เจลาโต (อิตาลี: gelato) เป็นคำภาษาอิตาลีแปลว่าไอศกรีม ในภาษาอังกฤษโดยทั่วไปใช้เรียกไอศกรีมที่ทำขึ้นตามแบบอย่างอิตาลี ส่วนผสมพื้นฐานของไอศกรีมชนิดนี้ได้แก่ นม, ครีม, น้ำตาล และแต่งกลิ่นรสด้วยผลไม้, เมล็ดพืชบดเป็นครีมข้น หรือสารให้กลิ่นรสอื่น ๆ เจลาโตมีฟองอากาศแทรกอยู่ในเนื้อไอศกรีมน้อยกว่าของหวานแช่แข็งชนิดอื่น ๆ จึงเนื้อสัมผัสที่แน่นเนียนและมีรสชาติเข้มข้นแตกต่างกับไอศกรีมชนิดอื่น ๆ อย่างชัดเจน
เจลาโต |
ประเภท | ไอศกรีม |
---|
แหล่งกำเนิด | อิตาลี |
---|
อุณหภูมิเสิร์ฟ | เย็น (แต่เย็นน้อยกว่าไอศกรีมชนิดอื่น) |
---|
ส่วนผสมหลัก | นม, ครีม, น้ำตาล, ส่วนผสมแต่งกลิ่นรส (เช่น ผลไม้หรือเมล็ดพืชบด) |
---|
- ตำราอาหาร:เจลาโต
- วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: เจลาโต
|
ปริมาณน้ำตาลในเจลาโตจะสมดุลกับปริมาณน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ไอศกรีมแข็งตัวในอุณหภูมิต่ำ ประเภทของน้ำตาลที่ใช้ได้แก่ ซูโครส, เดกซ์โทรส, น้ำเชื่อมกลูโคสและฟรักโทส (inverted sugar) เพื่อควบคุมไม่ให้มีรสหวานแหลมเกินไป ตามปกติ ในการทำเจลาโตยังเติมสารให้ความคงตัวเข้าไปด้วย โดยในการผลิตจำนวนมากเพื่อการพาณิชย์นิยมใช้ยางเมล็ดกวาร์ (guar gum)
ในอิตาลี ตามกฎหมาย เจลาโตจะต้องมีไขมันเนยอย่างต่ำร้อยละ 3.5 แต่ในสหรัฐอเมริกายังไม่มีบทนิยามมาตรฐานตามกฎหมายสำหรับเจลาโต มีเพียงบทนิยามมาตรฐานสำหรับไอศกรีมซึ่งต้องมีไขมันเนยอย่างน้อยร้อยละ 10
อ้างอิง - Ferrari, p. 21
- Poggioli, Sylvia (17 June 2013). "Italian University Spreads The 'Gelato Gospel'". NPR. สืบค้นเมื่อ 7 July 2016.
- "CFR - Code of Federal Regulations Title 21". Accessdata.fda.gov. สืบค้นเมื่อ 2012-09-10.
เจลาโต, ตาล, gelato, เป, นคำภาษาอ, ตาล, แปลว, าไอศกร, ในภาษาอ, งกฤษโดยท, วไปใช, เร, ยกไอศกร, มท, ทำข, นตามแบบอย, างอ, ตาล, วนผสมพ, นฐานของไอศกร, มชน, ดน, ได, แก, นม, คร, ำตาล, และแต, งกล, นรสด, วยผลไม, เมล, ดพ, ชบดเป, นคร, มข, หร, อสารให, กล, นรสอ, ฟองอากาศแทร. eclaot xitali gelato epnkhaphasaxitaliaeplwaixskrim inphasaxngkvsodythwipicheriykixskrimthithakhuntamaebbxyangxitali swnphsmphunthankhxngixskrimchnidniidaek nm khrim natal aelaaetngklinrsdwyphlim emldphuchbdepnkhrimkhn hruxsarihklinrsxun eclaotmifxngxakasaethrkxyuinenuxixskrimnxykwakhxnghwanaechaekhngchnidxun cungenuxsmphsthiaenneniynaelamirschatiekhmkhnaetktangkbixskrimchnidxun xyangchdecn 1 2 eclaotpraephthixskrimaehlngkaenidxitalixunhphumiesirfeyn aeteynnxykwaixskrimchnidxun swnphsmhlknm khrim natal swnphsmaetngklinrs echn phlimhruxemldphuchbd taraxahar eclaot wikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb Media eclaotprimannatalineclaotcasmdulkbprimannaephuxpxngknimihixskrimaekhngtwinxunhphumita praephthkhxngnatalthiichidaek suokhrs edksothrs naechuxmkluokhsaelafrkoths inverted sugar ephuxkhwbkhumimihmirshwanaehlmekinip tampkti inkarthaeclaotyngetimsarihkhwamkhngtwekhaipdwy odyinkarphlitcanwnmakephuxkarphanichyniymichyangemldkwar guar gum inxitali tamkdhmay eclaotcatxngmiikhmnenyxyangtarxyla 3 5 aetinshrthxemrikayngimmibthniyammatrthantamkdhmaysahrbeclaot miephiyngbthniyammatrthansahrbixskrimsungtxngmiikhmnenyxyangnxyrxyla 10 3 xangxing aekikh Ferrari p 21 Poggioli Sylvia 17 June 2013 Italian University Spreads The Gelato Gospel NPR subkhnemux 7 July 2016 CFR Code of Federal Regulations Title 21 Accessdata fda gov subkhnemux 2012 09 10 bthkhwamekiywkbxahar ekhruxngdum aelahwkhxthiekiywkhxngkbkarbriophkhxun niyngepnokhrng khunsamarthchwywikiphiediyidodyephimkhxmulekhathungcak https th wikipedia org w index php title eclaot amp oldid 9208764, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม