สูตรอาหารที่เก่าที่สุดเท่าที่ทราบของสิ่งที่คล้ายกับมันฝรั่งทอดในปัจจุบันคือในหนังสือ The Cook's Oracle ของ William Kitchiner ซึ่งตีพิมพ์ในปี 1817 ซึ่งเป็นหนังสือขายดีในสหราชอาณาจักรและสหรัฐอเมริกา สูตรอาหารในปี 1822 ระบุชื่อไว้ว่า "แผ่นมันฝรั่งทอด" ระบุสูตรอาหารไว้ประมาณว่า "ปอกมันฝรั่งลูกใหญ่หั่นคล้ายกับปอกมะนาว เช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด แล้วนำไปทอดในมัน" หนังสือเกี่ยวกับการทำอาหารฝรั่งเศสของอังกฤษในปี 1825 เรียกสิ่งที่คล้ายกับมันฝรั่งทอดว่า "Pommes de Terre frites" (สูตรที่สอง) และระบุว่าเป็นมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ทอดใน "เนยใสหรือมันห่าน" สะเด็ดน้ำแล้วโรยด้วยเกลือ สูตรอาหารแรก ๆ ของมันฝรั่งทอดที่พบในสหรัฐอเมริกาสามารถพบได้ในหนังสือ Virginia House-Wife (1824) ของ Mary Randolph และใน Cook's Own Book (1832) ของ N.K.M. Lee ซึ่งทั้งสองเล่มอ้างอิงถึงหนังสือของ Kitchiner อย่างชัดเจน
มีตำนานเล่าว่ามันฝรั่งทอดกรอบมีต้นกำเนิดที่ Saratoga Springs ในนิวยอร์ก ซึ่งมาหลังสูตรแรกพบหลายสิบปีตัวหนา ในช่วงปลายศตวรรษที่สิบเก้า เรื่องที่ได้รับความนิยมเป็นเรื่องเกี่ยวกับพ่อครัว George Crum ที่ Moon's Lake House ในวันที่ 24 สิงหาคม 1853 ซึ่งพยายามเอาใจลูกค้า ลูกค้าส่งกลับเฟรนช์ฟรายส์ที่เขาทำ โดยบ่นว่าหนาเกินไป "แฉะ"เกินไป หรือไม่เค็มพอ ด้วยความท้อแท้ Crum จึงหั่นมันฝรั่งแบบบาง ๆ หลายชิ้น ทอดให้กรอบ และปรุงรสด้วยเกลือพิเศษ ท้ายสุดลูกค้าชอบสิ่งที่เขาทำ ในไม่ช้าอาหารก็ถูกเรียกว่า "Saratoga Chips" ซึ่งเป็นชื่อที่คงอยู่จนถึงกลางศตวรรษที่ยี่สิบ เรื่องนี้ได้รับความนิยมในแคมเปญโฆษณาระดับชาติปี 1973 โดย St. Regis Paper Company ซึ่งผลิตบรรจุภัณฑ์สำหรับมันฝรั่งทอด โดยอ้างว่าลูกค้าของ Crum คือ Cornelius Vanderbilt ในเวลานั้น Crum มีฐานะพ่อครัวและเป็นเจ้าของร้านอาหารริมทะเลสาบในปี 1860 ซึ่งเขาเรียกว่า Crum's House ชื่อแบรนด์ "Saratoga Chips" ยังคงมีอยู่ในปัจจุบัน
อ้างอิง
. Potatopro.com. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 15 July 2011. สืบค้นเมื่อ 26 May 2009.
McElwain, Aoife (17 June 2019). "Did Tayto really invent cheese and onion crisps?". The Irish News.
Berry, Steve & Norman, Phil (14 July 2014). "Crisps buoyed Britain in its darkest hour". The Telegraph. จากแหล่งเดิมเมื่อ 3 October 2014. สืบค้นเมื่อ 26 August 2014.
Kitchiner, William (1822). The Cook's Oracle: Containing Receipts for Plain Cookery on the Most ... A. Constable & Company, Edinburgh, and Hurst, Robinson & Company, Cheap-sid. p. 208. OCLC 3878292. จากแหล่งเดิมเมื่อ 15 November 2017. Potatoes fried in Slices or Shavings
An English Physician, French Domestic Cookery, London: Thomas Boys, 1825, recipe 692, p. 238
Randolph, Mary (1838) [1824]. The Virginia Housewife: or Methodical Cook. Baltimore: John Plaskitt. p. 97. OCLC 57123160. To Fry Sliced Potatos [sic]
Lee, N.K.M. (A Boston Housekeeper) (1832). The Cook's Own Book: Being A Complete Culinary Encyclopedia: Comprehending All Valuable Receipts For Cooking Meat, Fish, And Fowl, And Composing Every Kind Of Soup, Gravy, Pastry, Preserves, Essences, &c. That Have Been Published Or Invented During The Last Twenty Years. Particularly The Very Best Of Those In The Cook's Oracle, Cook's Dictionary, And Other Systems Of Domestic Economy.Diamond Mb With Numerous Original Receipts, And a Complete System of Confectionery. Boston: Munroe and Francis; New York: Charles E. Francis and David Felt. p. 192. OCLC 56906530. Potatoes Fried In Slices Or Ribbons
McWilliams, Mark (2012). The Story Behind the Dish: Classic American Foods. ABC-CLIO. p. 186. ISBN9780313385100. จากแหล่งเดิมเมื่อ 22 February 2014.
Smith, Merril D. (2013). History of American Cooking. ABC-CLIO. p. 93. ISBN9780313387111. จากแหล่งเดิมเมื่อ 15 April 2016.
↑ Fox, William S.; Banner, Mae G. (April 1983). "Social and Economic Contexts of Folklore Variants: The Case of Potato Chip Legends". Western Folklore. 42 (2): 114–126. doi:10.2307/1499968. JSTOR 1499968.
Upton, Kim (3 July 2003). "Any Way You Slice It, Potato Chip's Going Strong After 150 Years". Fort Lauderdale Sun Sentinel. จากแหล่งเดิมเมื่อ 25 December 2014.
Henley, Jon (1 September 2010). "Crisps: a very British habit | Life and style". The Guardian. จากแหล่งเดิมเมื่อ 25 July 2014. สืบค้นเมื่อ 26 August 2014.
. Black-inventor.com. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 6 January 2014. สืบค้นเมื่อ 13 January 2014.
. Civilwarinteractive.com. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 22 October 2014. สืบค้นเมื่อ 11 May 2013.
กันยายน 08, 2022
นฝร, งทอด, งกฤษ, potato, chip, เป, นม, นฝร, งแผ, นบาง, นำมา, อบ, หร, อทอดจนกรอบ, ยมร, บประทานเป, นอาหารว, าง, เคร, องเค, ยง, หร, ออาหารเร, ยกน, ำย, อย, นฐานจะใส, เกล, อหล, งทำเสร, แบบอ, จะใส, เคร, องปร, งและส, วนผสมต, าง, เช, นสม, นไพร, เคร, องเทศ, รสเท, ยม, แ. mnfrngthxd xngkvs potato chip epnmnfrngaephnbang thinama xb hruxthxdcnkrxb niymrbprathanepnxaharwang ekhruxngekhiyng hruxxahareriyknayxy mnfrngthxdphunthancaisekluxhlngthaesrc aebbxun caisekhruxngprungaelaswnphsmtang echnsmuniphr ekhruxngeths chis rsethiym aelasaretimaetngmnfrngthxdmuxkhxngwang ekhruxngekhiyngaehlngkaenidshrachxanackrxunhphumiesirfxunhphumihxngtaraxahar mnfrngthxd sux mnfrngthxdmnfrngthxdkrxbepnswnsakhykhxngtladkhnmkhbekhiywaelaxaharsadwksuxinpraethstawntk tladmnfrngthxdthwolksrangrayidrwmkwa 16 49 phnlandxllarinpi 2005 sungkhidepn 35 5 khxngtladkhnmkhbekhiywthnghmdinpinn 46 1 phnlandxllar 1 prawti aekikhsutrxaharthiekathisudethathithrabkhxngsingthikhlaykbmnfrngthxdinpccubnkhuxinhnngsux The Cook s Oracle khxng William Kitchiner sungtiphimphinpi 1817 sungepnhnngsuxkhaydiinshrachxanackraelashrthxemrika 2 sutrxaharinpi 1822 rabuchuxiwwa aephnmnfrngthxd rabusutrxahariwpramanwa pxkmnfrnglukihyhnkhlaykbpxkmanaw echdihaehngdwyphasaxad aelwnaipthxdinmn 3 4 hnngsuxekiywkbkarthaxaharfrngesskhxngxngkvsinpi 1825 eriyksingthikhlaykbmnfrngthxdwa Pommes de Terre frites sutrthisxng aelarabuwaepnmnfrnghnbang thxdin enyishruxmnhan saeddnaaelworydwyeklux 5 sutrxaharaerk khxngmnfrngthxdthiphbinshrthxemrikasamarthphbidinhnngsux Virginia House Wife 1824 khxng Mary Randolph 6 aelain Cook s Own Book 1832 khxng N K M Lee 7 sungthngsxngelmxangxingthunghnngsuxkhxng Kitchiner xyangchdecn 8 mitananelawamnfrngthxdkrxbmitnkaenidthi Saratoga Springs inniwyxrk sungmahlngsutraerkphbhlaysibpitwhna 9 inchwngplaystwrrsthisibeka eruxngthiidrbkhwamniymepneruxngekiywkbphxkhrw George Crum 10 11 thi Moon s Lake House inwnthi 24 singhakhm 1853 12 sungphyayamexaiclukkha lukkhasngklbefrnchfraysthiekhatha odybnwahnaekinip 13 aecha ekinip hruximekhmphx dwykhwamthxaeth Crum cunghnmnfrngaebbbang hlaychin thxdihkrxb aelaprungrsdwyekluxphiess thaysudlukkhachxbsingthiekhatha inimchaxaharkthukeriykwa Saratoga Chips 14 sungepnchuxthikhngxyucnthungklangstwrrsthiyisib eruxngniidrbkhwamniyminaekhmepyokhsnaradbchatipi 1973 ody St Regis Paper Company sungphlitbrrcuphnthsahrbmnfrngthxd odyxangwalukkhakhxng Crum khux Cornelius Vanderbilt inewlann Crum mithanaphxkhrwaelaepnecakhxngranxaharrimthaelsabinpi 1860 sungekhaeriykwa Crum s House 10 chuxaebrnd Saratoga Chips yngkhngmixyuinpccubnxangxing aekikh PotatoPro Datamonitor Potatopro com khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 15 July 2011 subkhnemux 26 May 2009 McElwain Aoife 17 June 2019 Did Tayto really invent cheese and onion crisps The Irish News Berry Steve amp Norman Phil 14 July 2014 Crisps buoyed Britain in its darkest hour The Telegraph ekbcakaehlngedimemux 3 October 2014 subkhnemux 26 August 2014 Kitchiner William 1822 The Cook s Oracle Containing Receipts for Plain Cookery on the Most A Constable amp Company Edinburgh and Hurst Robinson amp Company Cheap sid p 208 OCLC 3878292 ekbcakaehlngedimemux 15 November 2017 Potatoes fried in Slices or Shavings An English Physician French Domestic Cookery London Thomas Boys 1825 recipe 692 p 238 Randolph Mary 1838 1824 The Virginia Housewife or Methodical Cook Baltimore John Plaskitt p 97 OCLC 57123160 To Fry Sliced Potatos sic Lee N K M A Boston Housekeeper 1832 The Cook s Own Book Being A Complete Culinary Encyclopedia Comprehending All Valuable Receipts For Cooking Meat Fish And Fowl And Composing Every Kind Of Soup Gravy Pastry Preserves Essences amp c That Have Been Published Or Invented During The Last Twenty Years Particularly The Very Best Of Those In The Cook s Oracle Cook s Dictionary And Other Systems Of Domestic Economy Diamond Mb With Numerous Original Receipts And a Complete System of Confectionery Boston Munroe and Francis New York Charles E Francis and David Felt p 192 OCLC 56906530 Potatoes Fried In Slices Or Ribbons McWilliams Mark 2012 The Story Behind the Dish Classic American Foods ABC CLIO p 186 ISBN 9780313385100 ekbcakaehlngedimemux 22 February 2014 Smith Merril D 2013 History of American Cooking ABC CLIO p 93 ISBN 9780313387111 ekbcakaehlngedimemux 15 April 2016 10 0 10 1 Fox William S Banner Mae G April 1983 Social and Economic Contexts of Folklore Variants The Case of Potato Chip Legends Western Folklore 42 2 114 126 doi 10 2307 1499968 JSTOR 1499968 Upton Kim 3 July 2003 Any Way You Slice It Potato Chip s Going Strong After 150 Years Fort Lauderdale Sun Sentinel ekbcakaehlngedimemux 25 December 2014 Henley Jon 1 September 2010 Crisps a very British habit Life and style The Guardian ekbcakaehlngedimemux 25 July 2014 subkhnemux 26 August 2014 George Crum Inventor of Potato Chips Black inventor com khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 6 January 2014 subkhnemux 13 January 2014 Civil War Recipes and Food History The Potato During the Civil War Civilwarinteractive com khlngkhxmulekaekbcakaehlngedimemux 22 October 2014 subkhnemux 11 May 2013 ekhathungcak https th wikipedia org w index php title mnfrngthxd amp oldid 10209875, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
