วิกิพีเดีย
กะหล่ำดาว
| กะหล่ำดาว | |
|---|---|
| กะหล่ำดาว | |
| การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ | |
| อาณาจักร: | Plantae |
| อันดับ: | Brassicales |
| วงศ์: | Brassicaceae |
| สกุล: | Brassica |
| สปีชีส์: | B. oleracea |
| ชื่อทวินาม | |
| Brassica oleracea var. gemmifera L. | |
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |
|---|---|
| พลังงาน | 179 kJ (43 kcal) |
8.95 g | |
| น้ำตาล | 2.2 g |
| ใยอาหาร | 3.8 g |
0.3 g | |
3.48 g | |
| วิตามิน | |
| วิตามินเอ | (5%) 38 μg(4%) 450 μg1590 μg |
| ไทอามีน (บี1) | (12%) 0.139 มก. |
| ไรโบเฟลวิน (บี2) | (8%) 0.09 มก. |
| ไนอาซิน (บี3) | (5%) 0.745 มก. |
(6%) 0.309 มก. | |
| วิตามินบี6 | (17%) 0.219 มก. |
| โฟเลต (บี9) | (15%) 61 μg |
| คลอรีน | (4%) 19.1 มก. |
| วิตามินซี | (102%) 85 มก. |
| วิตามินอี | (6%) 0.88 มก. |
| วิตามินเค | (169%) 177 μg |
| แร่ธาตุ | |
| แคลเซียม | (4%) 42 มก. |
| เหล็ก | (11%) 1.4 มก. |
| แมกนีเซียม | (6%) 23 มก. |
| แมงกานีส | (16%) 0.337 มก. |
| ฟอสฟอรัส | (10%) 69 มก. |
| โพแทสเซียม | (8%) 389 มก. |
| โซเดียม | (2%) 25 มก. |
| สังกะสี | (4%) 0.42 มก. |
| องค์ประกอบอื่น | |
| น้ำ | 86 g |
approx. 5-10 sprouts per 100 g Link to USDA Database entry | |
| ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ แหล่งที่มา: USDA Nutrient Database | |
กะหล่ำดาว (ชื่อวิทยาศาสตร์: Brassica oleracea var. gemmifera) เป็นผักชนิดหนึ่งในกลุ่มกะหล่ำ ใบสดมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 2.5-4.0 เซนติเมตร (1.0-1.6 นิ้ว) จึงทำให้ดูคล้ายกะหล่ำปลีขนาดเล็ก ส่วนที่นำมารับประทานคือส่วนที่เป็นตาอ่อน ต้นอ่อนเป็นที่นิยมรับประทานในบรัสเซลส์ ประเทศเบลเยียม และน่าจะเป็นที่มาของชื่อสามัญในภาษาอังกฤษว่า Brussels sprout ซึ่งแปลตรงตัวว่าถั่วงอกบรัสเซลล์
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์
กะหล่ำดาวเป็นไม้ล้มลุกสองปี ลำต้นตั้งตรง สูงประมาณ 1 เมตร ไม่แตกกิ่ง มีตาข้างจำนวนมากเจริญเป็นปลี ลักษณะคล้ายกะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1-3 เซนติเมตร ออกเวียนรอบลำต้นจากส่วนโคนใกล้ระดับดิน โดยมีใบซึ่งคล้ายใบกะหล่ำดอกออกเป็นกลุ่มที่ส่วนปลายลำต้น ชอบอากาศเย็นที่อุณหภูมิระหว่าง 15-20 องศาเซลเซียส ขยายพันธุ์และดูแลรักษาคล้ายกะหล่ำดอก
ระเบียงภาพ
กะหล่ำดาว (ไร่)
ดูเพิ่ม
แหล่งข้อมูลอื่น
| คอมมอนส์ มีภาพและสื่อเกี่ยวกับ: กะหล่ำดาว |
- รีวิว ปลูกกะหล่ำดาว ที่ยูทูบ
- Brassica oleracea gemmifera – Plants For a Future database entry
อ้างอิง
- นายผัก (August 20, 2008). "กะหล่ำดาว (Brussels Sprouts)".