fbpx
วิกิพีเดีย

ชาฮัง

ตุลาคม 11, 2021

ชาฮัง (ญี่ปุ่น: チャーハン/炒飯 โรมาจิ: Chāhan) เป็นข้าวผัดแบบญี่ปุ่น มีส่วนประกอบหลักคือข้าว ผัดเข้ากับส่วนผสมอื่น ๆ และทำให้สุกในกระทะ คาดว่าชาฮังเกิดขึ้นราวปี ค.ศ. 1860 จากชาวจีนอพยพที่เมืองท่าโคเบะ และพัฒนาจนกลายเป็นอาหารหลักภายในครัวเรือนญี่ปุ่น และมีในรายการอาหารชนิดนี้ตามภัตตาคารญี่ปุ่นบางแห่งนอกประเทศ

ชาฮังของภัตตาคารแห่งหนึ่งในนะฮะ จังหวัดโอะกินะวะ
การผัดชาฮัง
ข้าวผัดกิมจิโปะด้วยไข่ดาวยางมะตูม

นอกจากนี้ยังมีการดัดแปลงชาฮังเข้ากับกิมจิ เรียกว่าข้าวผัดกิมจิ

ประวัติ

คาดกันว่า ชาฮัง เกิดขึ้นโดยชาวจีนอพยพที่เข้ามาทำงานที่เมืองท่าโคเบะช่วงปี ค.ศ. 1860 ในภาษาจีนจะเรียกข้าวผัดนี้ว่า "เฉ่าฟั่น" (炒飯) ในภาษาญี่ปุ่นแม้จะใช้ตัวคันจิสะกดแบบเดียวกัน แต่จะอ่านออกเสียงเป็น "ชาฮัง"

ส่วนประกอบและวิธีทำ

ชาฮังมีวิธีการทำอย่างข้าวผัดแบบทั่ว ๆ ไป ที่ปรุงสุกด้วยการผัดในกระทะ โดยมีข้าวเป็นส่วนส่วนประกอบหลัก และเพิ่มเติมส่วนประกอบอื่น ๆ ได้ตามชอบ จำพวกผักและเนื้อ เป็นต้นว่า กระเทียม, หัวหอม, เห็ดต่าง ๆ (โดยเฉพาะเห็ดหอม), เต้าหู้, เนื้อหมู, หมูสามชั้น หรืออาจผัดกับส่วนประกอบของอาหารทะเลก็ได้ อาทิ เนื้อปู, ไข่ปลา, แซลมอน, กุ้ง และปลาหมึก, ไข่คน, เนื้อบด, น้ำซุปหลัก (น้ำต้มเนื้อไก่) และอื่น ๆ ข้าวที่ใช้สำหรับผัดนั้นต้องเป็นข้าวที่สุกและหรือเป็นข้าวที่เหลืออยู่ โดยใช้น้ำมันคาโนลา, น้ำมันงา และน้ำมันทานตะวันในการผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว, ซอสหอยนางรม, น้ำมันงา, เกลือ, พริกไทย และเนื้อปลาโออบแห้งหรือหรือปลาทูน่าอบแห้ง อาจใช้ใบชิโซะมาแต่งกลิ่น และสาหร่ายทะเลมาตกแต่งก็ได้

ควรตั้งกระทะให้ร้อนก่อนที่จะทำชาฮัง และควรใช้ข้าวที่ยังอุ่น ๆ อยู่ เพราะวิธีการทั้งสองนั้นจะมิทำให้ข้าวนั้นติดกระทะ ส่วนข้าวที่จะลงไปผัดนั้นควรแห้งซึ่งทำได้ด้วยการแช่เย็นเสียก่อนเพื่อให้สะดวกต่อกระบวนการปรุงอาหาร

ความหลากหลาย

นอกจากนี้ยังมีการดัดแปลงชาฮังเข้ากับกิมจิอันเป็นส่วนประกอบหลัก เรียกว่าข้าวผัดกิมจิ มีรสชาติตั้งแต่รสอ่อนจนถึงรสจัด

ต่างประเทศ

ชาฮังมีอยู่ในรายการอาหารในภัตตาคารบางแห่งในประเทศฟิลิปปินส์และสหรัฐ

อ้างอิง

  1. ↑ Samuels, D.; Robbins, H. (2013). My Japanese Table: A Lifetime of Cooking with Friends and Family. Tuttle Publishing. p. pt272–273. ISBN 978-1-4629-0638-3.
  2. ↑ Ono, T.; Salat, H. (2013). Japanese Soul Cooking: Ramen, Tonkatsu, Tempura, and More from the Streets and Kitchens of Tokyo and Beyond. Potter/TenSpeed/Harmony. pp. 397–398. ISBN 978-1-60774-353-8.
  3. ↑ Sakamoto, T.; Ltd, M.C.I.P. (2013). Cook Japanese with Tamako: Hearty Meals for the Whole Family. Marshall Cavendish International (Asia) Private Limited. pp. 32–33. ISBN 978-981-4516-87-7.
  4. Hachisu, N.S.; Miura, K. (2012). Japanese Farm Food. Andrews McMeel Publishing. p. 152. ISBN 978-1-4494-1829-8.
  5. Stallings, D.; Butler, S.E. (2011). Fodor's Japan. Fodor's Japan. Fodor's. p. 834. ISBN 978-0-307-48049-1.
  6. "IN PHOTOS: Niu by Vikings debuts 9 new dishes for a limited time". Rappler. October 17, 2015. สืบค้นเมื่อ April 25, 2016.
  7. ↑ "Receita de tako chahan: arroz frito com polvo e cogumelo shitake". Mundo-Nipo (ภาษาโปรตุเกส). September 14, 2015. สืบค้นเมื่อ April 25, 2016.
  8. ↑ "Receita de ninniku chahan: arroz frito com alho, shissô e katsuobushi". Mundo-Nipo (ภาษาโปรตุเกส). July 15, 2015. สืบค้นเมื่อ April 25, 2016.
  9. ↑ "Garlic Fried Rice (Chahan)". The Washington Post. April 22, 2016. สืบค้นเมื่อ April 25, 2016.
  10. "Heaven in bowl of ramen". Sun.Star Cebu. April 8, 2016. สืบค้นเมื่อ April 25, 2016.
  11. "Plate Lab: Izakaya Seki's garlic fried rice is a bowl of late-night comfort". The Washington Post. December 18, 2014. สืบค้นเมื่อ April 25, 2016.

แหล่งข้อมูลอื่น

คอมมอนส์ มีภาพและสื่อเกี่ยวกับ:
ชาฮัง
  • Gomoku Chahan Features Rice and Seasonal Ingredients. PBS.

ตุลาคม 11, 2021
ชาฮ, チャーハン, 炒飯, โรมาจ, chāhan, เป, นข, าวผ, ดแบบญ, วนประกอบหล, กค, อข, าว, ดเข, าก, บส, วนผสมอ, และทำให, กในกระทะ, คาดว, าเก, ดข, นราวป, 1860, จากชาวจ, นอพยพท, เม, องท, าโคเบะ, และพ, ฒนาจนกลายเป, นอาหารหล, กภายในคร, วเร, อนญ, และม, ในรายการอาหารชน, ดน, ตามภ, ต. chahng yipun チャーハン 炒飯 ormaci Chahan epnkhawphdaebbyipun miswnprakxbhlkkhuxkhaw phdekhakbswnphsmxun aelathaihsukinkratha khadwachahngekidkhunrawpi kh s 1860 cakchawcinxphyphthiemuxngthaokheba aelaphthnacnklayepnxaharhlkphayinkhrweruxnyipun 1 aelamiinraykarxaharchnidnitamphttakharyipunbangaehngnxkpraethschahngkhxngphttakharaehnghnunginnaha cnghwdoxakinawa karphdchahng khawphdkimciopadwyikhdawyangmatum nxkcakniyngmikarddaeplngchahngekhakbkimci eriykwakhawphdkimci enuxha 1 prawti 2 swnprakxbaelawithitha 3 khwamhlakhlay 4 tangpraeths 5 xangxing 6 aehlngkhxmulxunprawti aekikhkhadknwa chahng ekidkhunodychawcinxphyphthiekhamathanganthiemuxngthaokhebachwngpi kh s 1860 inphasacincaeriykkhawphdniwa echafn 炒飯 inphasayipunaemcaichtwkhncisakdaebbediywkn aetcaxanxxkesiyngepn chahng 2 swnprakxbaelawithitha aekikhchahngmiwithikarthaxyangkhawphdaebbthw ip thiprungsukdwykarphdinkratha 3 1 3 odymikhawepnswnswnprakxbhlk aelaephimetimswnprakxbxun idtamchxb caphwkphkaelaenux epntnwa kraethiym hwhxm ehdtang odyechphaaehdhxm etahu enuxhmu hmusamchn hruxxacphdkbswnprakxbkhxngxaharthaelkid xathi enuxpu ikhpla aeslmxn kung aelaplahmuk ikhkhn enuxbd nasuphlk natmenuxik aelaxun 1 4 5 6 7 8 khawthiichsahrbphdnntxngepnkhawthisukaelahruxepnkhawthiehluxxyu 1 2 odyichnamnkhaonla namnnga aelanamnthantawninkarphd 1 7 prungrsdwysixiw sxshxynangrm namnnga eklux phrikithy aelaenuxplaoxxbaehnghruxhruxplathunaxbaehng 7 8 xacichibchiosamaaetngklin 9 aelasahraythaelmatkaetngkid 9 khwrtngkrathaihrxnkxnthicathachahng aelakhwrichkhawthiyngxun xyu ephraawithikarthngsxngnncamithaihkhawnntidkratha 2 swnkhawthicalngipphdnnkhwraehngsungthaiddwykaraecheynesiykxnephuxihsadwktxkrabwnkarprungxahar 1 9 khwamhlakhlay aekikhnxkcakniyngmikarddaeplngchahngekhakbkimcixnepnswnprakxbhlk eriykwakhawphdkimci mirschatitngaetrsxxncnthungrscd 3 tangpraeths aekikhchahngmixyuinraykarxaharinphttakharbangaehnginpraethsfilippinsaelashrth 10 11 xangxing aekikh 1 0 1 1 1 2 1 3 1 4 1 5 Samuels D Robbins H 2013 My Japanese Table A Lifetime of Cooking with Friends and Family Tuttle Publishing p pt272 273 ISBN 978 1 4629 0638 3 2 0 2 1 2 2 Ono T Salat H 2013 Japanese Soul Cooking Ramen Tonkatsu Tempura and More from the Streets and Kitchens of Tokyo and Beyond Potter TenSpeed Harmony pp 397 398 ISBN 978 1 60774 353 8 3 0 3 1 3 2 Sakamoto T Ltd M C I P 2013 Cook Japanese with Tamako Hearty Meals for the Whole Family Marshall Cavendish International Asia Private Limited pp 32 33 ISBN 978 981 4516 87 7 Hachisu N S Miura K 2012 Japanese Farm Food Andrews McMeel Publishing p 152 ISBN 978 1 4494 1829 8 Stallings D Butler S E 2011 Fodor s Japan Fodor s Japan Fodor s p 834 ISBN 978 0 307 48049 1 IN PHOTOS Niu by Vikings debuts 9 new dishes for a limited time Rappler October 17 2015 subkhnemux April 25 2016 7 0 7 1 7 2 Receita de tako chahan arroz frito com polvo e cogumelo shitake Mundo Nipo phasaoprtueks September 14 2015 subkhnemux April 25 2016 8 0 8 1 Receita de ninniku chahan arroz frito com alho shisso e katsuobushi Mundo Nipo phasaoprtueks July 15 2015 subkhnemux April 25 2016 9 0 9 1 9 2 Garlic Fried Rice Chahan The Washington Post April 22 2016 subkhnemux April 25 2016 Heaven in bowl of ramen Sun Star Cebu April 8 2016 subkhnemux April 25 2016 Plate Lab Izakaya Seki s garlic fried rice is a bowl of late night comfort The Washington Post December 18 2014 subkhnemux April 25 2016 aehlngkhxmulxun aekikhkhxmmxns miphaphaelasuxekiywkb chahngGomoku Chahan Features Rice and Seasonal Ingredients PBS ekhathungcak https th wikipedia org w index php title chahng amp oldid 8444169, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,

บทความ

, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม