ซุปกัมบิง

ซุปกัมบิง (มลายูและอินโดนีเซีย: sup kambing) หรือ ซปกัมบิง (sop kambing) เป็นซุปเนื้อแพะที่พบทั่วไปในอาหารมาเลเซียและอาหารอินโดนีเซีย ใส่เนื้อแพะ มะเขือเทศ เซเลอรี หัวหอม ขิง แคนเดิลนัต และใบมะกรูด สีของซุปออกสีเหลือง ในอินโดนีเซียจะใส่เครื่องเทศ ส่วนผสมคล้ายกับซุปบุนตุตหรือซุปหางวัว นิยมใช้เนื้อแพะส่วนที่เป็นซี่โครง ถ้าใส่เครื่องในของหัวแพะ เรียก "ซุปเกอปาลากัมบิง" ซึ่งจะใส่ทั้งลิ้น หู ปาก เนื้อ ตา และบางครั้งใส่สมองด้วย

ซุปกัมบิง

ซุปเกอปาลากัมบิง
ประเภท	ซุป
แหล่งกำเนิด	อินโดนีเซีย, มาเลเซีย
ผู้สร้างสรรค์	อาหารมาเลเซีย
ส่วนผสมหลัก	แกะและแพะ
ตำราอาหาร:ซุปกัมบิง   วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: ซุปกัมบิง

ในอินโดนีเซีย อาหารนี้เป็นที่นิยมทั่วไป แต่มีความเกี่ยวข้องกับอาหารมลายูและอาหารเบอตาวีที่พบทั่วไปในชวา ชาวชวานิยมนำเนื้อแพะไปปรุงเป็นตงเซ็งหรือกูไลแบบชวามากกว่า ในเทศกาลอีดิลอัฎฮา ซุปกัมบิงเป็นที่นิยมรับประทานคู่ไปกับกูไลและสะเต๊ะแพะ ในมาเลเซีย ซุปกัมบิงได้รับอิทธิพลจากอาหารของกลุ่มชาติพันธุ์มลายูและอินเดียซึ่งใช้เครื่องเทศ

อ้างอิง

1. "40 of Indonesia's best dishes". CNN Travel. August 9, 2011. สืบค้นเมื่อ 9 February 2015.