พีแคน

พีแคน
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	Plantae
ไม่ได้จัดลำดับ:	Angiosperms
ไม่ได้จัดลำดับ:	Eudicots
ไม่ได้จัดลำดับ:	Rosids
อันดับ:	Fagales
วงศ์:	Juglandaceae
สกุล:	Carya
สปีชีส์:	C.  illinoinensis
ชื่อทวินาม
Carya illinoinensis (Wangenh.) K.Koch
การกระจายพันธุ์ของ Carya illinoinensis
ชื่อพ้อง
Carya oliviformis (Michx.) Nutt. Carya pecan (Marshall) Engl. & Graebn. Hicorius pecan (Marshall) Britton Juglans illinoinensis Wangenh. Juglans oliviformis Michx. Juglans pecan Marshall

พีแคน (อังกฤษ: pecan; ชื่อวิทยาศาสตร์: Carya illinoinensis) เป็นพืชในวงศ์ค่าหด (Juglandaceae) มีถิ่นกำเนิดในเม็กซิโกและทางตอนใต้ของสหรัฐฯ คำว่า pecan ในภาษาอัลกอนควิน (Algonquin) แปลว่า "ผลไม้ที่ต้องใช้หินกะเทาะเปลือก"

พีแคนเป็นไม้ยืนต้นผลัดใบ สูงประมาณ 20-40 เมตร ใบเรียงสลับแบบขนนก มีใบย่อย 9-17 ใบ ผลเป็นผลแบบดรุป (ผลที่มีเมล็ดแข็ง) ซึ่งสามารถรับประทานได้ทั้งแบบสดและนำไปแปรรูป

ประโยชน์

พีแคน

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
พลังงาน	2,889 kJ (690 kcal)
คาร์โบไฮเดรต	13.86
แป้ง	0.46
น้ำตาล	3.97
ใยอาหาร	9.6
ไขมัน	71.97
อิ่มตัว	6.18
ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่เดี่ยว	40.801
ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่	21.614
โปรตีน	9.17
วิตามิน
วิตามินเอ บีตา-แคโรทีน ลูทีน ซีอาแซนทิน	(0%) 29 μg 17 μg
วิตามินเอ	56 IU
ไทอามีน (บี1)	(57%) 0.66 มก.
ไรโบเฟลวิน (บี2)	(11%) .13 มก.
ไนอาซิน (บี3)	(8%) 1.167 มก.
กรดแพนโทเทนิก (บี5 )	(17%) 0.863 มก.
วิตามินบี6	(16%) 0.21 มก.
โฟเลต (บี9)	(6%) 22 μg
วิตามินซี	(1%) 1.1 มก.
วิตามินอี	(9%) 1.4 มก.
วิตามินเค	(3%) 3.5 μg
แร่ธาตุ
แคลเซียม	(7%) 70 มก.
เหล็ก	(19%) 2.53 มก.
แมกนีเซียม	(34%) 121 มก.
แมงกานีส	(214%) 4.5 มก.
ฟอสฟอรัส	(40%) 277 มก.
โพแทสเซียม	(9%) 410 มก.
โซเดียม	(0%) 0 มก.
สังกะสี	(48%) 4.53 มก.
องค์ประกอบอื่น
น้ำ	3.52
หน่วย μg = ไมโครกรัม ● mg = มิลลิกรัม IU = หน่วยสากล
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ แหล่งที่มา: USDA Nutrient Database

ในพีแคนมีไขมันมากกว่า 70 เปอร์เซ็นต์ อุดมไปด้วยแมงกานีส และเป็นแหล่งของโปรตีนและไขมันไม่อิ่มตัว พีแคนเป็นส่วนผสมในขนมหลายชนิด เช่น พาย คุกกี้ หรือบราวนี่ ในทางการแพทย์ พีแคนสามารถลดโอกาสการเป็นนิ่วในถุงน้ำดีในผู้หญิง และช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้

อ้างอิง

1. "Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch". Germplasm Resources Information Network. United States Department of Agriculture. 2007-10-29. สืบค้นเมื่อ 2009-10-15.
2. Flora of North America: Carya illinoinensis
3. "History of Pecans - National Pecan Shellers Association". Ilovepecans.org. สืบค้นเมื่อ 2010-06-03.
4. pecan : Encyclopedia : Food Network - Food Terms Encyclopedia
5. "Frequent nut consumption and decreased risk of cholecystectomy in women - Tsai et al. 80 (1): 76 - American Journal of Clinical Nutrition". Ajcn.org. สืบค้นเมื่อ 2010-06-03.
6. "LLUAHSC - Spring 2002 Newscope". Llu.edu. 2009-06-01. สืบค้นเมื่อ 2010-06-03.

แหล่งข้อมูลอื่น

•   วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อเกี่ยวกับ พีแคน
•   ข้อมูลเกี่ยวข้องกับ Carya illinoinensis จากวิกิสปีชีส์

• Nutrition Facts and Analysis for Nuts, pecans - Nutrition Data