ซอสฮอยซิน

ซอสฮอยซิน (อังกฤษ: hoisin sauce) เป็นซอสข้นสีดำ รสหวานเค็ม มีกลิ่นหอม ใช้สำหรับผัดหรือจิ้มในอาหารจีน สูตรของซอสฮอยซินมีหลากหลาย โดยทั่วไปจะมีส่วนประกอบได้แก่ ถั่วเหลือง เมล็ดผักชีล้อม พริก กระเทียมผสมน้ำส้มสายชู ผงเครื่องเทศทั้งห้าและน้ำตาล สูตรของปักกิ่งอาจมีส่วนผสมอื่น ๆ เช่น มันเทศ ข้าวสาลี ข้าวและงา

ซอสฮอยซิน
เกี๊ยวซ่ากับซอสฮอยซิน
ชื่อจีน
จีนตัวเต็ม	海鮮醬
จีนตัวย่อ	海鲜酱
ความหมายตามตัวอักษร	seafood sauce
การถอดถ่ายตัวอักษร จีนกลาง - พินอิน hǎixiānjiàng ภาษาหมิ่น - ฮกเกี้ยนแบบ POJ hái-sian-chiùⁿ กวางตุ้ง - ยวึดปิง hoi^2 sin^1 zoeng^3 - Yale Romanization hoi2 sin1 jeung3
ชื่อเวียดนาม
เวียดนาม	tương đen

ถึงแม้คำว่า "ฮอยซิน" (海鮮) ในภาษาจีนจะหมายถึงอาหารทะเล แต่ซอสดังกล่าวไม่มีส่วนผสมของอาหารทะเลหรือใช้กับอาหารทะเล ซอยฮอยซินนิยมใช้ในเมนูเนื้อสัตว์ เช่น หมูแดงและเป็ดปักกิ่ง ในเวียดนามนิยมรับประทานคู่กับเฝอและเปาะเปี๊ยะ

อ้างอิง

1. Bauer, Lorilynn; Ganeshram, Ramin (January 30, 2018). "Perfect Sauces: Hoisin Habañero Sauce". Food Republic. สืบค้นเมื่อ January 10, 2019.
2. "Hoisin sauce recipes - BBC Food". BBC. สืบค้นเมื่อ January 10, 2019.
3. "What is Hoisin Sauce?". Culinarylore.com. November 1, 2016. สืบค้นเมื่อ January 10, 2019.
4. "What is Hoisin Sauce? - Recipes". HowStuffWorks. สืบค้นเมื่อ January 10, 2019.