fbpx
วิกิพีเดีย

ครีมเทียม

สิงหาคม 16, 2021

ระวังสับสนกับ คอฟฟีเมต

ครีมเทียม (อังกฤษ: Non-dairy creamer, coffee whitener) หรือบางครั้งที่เรียกกันจนติดปากว่า คอฟฟีเมต เป็นครีมผงหรือน้ำที่ใช้ทดแทนนมหรือครีม เพื่อจะเติมรสชาติในกาแฟและเครื่องดื่มชนิดอื่น ๆ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแล็กโทสและดังนั้นจึงถือกันว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ทำจากนม แม้ว่าจะมีสารเคซีน ซึ่งเป็นโปรตีนที่ทำมาจากนม พระราชบัญญัติอาหาร พ.ศ. 2522 ได้ระบุคำจำกัดความของครีมเทียมไว้ว่า

กาแฟพร้อมกับน้ำตาลซองหนึ่งและคอฟฟีเมตน้ำถุงหนึ่ง

ผลิตภัณฑ์ที่มิได้ทำจากนมและมีไขมันอื่นนอกจากมันเนยเป็นส่วนประกอบที่สำคัญหรือครีมที่มีมันเนยผสมอยู่น้อยกว่าร้อยละ 30 ของไขมันทั้งหมด

ประวัติ

ครีมผง (ไม่เทียม) เริ่มมีการขายเป็นครั้งแรกในปี ค.ศ. 1952 เรียกว่า พรีม ซึ่งทำมาจากครีมและน้ำตาลอบแห้ง ครีมผงนี้ละลายน้ำไม่ค่อยได้เพราะเหตุที่มีโปรตีนนม หกปีต่อมาในปี ค.ศ. 1958 บริษัทคาร์เนชันได้สร้างผลิตภัณฑ์ใหม่ที่สามารถละลายในน้ำร้อนได้ง่ายเพราะว่า มีการทดแทนไขมันนมด้วยไขมันพืช และลดระดับการใช้โปรตีนนมออกไป เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขายใช้ชื่อการค้าว่า คอฟฟีเมต (อังกฤษ: Coffee-Mate)

ตราสินค้า คาร์เนชั่น คอฟฟีเมต เริ่มต้นจากประเทศสหรัฐอเมริกา เป็นสินค้าเพื่อใช้ทดแทนนมสำหรับใส่ในกาแฟโดยเฉพาะ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้นกว่าเดิม หลังจากที่เริ่มวางจัดจำหน่ายในปี 1961 คอฟฟีเมตได้รับความนิยมในทันทีเนื่องจากสินค้าช่วยให้กาแฟลดความขมเฝื่อน แต่กลับกลมกล่อมหอมันได้อย่างที่ผู้บริโภคชื่นชอบ จากความนิยมที่แพร่หลายเพิ่มมากขึ้น ตราสินค้าได้ปรับ เป็น เนสท์เล่ คอฟฟีเมตในปี 1985 จากการควบรวมกิจการ เพื่อใช้ตราสินค้านี้ในการจัดจำหน่ายไปทั่วโลก ในประเทศไทย โรงงานผลิต เนทส์เล่ คอฟฟีเมต เริ่มขึ้นเมื่อปี 1983 และพร้อมผลิตสินค้าออกจำหน่ายในประเทศไทยเมื่อปี 1985

ปัจจุบัน เนสท์เล่ คอฟฟีเมต มีวางจำหน่ายทั่วโลกไปกว่า 70 ประเทศ ทุกๆ 1 วินาที คนทั่วโลกจะดื่มกาแฟที่ใส่คอฟฟีเมต 1,000 แก้ว และ 88 แก้ว เกิดขึ้นในประเทศไทย

ส่วนผสม

เพื่อจะให้มีรสชาติและสัมผัสเหมือนกับไขมันนม ครีมเทียมมักจะมีไขมันพืชแปรสภาพ (hydrogenated) หรือที่เรียกว่า ไขมันทรานส์ ถึงแม้ว่า ผลิตภัณฑ์ครีมเทียมที่ไม่มีไขมัน (nonfat) ก็มีอยู่เหมือนกัน องค์ประกอบอย่างอื่น ๆ ที่มีทั่วไปรวมทั้งน้ำตาลจากข้าวโพด (corn syrup) และสารปรุงแต่งกลิ่นหรือรสอื่น ๆ รวมทั้งกลิ่นวานิลลา ถั่วเฮเซิล (hazelnut) และโซเดียมแคซีเนต (sodium caseinate) คือโปรตีนอนุพันธุ์ที่ได้มาจากเคซีนซึ่งเป็นโปรตีนของนม (ไม่มีแล็กโทส) แต่ว่า การใช้โปรตีนที่มาจากนมทำให้กลุ่มชนบางพวกและองค์กรบางองค์กร เช่นกลุ่มที่ทานอาหารเจแบบเคร่งครัด (vegan) และองค์กรที่กำหนดความสมควรของอาหารของชาวยิว (kashrut) ทำการกำหนดว่าครีมเทียมชนิดนี้เป็นผลิตภัณฑ์มีนม ไม่ใช่ไม่มีนม ีมีผลเป็นการไม่บริโภคครีมเทียมของพวกกินเจแบบเคร่งครัด หรือไม่บริโภคร่วมกับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ ของคนยิวที่ถือศีลประเภทนี้

ปัจจุบัน ทาง Nestle COFFEE-MATE ได้ใช้กรรมวิธีในการผลิตวัตถุดิบไขมันพืช แบบเติมไฮโดรเจนชนิดเต็มรูปแบบ หรือที่เรียกว่า Fully Hydrogenation ซึ่งช่วยทำให้พันธะคู่ของไขมันไม่เกิดการเปลี่ยนแปลง หรือที่เรียกว่า ปราศจากไขมันทรานส์ (Trans fat) และเนืองจากใช้ ไขมันพืชเป็นวัตถุดิบ จึงไม่มีโคเลสเตอรอล

การใช้นอกแบบ

เหมือนกับอนุภาคเล็ก ๆ หลายประเภทอย่างอื่น ครีมเทียมมีโอกาสที่จะก่อการระเบิดเนื่องจากผง เมื่อลอยอยู่ในอากาศเป็นจำนวนมาก นักถ่ายหนังสมัครเล่น และช่างเทคนิคการระเบิด ได้ใช้คุณสมบัติเช่นนี้ในการสร้างสเปเชียลเอฟเฟคลูกไฟหลายอย่าง

นอกจากนั้นแล้ว.. ยังมีการใช้ครีมเทียมในการทำผ้าให้ขาว (หลังจากที่ผสมครีมเทียมกับน้ำ โดยใช้เพื่อชุบผ้า) การเอาฟองออกจากแทงค์ปลา การทำความสะอาดกระดานขาว และการทำหิมะปลอมในรายการโทรทัศน์และภาพยนตร์

ดูเพิ่ม

เชิงอรรถ

  1. การระเบิดเนื่องจากผง (dust explosion) เป็นการเผาไหม้อย่างรวดเร็วของอนุภาคที่ลอยอยู่ในอากาศในที่คับแคบ การระเบิดเนื่องจากผงถ่านเป็นอันตรายอย่างหนึ่งในเหมืองถ่านหิน แต่การระเบิดเนื่องจากผงสามารถเกิดได้ทุกแห่งที่มีผงติดไฟได้ลอยอยู่ในอากาศในที่คับแคบ โดยทั่ว ๆ ไปแล้วคือ มีผงติดไฟได้จำนวนมากลอยอยู่ในอากาศ หรือในแก๊สอย่างอื่น ๆ เช่นในแก๊สออกซิเจน

อ้างอิง

  1. "ครีมเทียม หรือเรียกกันติดปากว่า คอฟฟี่เมต อันตรายกว่าที่คิด". เก็บ จากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-02-20. สืบค้นเมื่อ 2015-02-20. Unknown parameter |deadurl= ignored (help)
  2. ↑ จะวะสิต, วิสิฐ (รศ.ดร.). "ครีมเทียม". นิตยสารหมอชาวบ้าน. เก็บ จากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-02-20. สืบค้นเมื่อ 2015-02-20. Unknown parameter |deadurl= ignored (help)
  3. "ลองรวบรวม ชื่อยี่ห้อสินค้า ที่ใช้แทนนามสามัญ". สืบค้นเมื่อ 2015-02-20.
  4. "อุตสาหกรรมครีมเทียมของไทย" (PDF). National Food Institute. เก็บ (PDF) จากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-02-20. สืบค้นเมื่อ 2015-02-04. Unknown parameter |deadurl= ignored (help)
  5. ↑ Carolyn Wyman. Better than homemade: amazing foods that changed the way we eat. Quirk Books, 2004. p. 61. สืบค้นเมื่อ 2011-02-07.
  6. "Wired 15.01: START". Wired Magazine. สืบค้นเมื่อ 2011-02-07.
  7. "Detonation Films - Why Coffee Creamer?". สืบค้นเมื่อ 2011-03-20.
  8. "How to Make Coffee Creamer Fireballs". สืบค้นเมื่อ 2013-09-29.

สิงหาคม 16, 2021
คร, มเท, ยม, ระว, งส, บสนก, คอฟฟ, เมต, งกฤษ, dairy, creamer, coffee, whitener, หร, อบางคร, งท, เร, ยกก, นจนต, ดปากว, คอฟฟ, เมต, เป, นคร, มผงหร, อน, ำท, ใช, ทดแทนนมหร, อคร, เพ, อจะเต, มรสชาต, ในกาแฟและเคร, องด, มชน, ดอ, เป, นผล, ตภ, ณฑ, ไม, แล, กโทสและด, งน, นจ. rawngsbsnkb khxffiemt khrimethiym xngkvs Non dairy creamer coffee whitener hruxbangkhrngthieriykkncntidpakwa khxffiemt 1 2 3 epnkhrimphnghruxnathiichthdaethnnmhruxkhrim ephuxcaetimrschatiinkaaefaelaekhruxngdumchnidxun epnphlitphnththiimmiaelkothsaeladngnncungthuxknwaepnphlitphnththiimidthacaknm aemwacamisarekhsin sungepnoprtinthithamacaknm phrarachbyytixahar ph s 2522 idrabukhacakdkhwamkhxngkhrimethiymiwwakaaefphrxmkbnatalsxnghnungaelakhxffiemtnathunghnung phlitphnththimiidthacaknmaelamiikhmnxunnxkcakmnenyepnswnprakxbthisakhyhruxkhrimthimimnenyphsmxyunxykwarxyla 30 khxngikhmnthnghmd 4 2 enuxha 1 prawti 2 swnphsm 3 karichnxkaebb 4 duephim 5 echingxrrth 6 xangxingprawti aekikhkhrimphng imethiym erimmikarkhayepnkhrngaerkinpi kh s 1952 eriykwa phrim sungthamacakkhrimaelanatalxbaehng khrimphngnilalaynaimkhxyidephraaehtuthimioprtinnm 5 hkpitxmainpi kh s 1958 bristhkharenchnidsrangphlitphnthihmthisamarthlalayinnarxnidngayephraawa mikarthdaethnikhmnnmdwyikhmnphuch aelaldradbkarichoprtinnmxxkip epnphlitphnththikhayichchuxkarkhawa khxffiemt xngkvs Coffee Mate 5 trasinkha kharenchn khxffiemt erimtncakpraethsshrthxemrika epnsinkhaephuxichthdaethnnmsahrbisinkaaefodyechphaa ephuxihidrschatithidiyingkhunkwaedim hlngcakthierimwangcdcahnayinpi 1961 khxffiemtidrbkhwamniyminthnthienuxngcaksinkhachwyihkaaefldkhwamkhmefuxn aetklbklmklxmhxmnidxyangthiphubriophkhchunchxb cakkhwamniymthiaephrhlayephimmakkhun trasinkhaidprb epn ensthel khxffiemtinpi 1985 cakkarkhwbrwmkickar ephuxichtrasinkhaniinkarcdcahnayipthwolk inpraethsithy orngnganphlit enthsel khxffiemt erimkhunemuxpi 1983 aelaphrxmphlitsinkhaxxkcahnayinpraethsithyemuxpi 1985pccubn ensthel khxffiemt miwangcahnaythwolkipkwa 70 praeths thuk 1 winathi khnthwolkcadumkaaefthiiskhxffiemt 1 000 aekw aela 88 aekw ekidkhuninpraethsithyswnphsm aekikhephuxcaihmirschatiaelasmphsehmuxnkbikhmnnm khrimethiymmkcamiikhmnphuchaeprsphaph hydrogenated hruxthieriykwa ikhmnthrans thungaemwa phlitphnthkhrimethiymthiimmiikhmn nonfat kmixyuehmuxnkn xngkhprakxbxyangxun thimithwiprwmthngnatalcakkhawophd corn syrup aelasarprungaetngklinhruxrsxun rwmthngklinwanilla thwehesil hazelnut aelaosediymaekhsient sodium caseinate khuxoprtinxnuphnthuthiidmacakekhsinsungepnoprtinkhxngnm immiaelkoths aetwa karichoprtinthimacaknmthaihklumchnbangphwkaelaxngkhkrbangxngkhkr echnklumthithanxaharecaebbekhrngkhrd vegan aelaxngkhkrthikahndkhwamsmkhwrkhxngxaharkhxngchawyiw kashrut thakarkahndwakhrimethiymchnidniepnphlitphnthminm imichimminm imiphlepnkarimbriophkhkhrimethiymkhxngphwkkinecaebbekhrngkhrd hruximbriophkhrwmkbenuxstwpraephthxun khxngkhnyiwthithuxsilpraephthni 6 pccubn thang Nestle COFFEE MATE idichkrrmwithiinkarphlitwtthudibikhmnphuch aebbetimihodrecnchnidetmrupaebb hruxthieriykwa Fully Hydrogenation sungchwythaihphnthakhukhxngikhmnimekidkarepliynaeplng hruxthieriykwa prascakikhmnthrans Trans fat aelaenuxngcakich ikhmnphuchepnwtthudib cungimmiokhelsetxrxlkarichnxkaebb aekikhehmuxnkbxnuphakhelk hlaypraephthxyangxun khrimethiymmioxkasthicakxkarraebidenuxngcakphng remark 1 emuxlxyxyuinxakasepncanwnmak nkthayhnngsmkhreln 7 aelachangethkhnikhkarraebid 8 idichkhunsmbtiechnniinkarsrangsepechiylexfefkhlukifhlayxyangnxkcaknnaelw yngmikarichkhrimethiyminkarthaphaihkhaw hlngcakthiphsmkhrimethiymkbna odyichephuxchubpha karexafxngxxkcakaethngkhpla karthakhwamsaxadkradankhaw aelakarthahimaplxminraykarothrthsnaelaphaphyntr 5 duephim aekikhkhrim khxffiemt nm phlitphnthnmechingxrrth aekikh karraebidenuxngcakphng dust explosion epnkarephaihmxyangrwderwkhxngxnuphakhthilxyxyuinxakasinthikhbaekhb karraebidenuxngcakphngthanepnxntrayxyanghnunginehmuxngthanhin aetkarraebidenuxngcakphngsamarthekididthukaehngthimiphngtidifidlxyxyuinxakasinthikhbaekhb odythw ipaelwkhux miphngtidifidcanwnmaklxyxyuinxakas hruxinaeksxyangxun echninaeksxxksiecnxangxing aekikh khrimethiym hruxeriykkntidpakwa khxffiemt xntraykwathikhid ekb cakaehlngedimemux 2015 02 20 subkhnemux 2015 02 20 Unknown parameter deadurl ignored help 2 0 2 1 cawasit wisith rs dr khrimethiym nitysarhmxchawban ekb cakaehlngedimemux 2015 02 20 subkhnemux 2015 02 20 Unknown parameter deadurl ignored help lxngrwbrwm chuxyihxsinkha thiichaethnnamsamy subkhnemux 2015 02 20 xutsahkrrmkhrimethiymkhxngithy PDF National Food Institute ekb PDF cakaehlngedimemux 2015 02 20 subkhnemux 2015 02 04 Unknown parameter deadurl ignored help 5 0 5 1 5 2 Carolyn Wyman Better than homemade amazing foods that changed the way we eat Quirk Books 2004 p 61 subkhnemux 2011 02 07 Wired 15 01 START Wired Magazine subkhnemux 2011 02 07 Detonation Films Why Coffee Creamer subkhnemux 2011 03 20 How to Make Coffee Creamer Fireballs subkhnemux 2013 09 29 ekhathungcak https th wikipedia org w index php title khrimethiym amp oldid 9561493, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,

บทความ

, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม