 0849396883 ISBN 978 0849396885 Beare Rogers J Dieffenbacher A Holm J V 2001 Lexicon of lipid nutrition IUPAC Technical Report Pure and Applied Chemistry 73 4 685 744 doi 10 1351 pac200173040685 Stearic acid ChemicalBook subkhnemux May 16 2019 Stearic acid MSDS PDF West Liberty University subkhnemux May 16 2019 aehlngkhxmulxun aekikh wikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb krdsetiyrik Stearic acid Encyclopedia com bthkhwamekiywkbekhminiyngepnokhrng khunsamarthchwywikiphiediyidodyephimkhxmul duephimthi sthaniyxy ekhmiekhathungcak https th wikipedia org w index php title krdsetiyrik amp oldid 8297933, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,

บทความ

, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม