อินูลิน (อังกฤษ: Inulin)หรือฟรักโทแซน (Fructosan) เป็นแป้งที่พบในหัวหรือรากพืชบางชนิด ละลายในน้ำอุ่นได้ดี จัดเป็นเส้นใยที่เรียกว่าฟรุกแทน (fructan) เป็นพอลิเมอร์ของน้ำตาลฟรุคโตสที่เชื่อมต่อกันเป็นเส้นตรงที่ตำแหน่งบีตา 2, 1 (β - 2, 1 linked polyfructan) มีปลายด้านหนึ่งคือกลูโคสที่เชื่อมต่อกับฟรุกโตสในลักษณะการเชื่อมของซูโครส โดยพบเป็นคาร์โบไฮเดรต โครงสร้างหลักไม่มีพันธะที่เป็นองค์ประกอบของวงแหวน มีน้ำตาลประกอบเข้าด้วยกันมากกว่า 10 โมเลกุล
ค้นพบอินูลินครั้งแรกเมื่อ พ.ศ. 2361 โดยสกัดออกมาจากต้น Inula helenium อินูลินพบได้ในพืชหลายชนิด ส่วนมากพบในส่วนของหัวหรือรากสะสมอาหาร เช่น กระเทียมต้น หอม กระเทียม กะหล่ำปลี ทิวลิป หน่อไม้ฝรั่ง รักเร่ (Dahlia) และชีคโอะริ (Chicory)และพบมากในหัวแก่นตะวัน และชีคโอะริ โดยประเทศในเขตหนาวจะใช้ชิกอรีกับแก่นตะวันในการผลิตอินูลินเชิงอุตสาหกรรม โดยพืชที่สะสมอินูลินจะไม่สะสมอาหารในรูปของแป้ง
สารอินูลินช่วยให้แบคทีเรียที่มีประโยชน์ในลำไส้เพิ่มจำนวนมากขึ้น และยับยั้งการเพิ่มจำนวนของแบคทีเรียสาเหตุโรคท้องร่วง ใช้เป็นสารทดแทนไขมันในครีม เนยแข็ง และไอศกรีม เพิ่มใยอาหารในผลิตภัณฑ์นม เป็นสารที่ให้ความหวานแต่ไม่ให้พลังงาน
อ้างอิง - Roberfroid M (2005). "Introducing inulin-type fructans". Br J Nutr. 93 Suppl 1: S13–25. PMID 15877886.
- ↑ นิมิต วรสูต และ สนั่น จอกลอย. 2549. อินนูลิน: สาระสำคัญสำหรับสุขภาพในแก่นตะวัน. แก่นเกษตร. 34 (2): 85 - 91
- Selvakumar and Pandey, 1999
- สนั่น จอกลอย วีรยา ลาดบัวขาว รัชนก มีแก้ว. แก่นตะวัน: พืชชนิดใหม่ใช้เป็นพลังงานทดแทน. แก่นเกษตร. 34 (2): 104 - 111
แหล่งข้อมูลอื่น - "Dietary Fibber: Don't be fooled by polydextrose and other fiber additives", Slate.
ระว, งส, บสนก, นซ, งกฤษ, inulin, หร, อฟร, กโทแซน, fructosan, เป, นแป, งท, พบในห, วหร, อรากพ, ชบางชน, ละลายในน, ำอ, นได, ดเป, นเส, นใยท, เร, ยกว, าฟร, กแทน, fructan, เป, นพอล, เมอร, ของน, ำตาลฟร, คโตสท, เช, อมต, อก, นเป, นเส, นตรงท, ตำแหน, งบ, ตา, linked, polyf. rawngsbsnkb xinsulin xinulin xngkvs Inulin hruxfrkothaesn Fructosan epnaepngthiphbinhwhruxrakphuchbangchnid 1 lalayinnaxuniddi cdepnesniythieriykwafrukaethn fructan epnphxliemxrkhxngnatalfrukhotsthiechuxmtxknepnesntrngthitaaehnngbita 2 1 b 2 1 linked polyfructan miplaydanhnungkhuxkluokhsthiechuxmtxkbfrukotsinlksnakarechuxmkhxngsuokhrs odyphbepnkharobihedrt okhrngsranghlkimmiphnthathiepnxngkhprakxbkhxngwngaehwn minatalprakxbekhadwyknmakkwa 10 omelkul 2 xinulinkhunsmbtisutrekhmi C6nH10n 2O5n 1mwltxhnungoml Polymer depends on nhakmiidrabuepnxun khxmulkhangtnnikhuxkhxmulsar n phawamatrthanthi 25 C 100 kPasthaniyxy ekhmikhnphbxinulinkhrngaerkemux ph s 2361 odyskdxxkmacaktn Inula helenium xinulinphbidinphuchhlaychnid swnmakphbinswnkhxnghwhruxraksasmxahar echn kraethiymtn hxm kraethiym kahlapli thiwlip hnximfrng 2 rker Dahlia aelachikhoxari Chicory 3 aelaphbmakinhwaekntawn aelachikhoxari odypraethsinekhthnawcaichchikxrikbaekntawninkarphlitxinulinechingxutsahkrrm 2 odyphuchthisasmxinulincaimsasmxaharinrupkhxngaepngsarxinulinchwyihaebkhthieriythimipraoychninlaisephimcanwnmakkhun aelaybyngkarephimcanwnkhxngaebkhthieriysaehtuorkhthxngrwng ichepnsarthdaethnikhmninkhrim enyaekhng aelaixskrim ephimiyxaharinphlitphnthnm epnsarthiihkhwamhwanaetimihphlngngan 4 xangxing aekikh Roberfroid M 2005 Introducing inulin type fructans Br J Nutr 93 Suppl 1 S13 25 PMID 15877886 2 0 2 1 2 2 nimit wrsut aela snn cxklxy 2549 xinnulin sarasakhysahrbsukhphaphinaekntawn aeknekstr 34 2 85 91 Selvakumar and Pandey 1999 snn cxklxy wirya ladbwkhaw rchnk miaekw aekntawn phuchchnidihmichepnphlngnganthdaethn aeknekstr 34 2 104 111aehlngkhxmulxun aekikh Dietary Fibber Don t be fooled by polydextrose and other fiber additives Slate bthkhwamekiywkbwithyasastrniyngepnokhrng khunsamarthchwywikiphiediyidodyephimkhxmul duephimthi sthaniyxy withyasastrekhathungcak https th wikipedia org w index php title xinulin amp oldid 4747415, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
