ขึ้นฉ่าย (จีน: 芹菜) เป็นพืชล้มลุกชอบพื้นที่ลุ่ม อยู่ในวงศ์ Apiaceae เป็นผักและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม นิยมใช้ในการปรุงอาหารที่ต้องการดับกลิ่นคาว หรือเพิ่มความหอมของน้ำซุป หรือ นำไปผัดเพื่อดับคาวปลา ขึ้นฉ่ายมีลำต้นและใบหลากหลายตามพันธุ์ปลูกและสถานที่ปลูกซึ่งแบ่งกว้าง ๆ ได้ 3 กลุ่มคือ ขึ้นฉ่าย ใช้กินใบและตกแต่งอาหาร, ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ใช้กินก้านที่อวบน้ำ และขึ้นฉ่ายหัว ที่ใช้หัวในการปรุงอาหาร เมล็ดขึ้นฉ่ายยังใช้เป็นเครื่องเทศและมีการใช้สารสกัดในยาสมุนไพร
ลักษณะ เป็นพืชล้มลุกมีอายุ 1–2 ปี สูง 40–60 เซนติเมตร ใบประกอบแบบ ขนนกออก ตรงข้าม สีใบเป็น สีเหลืองอมเขียว ใบย่อยเป็นรูปลิ่มหยัก ขอบใบหยัก ก้านใบยาวแผ่ออกเป็นกาบ ดอกช่อสีขาว เป็นช่อดอกแบบซี่ร่ม (compound umbels) ผลมีขนาดเล็กมากเป็นสีน้ำตาล
| พันธุ์ปลูก | ภาพ | ชื่อวิทยาศาสตร์ | ลักษณะเด่น | การใช้ |
|---|
| ขึ้นฉ่าย (ขึ้นฉ่ายใบ หรือ ขึ้นฉ่ายจีน) | 唐芹 | Leaf celery | | | Apium graveolens var. secalinum | - ใบใหญ่สีเขียวเข้ม
- ก้านใบเรียวยาว
| กินใบ |
| ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (เซเลอรี หรือ ขึ้นฉ่ายยักษ์) | 旱芹 | Celery | | | Apium graveolens var. graveolens | - ใบเล็กเมื่อเทียบกับก้าน
- ก้านอวบ ยาว ตรง
| กินใบและก้านใบ |
| ขึ้นฉ่ายหัว (หัวขึ้นฉ่ายฝรั่ง) | | Celeriac | | | Apium graveolens var. rapaceum | - ใบเหมือนขึ้นฉ่ายใบ
- มีหัวขนาดใหญ่มาก
| กินหัว |
มีโพแทสเซียมสูง ทำให้หลอดเลือดขยายตัว ช่วยลดความดันโลหิตสูง ช่วยขับปัสสาวะ รักษาโรคปวดข้อ เช่น รูมาติกและโรคเกาต์ มีโซเดียมอินทรีย์ที่สามารถช่วยปรับความเป็นกรดและด่างในเลือดให้สมดุล น้ำคั้นจากขึ้นฉ่ายมีสรรพคุณเป็นยากล่อมประสาท ทำให้รู้สึกสบาย และนอนหลับได้ดี การกินขึ้นฉ่ายจะทำให้อสุจิลดลงถึง 50% หลังจากยุติการกินแล้ว จำนวนเชื้ออสุจิจะเพิ่มกลับมาระดับปกติใน 8-13 สัปดาห์
สารสกัดด้วยเอทานอลจากผลและเมล็ดยับยั้งการเจริญและการงอกของถั่วเขียวผิวดำได้
อ้างอิง - JOM (2017-01-18). "หัวขึ้นฉ่ายฝรั่ง". Thai Food.
- ศานิต สวัสดิกาญจน์. 2554. ผลของแอลลีโลพาธีของพืชสมุนไพร 6 ชนิดต่อการงอกและการเจริญเติบโตของถั่วเขียวผิวดำ. เรื่องเต็มการประชุมทางวิชาการของมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ครั้งที่ 49 1-4 ก.พ. 2554 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ หน้า 419-428
นฉ, าย, บทความน, งต, องการเพ, มแหล, งอ, างอ, งเพ, อพ, จน, ความถ, กต, อง, ณสามารถพ, ฒนาบทความน, ได, โดยเพ, มแหล, งอ, างอ, งตามสมควร, เน, อหาท, ขาดแหล, งอ, างอ, งอาจถ, กลบออกการจำแนกช, นทางว, ทยาศาสตร, อาณาจ, กร, plantaeหมวด, magnoliophytaช, magnoliopsidaอ, นด, . bthkhwamniyngtxngkarephimaehlngxangxingephuxphisucnkhwamthuktxng khunsamarthphthnabthkhwamniidodyephimaehlngxangxingtamsmkhwr enuxhathikhadaehlngxangxingxacthuklbxxkkhunchaykarcaaenkchnthangwithyasastrxanackr Plantaehmwd Magnoliophytachn Magnoliopsidaxndb Apialeswngs Apiaceaeskul Apiumspichis A graveolenschuxthwinamApium graveolensL khunchay cin 芹菜 epnphuchlmlukchxbphunthilum xyuinwngs Apiaceae epnphkaelasmuniphrthimiklinhxm niymichinkarprungxaharthitxngkardbklinkhaw hruxephimkhwamhxmkhxngnasup hrux naipphdephuxdbkhawpla khunchaymilatnaelaibhlakhlaytamphnthuplukaelasthanthipluksungaebngkwang id 3 klumkhux khunchay ichkinibaelatkaetngxahar khunchayfrng ichkinkanthixwbna aelakhunchayhw thiichhwinkarprungxahar emldkhunchayyngichepnekhruxngethsaelamikarichsarskdinyasmuniphrlksna aekikhepnphuchlmlukmixayu 1 2 pi sung 40 60 esntiemtr ibprakxbaebb khnnkxxk trngkham siibepn siehluxngxmekhiyw ibyxyepnruplimhyk khxbibhyk kanibyawaephxxkepnkab dxkchxsikhaw epnchxdxkaebbsirm compound umbels phlmikhnadelkmakepnsinatal phnthupluk phaph chuxwithyasastr lksnaedn karichkhunchay khunchayib hruxkhunchaycin 唐芹 Leaf celery Apium graveolens var secalinum ibihysiekhiywekhm kaniberiywyaw kinibkhunchayfrng eselxri hruxkhunchayyks 旱芹 Celery Apium graveolens var graveolens ibelkemuxethiybkbkan kanxwb yaw trng kinibaelakanibkhunchayhw hwkhunchayfrng 1 Celeriac Apium graveolens var rapaceum ibehmuxnkhunchayib mihwkhnadihymak kinhwpraoychn aekikhmiophaethsesiymsung thaihhlxdeluxdkhyaytw chwyldkhwamdnolhitsung chwykhbpssawa rksaorkhpwdkhx echn rumatikaelaorkhekat miosediymxinthriythisamarthchwyprbkhwamepnkrdaeladangineluxdihsmdul nakhncakkhunchaymisrrphkhunepnyaklxmprasath thaihrusuksbay aelanxnhlbiddi karkinkhunchaycathaihxsucildlngthung 50 hlngcakyutikarkinaelw canwnechuxxsucicaephimklbmaradbpktiin 8 13 spdahsarskddwyexthanxlcakphlaelaemldybyngkarecriyaelakarngxkkhxngthwekhiywphiwdaid 2 khunchaydib Apium graveolens khunkhathangophchnakartx 100 krm 3 5 xxns phlngngan67 kJ 16 kcal kharobihedrt2 97 krm including fiber aepng0 00 krmnatal aelkoths1 34 krm 0 00 krmiyxahar1 6 krmikhmn0 17 krmximtw0 042 krmthrans0 000 krmimximtwmiphnthakhuediyw0 032 krmimximtwmiphnthakhuhlaykhu0 079 krmoprtin0 69 krmwitaminwitaminex 3 22 mgithxamin bi1 2 0 021 mk irobeflwin bi2 5 0 057 mk inxasin bi3 2 0 320 mk krdaephnothethnik bi5 5 0 246 mk witaminbi6 6 0 074 mk ofelt bi9 9 36 mgwitaminbi12 0 0 00 mgkhlxrin 1 6 1 mk witaminsi 4 3 1 mk witamindi 0 0 IUwitaminxi 2 0 27 mk witaminekh 28 29 3 mgaerthatuaekhlesiym 4 40 mk ehlk 2 0 20 mk aemkniesiym 3 11 mk fxsfxrs 3 24 mk ophaethsesiym 6 260 mk osediym 5 80 mk sngkasi 1 0 13 mk xngkhprakxbxunna95 43 gaexlkxhxl exthanxl 0 0 gkhaefxin0 mghnwy mg imokhrkrm mg millikrm IU hnwysaklpramanrxylakhraw odyichkaraenanakhxngshrthsahrbphuihy aehlngthima USDA Nutrient Databasexangxing aekikh JOM 2017 01 18 hwkhunchayfrng Thai Food sanit swsdikaycn 2554 phlkhxngaexlliolphathikhxngphuchsmuniphr 6 chnidtxkarngxkaelakarecriyetibotkhxngthwekhiywphiwda eruxngetmkarprachumthangwichakarkhxngmhawithyalyekstrsastr khrngthi 49 1 4 k ph 2554 mhawithyalyekstrsastr hna 419 428 bthkhwamekiywkbphuchniyngepnokhrng khunsamarthchwywikiphiediyidodyephimkhxmul duephimthi sthaniyxy phrrnphvksaekhathungcak https th wikipedia org w index php title khunchay amp oldid 9516169, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
.jpg.html){kind=link}
