fbpx
วิกิพีเดีย

ฟักเขียว

สำหรับฟักชนิดอื่น ดูที่ ฟัก
ฟักเขียว
สัณฐานวิทยาของฟักเขียว
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร: Plantae
หมวด: Magnoliophyta
ชั้น: Magnoliopsida
อันดับ: Cucurbitales
วงศ์: Cucurbitaceae
วงศ์ย่อย: Cucurbitoideae
สกุล: Benincasa
สปีชีส์: B.  hispida
ชื่อทวินาม
Benincasa hispida
Thunb.

ฟักเขียว หรือ ฟักแฟง (ชื่อวิทยาศาสตร์: Benincasa hispida; อังกฤษ: winter melon) หรือที่เรียกสั้น ๆ ว่า "ฟัก" เป็นผักพื้นบ้านพืชล้มลุกจำพวกไม้เถาตระกูลแตงลำ ใบสีเขียวลักษณะหยักหยาบ ดอกมีสีเหลือง ผลกลมยาวมีนวลขาว ปลูกกันมากในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เอเชียตะวันออก และเอเชียใต้

ลักษณะทางพฤกษศาสตร์

 
ดอกเพศเมีย
 
ผลแก่ฟักเขียว

ฟักเขียวเป็นพืชอายุสั้น มีลำต้นสีเขียวมีขนขึ้นปกคลุมอยู่ทั่วลำต้น แตกกิ่งก้านสาขามากมาย ใบมีลักษณะเป็นหยักคล้ายฝ่ามือขอบใบแยกออกเป็น 5–7 แฉก ปลายแฉกแหลมใบหยาบเรียงสลับกันตามข้อต้น ใบกว้างประมาณ 5–15 เซนติเมตร มีขนปกคลุม ก้านใบยาวประมาณ 10 เซนติเมตร มีดอกเดี่ยว (Solitary Flower) สีเหลือง ดอกเพศผู้มีลักษณะเป็นหลอดยาว 5–10 เซนติเมตร ปลายดอกแยกออกเป็น 5 กลีบ มีกลีบเลี้ยง 5 กลีบ ส่วนดอกเพศเมียก้านดอกจะสั้นกว่าดอกเพศผู้ ปลายดอกแยกออกเป็น 3 แฉก มีรังไข่อยู่ภายในดอก ผลมีลักษณะเป็นรูปกลมยาวกว้างประมาณ 20–30 เซนติเมตร ยาว 30–60 เซนติเมตร เปลือกแข็งสีเขียวเนื้อในสีขาว เนื้อแน่น ฉ่ำน้ำ มีเมล็ดอยู่ภายในจำนวนมากสีขาวออกเหลือง

การปลูก

 
เมล็ดของฟักเขียว
 
ภายในของผลแก่

ฟักเขียวขยายพันธุ์โดยใช้เมล็ด ปลูกได้ดีในดินร่วนปนทรายโดยการนำเมล็ดที่เตรียมไว้หยอดลงหลุมลึกประมาณ 3–5 เซนติเมตร ประมาณ 2–3 เมล็ด กลบหลุมและรดน้ำสม่ำเสมอทุกวันโดยเฉพาะช่วงติดดอกและผลมิฉะนั้นอาจทำให้ดอกและผลที่ติดหลุดร่วงได้ ในช่วงเวลา 15 วัน ก่อนการเก็บเกี่ยวควรหยุดการให้น้ำเพื่อให้ได้ผลผลิตที่มีคุณภาพและเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ในช่วง 35–60 วัน

คุณค่าทางโภชนาการ

คนไทยมักนำผลฟักเขียวมาประกอบอาหารในประเภท ต้ม ผัด แกงหรือนำมาทำขนมหวานในเทศกาล เมนูยอดนิยมของฟักเขียวที่รู้จักกันดี คือ แกงจืดฟักต้มกับไก่ แกงเขียวหวานไก่ฟักเขียว แกงเลียง ฟักเขียวผัดกับหมูใส่ไข่ ฟักเชื่อม และยอดอ่อนลวกหรือต้มกะทิรับประทานทานคู่กับน้ำพริก ทั่วโลกนิยมนำผลฟักเขียวมาบริโภคทั้งแบบดิบและสุก เช่น ฟักเขียวดอง แกงเผ็ด หรือกวนแยม ฟักเขียวสามารถบริโภคได้ทั้งผลอ่อนและผลแก่ โดยผลอ่อนรสชาติจะเข้มกว่าผลแก่ มีน้ำมาก ใบอ่อนและตาดอก นำไปนึ่งหรือใส่ในแกงจืดเพิ่มรสชาติ ส่วนเมล็ดอุดมไปด้วยน้ำมันและโปรตีนโดยทำให้สุกสามารถกินได้ แต่มีข้อควรระวังสำหรับคนที่มีปัญหาทางด้านการขับถ่าย และมีอาการแน่นหน้าอก ไม่ควรรับประทาน

  • ตารางคุณค่าทางโภชนาการของฟักต่อผลสด 100 กรัม(g.)
พลังงาน ( Energy ) 13 cal.
โปรตีน ( Protein ) 0.4 g
ไขมัน ( Fat ) 0.2 g
คาร์โบไฮเดรต ( Carbohydrate ) 3 g
ใยอาหาร( Fiber) 0.4 g
แคลเซียม ( Calcium ) 19 mg
ฟอสฟอรัส ( Phosphorus ) 19 mg
ธาตุเหล็ก ( Iron ) 0.4 mg
โซเดียม ( Sodium ) 6 mg
โพแทสเซียม ( Potassium ) 111 mg
วิตามินบี 1 ( Thiamin ) 4 mg
วิตามินบี 2 ( Riboflavin ) 0.11 mg
ไนอะซิน ( Niacin ) 0.4 mg
วิตามินซี ( Vitamin C ) 13 mg

สรรพคุณทางยา

  • ใบ – แก้ฟกช้ำ แก้พิษผึ้งต่อย ช่วยรักษาบาดแผล แก้โรคบิด แก้ร้อนในกระหายน้ำ แก้บวมอักเสบมีหนอง
  • ผล – ขับปัสสาวะ ขับเสมหะ แก้ไอ แก้ธาตุพิการ แก้โลหิตเป็นพิษ บวมน้ำ หลอดลมอักเสบ
  • เมล็ด – ลดไข้ แก้ริดสีดวงทวาร แก้โรคทางเดินปัสสาวะ แก้ไตอักเสบ บำรุงผิว ละลายเสมหะ
  • ราก – แก้ไข้ แก้กระหายน้ำ ถอนพิษ
  • เถาสด – รสขมเย็น ใช้รักษาริดสีดวงทวาร มีไข้สูง
  • เปลือก – บำบัดอาการบวมน้ำ ขับปัสสาวะ แก้ท้องเสีย แผลบวมอักเสบมีหนอง

การเลือกฟักเขียว

วิธีการเลือกฟักเขียว ควรเลือกฟักเขียวที่มีเนื้อแข็ง เพราะจะมีรสหวานและกรอบเมื่อนำมาปรุงอาหาร ลักษณะภายในของฟักเขียวที่ดีนั้นควรจะมีขอบของเนื้อเป็นสีเขียวเข้มแล้วค่อย ๆ จางเป็นสีขาวจนถึงตรงกลาง ฟักเขียวสามารถเก็บรักษาได้นานเป็นเดือนหรือค่อนปีโดยมีแว็กซ์หรือขี้ผึ้งเคลือบภายนอก

ชื่อท้องถิ่น

ในประเทศไทยมีชื่อเรียกตามท้องถิ่นต่างกันไป เช่น

อ้างอิง

  • ครูบ้านนอก ฟักช่วยย่อยอาหารบำรุงร่างกาย
  • ศูนย์ส่งเสริมและพัฒนาอาชีพการเกษตรจังหวัดเชียงใหม่ (พืชสวน)
  • ข้อมูลพื้นฐาน ฟักเขียว

แหล่งข้อมูลอื่น

  วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ ฟักเขียว

  • (อังกฤษ) ฟักเขียวในภาษาต่าง ๆ, Multilingual Multiscript Plant Name Database.

