fbpx
วิกิพีเดีย

กลาฟูตี

กลาฟูตี (ฝรั่งเศส: clafoutis) หรือ กลาฟูติส (อุตซิตา: clafotís) เป็นของหวานชนิดหนึ่งของฝรั่งเศส ได้จากการวางเรียงผลไม้ (สูตรดั้งเดิมใช้เชอร์รีดำ) ในภาชนะที่ทาเนยจนทั่ว ราดด้วยส่วนผสมที่ทำจากแป้ง นม และไข่ตีเข้าด้วยกัน จากนั้นนำไปอบจนสุก โรยหน้าด้วยน้ำตาลไอซิงและเสิร์ฟขณะอุ่น บางครั้งเสิร์ฟกับครีม

กลาฟูตี
กลาฟูตี
จานของหวาน
แหล่งกำเนิดฝรั่งเศส
ภูมิภาคแคว้นลีมูแซ็ง
อุณหภูมิเสิร์ฟอุ่น
ส่วนผสมหลักแป้ง, นม, ไข่; เชอร์รีดำ; น้ำตาลไอซิง
รูปแบบอื่นโฟลญาร์ด (หากใช้ผลไม้อื่นแทนเชอร์รี)
  • ตำราอาหาร:กลาฟูตี
  •   วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ Media: กลาฟูตี

กลาฟูตีสูตรดั้งเดิมแบบลีมูแซ็งไม่เพียงแต่ใช้เนื้อของผลเชอร์รี แต่ยังใช้เนื้อในเมล็ดด้วย เนื้อในเมล็ดเชอร์รีมีเบ็นซัลดิไฮด์ซึ่งเป็นสารประกอบที่ทำให้เกิดกลิ่นอย่างกลิ่นอัลมอนด์ นอกจากนี้ยังมีอะมิกดาลินจำนวนเล็กน้อย อะมิกดาลินเป็นสารประกอบที่สามารถปล่อยไซยาไนด์ออกมาได้หากกินเข้าไป แต่ไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายหากได้รับในปริมาณเล็กน้อย

ต้นกำเนิด

กลาฟูตีมีต้นกำเนิดจากแคว้นลีมูแซ็งในฝรั่งเศส และแม้ว่าตามสูตรดั้งเดิมจะใช้เชอร์รีดำ แต่ก็มีการใช้ผลไม้อื่น ๆ แทน เช่น เชอร์รีแดง พลัม พรุน แอปเปิล แพร์ แครนเบอร์รี แบล็กเบอร์รี เป็นต้น เมื่อใช้ผลไม้ชนิดอื่นแทนเชอร์รี จะเรียกของหวานชนิดนี้ว่า โฟลญาร์ด

ชื่อ กลาฟูตี มาจากคำว่า clafotís ในภาษาอุตซิตา ซึ่งมาจากคำกริยา clafir หรือ claufir แปลว่า "เติม" (ความหมายโดยนัยคือ "เติมส่วนผสมที่ตีไว้ด้วยเชอร์รี") เป็นที่ปรากฏว่ากลาฟูตีได้แพร่ไปทั่วฝรั่งเศสระหว่างคริสต์ศตวรรษที่ 19

ดูเพิ่ม

อ้างอิง

  1. Wells, Patricia (1991). Simply French. New York, N.Y.: William Morrow and Company, Inc. p. 276. ISBN 9780688066420. OCLC 23771182.
  2. "Clafoutis". The Concise Larousse Gastronomique: The World's Greatest Cookery Encyclopedia (Revised ed.). London: Hamlyn, a division of Octopus Publishing Group. 2003-04-15 [1998]. p. 311. ISBN 978-0600608639.
  3. "cherry clafoutis – A Toast and Tea". A Toast and Tea. July 6, 2011. สืบค้นเมื่อ June 5, 2019.
  4. Nick, Jean (July 25, 2018). "Are Stone Fruit Seeds Poisonous? What to Know About Cherry, Peach, and Plum Pits". Good Housekeeping. สืบค้นเมื่อ June 5, 2019.
  5. Larousse Gastronomique, Clarkson Potter Publishers
  6. The Oxford Companion to Sugar and Sweets (ภาษาอังกฤษ). Oxford University Press. 2015-04-01. ISBN 9780199313617.

กลาฟ, ฝร, งเศส, clafoutis, หร, กลาฟ, ตซ, ตา, clafotís, เป, นของหวานชน, ดหน, งของฝร, งเศส, ได, จากการวางเร, ยงผลไม, ตรด, งเด, มใช, เชอร, ดำ, ในภาชนะท, ทาเนยจนท, ราดด, วยส, วนผสมท, ทำจากแป, นม, และไข, เข, าด, วยก, จากน, นนำไปอบจนส, โรยหน, าด, วยน, ำตาลไอซ, งและเ. klafuti frngess clafoutis hrux klafutis xutsita clafotis epnkhxnghwanchnidhnungkhxngfrngess idcakkarwangeriyngphlim sutrdngedimichechxrrida 1 inphachnathithaenycnthw raddwyswnphsmthithacakaepng nm aelaikhtiekhadwykn caknnnaipxbcnsuk oryhnadwynatalixsingaelaesirfkhnaxun bangkhrngesirfkbkhrimklafutiklafuticankhxnghwanaehlngkaenidfrngessphumiphakhaekhwnlimuaesngxunhphumiesirfxunswnphsmhlkaepng nm ikh echxrrida natalixsingrupaebbxunoflyard hakichphlimxunaethnechxrri taraxahar klafuti wikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb Media klafutiklafutisutrdngedimaebblimuaesngimephiyngaetichenuxkhxngphlechxrri aetyngichenuxinemlddwy 2 enuxinemldechxrrimiebnsldiihdsungepnsarprakxbthithaihekidklinxyangklinxlmxnd 3 nxkcakniyngmixamikdalincanwnelknxy xamikdalinepnsarprakxbthisamarthplxyisyaindxxkmaidhakkinekhaip aetimepnxntraytxrangkayhakidrbinprimanelknxy 4 tnkaenid aekikhklafutimitnkaenidcakaekhwnlimuaesnginfrngess aelaaemwatamsutrdngedimcaichechxrrida aetkmikarichphlimxun aethn echn echxrriaedng phlm phrun aexpepil aephr aekhrnebxrri aeblkebxrri epntn 5 emuxichphlimchnidxunaethnechxrri caeriykkhxnghwanchnidniwa oflyardchux klafuti macakkhawa clafotis inphasaxutsita sungmacakkhakriya clafir hrux claufir aeplwa etim khwamhmayodynykhux etimswnphsmthitiiwdwyechxrri 6 epnthipraktwaklafutiidaephripthwfrngessrahwangkhriststwrrsthi 19duephim aekikhoflyardxangxing aekikh Wells Patricia 1991 Simply French New York N Y William Morrow and Company Inc p 276 ISBN 9780688066420 OCLC 23771182 Clafoutis The Concise Larousse Gastronomique The World s Greatest Cookery Encyclopedia Revised ed London Hamlyn a division of Octopus Publishing Group 2003 04 15 1998 p 311 ISBN 978 0600608639 cherry clafoutis A Toast and Tea A Toast and Tea July 6 2011 subkhnemux June 5 2019 Nick Jean July 25 2018 Are Stone Fruit Seeds Poisonous What to Know About Cherry Peach and Plum Pits Good Housekeeping subkhnemux June 5 2019 Larousse Gastronomique Clarkson Potter Publishers The Oxford Companion to Sugar and Sweets phasaxngkvs Oxford University Press 2015 04 01 ISBN 9780199313617 bthkhwamekiywkbxaharfrngessniyngepnokhrng khunsamarthchwywikiphiediyidodyephimkhxmulekhathungcak https th wikipedia org w index php title klafuti amp oldid 9318034, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,

บทความ

, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม