เกอรักเตอโลร์

เกอรักเตอโลร์ (อินโดนีเซีย: kerak telor) เป็นไข่เจียวแบบพื้นเมืองของชาวเบอตาวี ทำจากไข่ผสมกับข้าวเหนียวหุงสุก โรยด้วยเซอรุนดังหรือมะพร้าวขูดอบ หัวหอมเจียว และกุ้งแห้ง จัดเป็นอาหารว่าง วิธีการปรุงจะเริ่มจากใส่ข้าวเหนียวเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่ไข่ซึ่งนิยมไข่เป็ดมากกว่า เติมเครื่องเทศและคนให้เข้ากัน ทอดให้สุกโดยไม่ใส่น้ำมัน ทำให้ไข่เจียวมีลักษณะข้น

เกอรักเตอโลร์

จาน	อาหารว่าง
แหล่งกำเนิด	อินโดนีเซีย
ภูมิภาค	จาการ์ตา
อุณหภูมิเสิร์ฟ	ร้อน
ส่วนผสมหลัก	ไข่เจียวรสเผ็ด ใส่ข้าวเหนียว โรยมะพร้าวขูดและหอมเจียว
ตำราอาหาร:เกอรักเตอโลร์   วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: เกอรักเตอโลร์

เกอรักเตอโลร์ที่ขายริมถนน

ในสมัยอาณานิคม เกอรักเตอโลร์จัดเป็นอาหารพิเศษในงานเลี้ยงขนาดใหญ่ของรัฐบาลอาณานิคมหรือชาวเบอตาวีที่ร่ำรวย ในปัจจุบัน เกอรักเตอโลร์ไม่ได้เป็นอาหารที่นิยมสำหรับชาวจาการ์ตาพื้นเมืองอีกต่อไป

อ้างอิง

1. Hulupi, Maria Endah (June 22, 2003). "Betawi cuisine, a culinary journey through history". The Jakarta Post.
2. "Rows of `kerak telor' at fair". The Jakarta Post. July 3, 2009. สืบค้นเมื่อ July 7, 2011.

แหล่งข้อมูลอื่น

• Kerak telor recipe on cookingrecipesguide.org
• Interview with Kerak telor vendor
• Kerak telor making on Youtube