ยากิโซบะ

ยากิโซบะ (ญี่ปุ่น: yakisoba โรมาจิ: 焼きそば, ผัดบักวีต) เป็นอาหารญี่ปุ่นประเภทบะหมี่ผัด ถึงแม้ว่าโซบะจะหมายถึงบักวีต แต่ในความเป็นจริงแล้ว เส้นยากิโซบะทำมาจากแป้งสาลีผสมไข่ไก่ คล้ายบะหมี่จีน เรียกว่า ชูกาเม็ง (中華麺)

ยากิโซบะ

ประเภท	บะหมี่ญี่ปุ่น
แหล่งกำเนิด	ญี่ปุ่น
ส่วนผสมหลัก	บะหมี่ (ทำจากแป้งสาลี) ซอสวุร์สเตอร์เชอร์ เนื้อหมู ผัก (กะหล่ำปลี, หอมใหญ่หรือแคร์รอต)
ตำราอาหาร:ยากิโซบะ   วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: ยากิโซบะ

ยากิโซบะมีที่มาจากเฉ่าเมี่ยน บะหมี่ผัดของจีน เริ่มแพร่หลายในร้านขายอาหารข้างถนนในญี่ปุ่นช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ยากิโซบะเตรียมได้จากการผัดเส้นชูกาเม็งกับเนื้อหมู ผัก (นิยมใช้กะหล่ำปลี, หอมใหญ่หรือแคร์รอต) ผัดกับซอสยากิโซบะหรือซอสวุร์สเตอร์เชอร์ เกลือและพริกไทย โรยหน้าด้วยอาโอโนริ (ผงสาหร่าย) เบนิโชงะ (ขิงดอง) คัตสึโอบูชิ (ปลาแห้ง) และมายองเนส

ยากิโซบะเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักและเครื่องเคียง ในร้านสะดวกซื้อหรือบางเทศกาลของญี่ปุ่นมีการจำหน่ายขนมปังยาวคล้ายฮอตดอกที่ตรงกลางเสิร์ฟด้วยยากิโซบะ โรยหน้าด้วยขิงดองและมายองเนสด้านบน เรียกว่า ยากิโซบาปัง (焼きそばパン) ส่วนในเมืองโคกูระ จังหวัดฟูกูโอกะ มีการดัดแปลงนำเส้นอูดงมาใช้แทนเส้นบะหมี่ เรียกว่า ยากิอูดง (焼きうどん)

หลังปี ค.ศ. 1945 ชาวเมืองโอกินาวะประยุกต์นำวัตถุดิบที่ได้จากทหารอเมริกัน เช่น เส้นสปาเกตตี เนื้อกระป๋อง ซอสมะเขือเทศ ผักดองและมายองเนสมาปรุงเป็นยากิโซบะ โดยอาจผสมฮอตดอกหั่นเป็นชิ้น ร่วมกับเนื้อหมู เนื้อไก่ และแฮม

อ้างอิง

1. Wardle, Lisa (May 28, 2013). "FRUGAL VEGAN: Putting the 'soba' into 'yakisoba'". Cumberlink.com. สืบค้นเมื่อ November 30, 2017.
2. "1001 Foods To Die For". Google Books. สืบค้นเมื่อ November 30, 2017.
3. 焼きそばの基礎知識