วิกิพีเดีย
เทียนแดง
| เทียนแดง | |
|---|---|
| ต้นอ่อน | |
| การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์ | |
| อาณาจักร: | Plantae |
| ไม่ได้จัดลำดับ: | Angiosperms |
| ไม่ได้จัดลำดับ: | Eudicots |
| ไม่ได้จัดลำดับ: | Rosids |
| อันดับ: | Brassicales |
| วงศ์: | Brassicaceae |
| สกุล: | Lepidium |
| สปีชีส์: | L. sativum |
| ชื่อทวินาม | |
| Lepidium sativum L. | |
เทียนแดง ชื่อวิทยาศาสตร์: Lepidium sativum อยู่ในวงศ์ Brassicaceae เป็นพืชพื้นเมืองในเอธิโอเปีย เป็นไม้ล้มลุกอายุปีเดียว ลำต้นตั้งตรง เรียบหรือมีขน ใบเดี่ยว ดอกช่อ รวมเป็นกระจุกที่ปลายยอด ดอกย่อยมีขนาดเล็กมาก กลีบดอกสีขาวถึงสีม่วงอ่อน ผลมีปีกแคบๆ มีสองเมล็ด ขนาดเล็ก สีแดงหรือแดงอมน้ำตาล ผิวเรียบไม่มีขน ใช้แก้เสมหะ แก้ลม แก้คลื่นไส้อาเจียน
เทียนแดงใช้ใส่ในซุป แซนด์วิช และสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติ กินในรูปต้นอ่อนได้ เมล็ดทั้งสดและแห้งใช้แต่งรส ในอังกฤษ นิยมใส่ในแซนด์วิชคู่กับไข่ต้ม มายองเนส และเกลือ
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |
|---|---|
| พลังงาน | 134 kJ (32 kcal) |
5.5 g | |
| น้ำตาล | 4.4 g |
| ใยอาหาร | 1.1 g |
2.6 g | |
| วิตามิน | |
| วิตามินเอ | (43%) 346 μg(38%) 4150 μg12500 μg |
| ไทอามีน (บี1) | (7%) 0.08 มก. |
| ไรโบเฟลวิน (บี2) | (22%) 0.26 มก. |
| ไนอาซิน (บี3) | (7%) 1 มก. |
(5%) 0.247 มก. | |
| วิตามินบี6 | (19%) 0.247 มก. |
| โฟเลต (บี9) | (20%) 80 μg |
| วิตามินซี | (83%) 69 มก. |
| วิตามินอี | (5%) 0.7 มก. |
| วิตามินเค | (516%) 541.9 μg |
| แร่ธาตุ | |
| แคลเซียม | (8%) 81 มก. |
| เหล็ก | (10%) 1.3 มก. |
| แมกนีเซียม | (11%) 38 มก. |
| แมงกานีส | (26%) 0.553 มก. |
| ฟอสฟอรัส | (11%) 76 มก. |
| โพแทสเซียม | (13%) 606 มก. |
Link to USDA Database entry | |
| ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ แหล่งที่มา: USDA Nutrient Database | |
อ้างอิง
- ชยันต์ พิเชียรสุนทร และ วิเชียร จีรวงศ์. คู่มือเภสัชกรรมแผนไทยเล่ม 5 คณาเภสัช. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. อัมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง. 2548.หน้า 173
แหล่งข้อมูลอื่น
- Time-lapse video showing garden cress growth
- Hirsch, David P.. The Moosewood Restaurant kitchen garden: creative gardening for the adventurous cook. Ten Speed Press, 2005. ISBN 1-58008-666-7, ISBN 978-1-58008-666-0
- Vegetables of Canada. NRC Research Press. ISBN 0-660-19503-8, ISBN 978-0-660-19503-2