กเข, ยว, สำหร, บฟ, กชน, ดอ, ณฐานว, ทยาของการจำแนกช, นทางว, ทยาศาสตร, อาณาจ, กร, plantaeหมวด, magnoliophytaช, magnoliopsidaอ, นด, cucurbitalesวงศ, cucurbitaceaeวงศ, อย, cucurbitoideaeสก, benincasaสป, hispidaช, อทว, นามbenincasa, hispidathunb, หร, กแฟง, อว, ทยาศ. sahrbfkchnidxun duthi fk fkekhiywsnthanwithyakhxngfkekhiywkarcaaenkchnthangwithyasastrxanackr Plantaehmwd Magnoliophytachn Magnoliopsidaxndb Cucurbitaleswngs Cucurbitaceaewngsyxy Cucurbitoideaeskul Benincasaspichis B hispidachuxthwinamBenincasa hispidaThunb fkekhiyw hrux fkaefng chuxwithyasastr Benincasa hispida xngkvs winter melon hruxthieriyksn wa fk epnphkphunbanphuchlmlukcaphwkimethatrakulaetngla ibsiekhiywlksnahykhyab dxkmisiehluxng phlklmyawminwlkhaw plukknmakinexechiytawnxxkechiyngit exechiytawnxxk aelaexechiyit enuxha 1 lksnathangphvkssastr 2 karpluk 3 khunkhathangophchnakar 4 srrphkhunthangya 5 kareluxkfkekhiyw 6 chuxthxngthin 7 xangxing 8 aehlngkhxmulxunlksnathangphvkssastr aekikh dxkephsemiy phlaekfkekhiyw fkekhiywepnphuchxayusn milatnsiekhiywmikhnkhunpkkhlumxyuthwlatn aetkkingkansakhamakmay ibmilksnaepnhykkhlayfamuxkhxbibaeykxxkepn 5 7 aechk playaechkaehlmibhyaberiyngslbkntamkhxtn ibkwangpraman 5 15 esntiemtr mikhnpkkhlum kanibyawpraman 10 esntiemtr midxkediyw Solitary Flower siehluxng dxkephsphumilksnaepnhlxdyaw 5 10 esntiemtr playdxkaeykxxkepn 5 klib miklibeliyng 5 klib swndxkephsemiykandxkcasnkwadxkephsphu playdxkaeykxxkepn 3 aechk mirngikhxyuphayindxk phlmilksnaepnrupklmyawkwangpraman 20 30 esntiemtr yaw 30 60 esntiemtr epluxkaekhngsiekhiywenuxinsikhaw enuxaenn chana miemldxyuphayincanwnmaksikhawxxkehluxngkarpluk aekikh emldkhxngfkekhiyw phayinkhxngphlaek fkekhiywkhyayphnthuodyichemld plukiddiindinrwnpnthrayodykarnaemldthietriymiwhyxdlnghlumlukpraman 3 5 esntiemtr praman 2 3 emld klbhlumaelardnasmaesmxthukwnodyechphaachwngtiddxkaelaphlmichannxacthaihdxkaelaphlthitidhludrwngid inchwngewla 15 wn kxnkarekbekiywkhwrhyudkarihnaephuxihidphlphlitthimikhunphaphaelaekbekiywphlphlitidinchwng 35 60 wnkhunkhathangophchnakar aekikhkhnithymknaphlfkekhiywmaprakxbxaharinpraephth tm phd aeknghruxnamathakhnmhwaninethskal emnuyxdniymkhxngfkekhiywthiruckkndi khux aekngcudfktmkbik aekngekhiywhwanikfkekhiyw aekngeliyng fkekhiywphdkbhmuisikh fkechuxm aelayxdxxnlwkhruxtmkathirbprathanthankhukbnaphrik thwolkniymnaphlfkekhiywmabriophkhthngaebbdibaelasuk echn fkekhiywdxng aekngephd hruxkwnaeym fkekhiywsamarthbriophkhidthngphlxxnaelaphlaek odyphlxxnrschaticaekhmkwaphlaek minamak ibxxnaelatadxk naipnunghruxisinaekngcudephimrschati swnemldxudmipdwynamnaelaoprtinodythaihsuksamarthkinid aetmikhxkhwrrawngsahrbkhnthimipyhathangdankarkhbthay aelamixakaraennhnaxk imkhwrrbprathan tarangkhunkhathangophchnakarkhxngfktxphlsd 100 krm g phlngngan Energy 13 cal oprtin Protein 0 4 gikhmn Fat 0 2 gkharobihedrt Carbohydrate 3 giyxahar Fiber 0 4 gaekhlesiym Calcium 19 mgfxsfxrs Phosphorus 19 mgthatuehlk Iron 0 4 mgosediym Sodium 6 mgophaethsesiym Potassium 111 mgwitaminbi 1 Thiamin 4 mgwitaminbi 2 Riboflavin 0 11 mginxasin Niacin 0 4 mgwitaminsi Vitamin C 13 mgsrrphkhunthangya aekikhib aekfkcha aekphisphungtxy chwyrksabadaephl aekorkhbid aekrxninkrahayna aekbwmxkesbmihnxng phl khbpssawa khbesmha aekix aekthatuphikar aekolhitepnphis bwmna hlxdlmxkesb emld ldikh aekridsidwngthwar aekorkhthangedinpssawa aekitxkesb barungphiw lalayesmha rak aekikh aekkrahayna thxnphis ethasd rskhmeyn ichrksaridsidwngthwar miikhsung epluxk babdxakarbwmna khbpssawa aekthxngesiy aephlbwmxkesbmihnxngkareluxkfkekhiyw aekikhwithikareluxkfkekhiyw khwreluxkfkekhiywthimienuxaekhng ephraacamirshwanaelakrxbemuxnamaprungxahar lksnaphayinkhxngfkekhiywthidinnkhwrcamikhxbkhxngenuxepnsiekhiywekhmaelwkhxy cangepnsikhawcnthungtrngklang fkekhiywsamarthekbrksaidnanepneduxnhruxkhxnpiodymiaewkshruxkhiphungekhluxbphaynxkchuxthxngthin aekikhinpraethsithymichuxeriyktamthxngthintangknip echn phakhehnux fkkhihmu fkcing mafkkhm mafkhmn mafkhmnkhm phakhxisan bkfk bkotn phakhklang fkkhaw fkekhiyw fkcin aefng phakhit khiphra aemhxngsxn mafkhxm chawkaehriyng aemhxngsxn dihmux luekhsa cinaetciw tngkwy ticuxxangxing aekikhkhrubannxk fkchwyyxyxaharbarungrangkay sunysngesrimaelaphthnaxachiphkarekstrcnghwdechiyngihm phuchswn khxmulphunthan fkekhiywaehlngkhxmulxun aekikh wikimiediykhxmmxnsmisuxekiywkb fkekhiyw xngkvs fkekhiywinphasatang Multilingual Multiscript Plant Name Database ekhathungcak https th wikipedia org w index php title fkekhiyw amp oldid 8026078, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,

บทความ

, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม