เมล็ดชีอา
เมล็ดชีอา (อังกฤษ: chia seed) หรือ เมล็ดชิอา (สเปน: semilla de chía) เป็นเมล็ดที่กินได้ของต้นชีอา (Salvia hispanica) ซึ่งเป็นพืชออกดอกในวงศ์กะเพราและมีถิ่นกำเนิดอยู่ทางตอนกลางและตอนใต้ของเม็กซิโก หรือเมล็ดที่กินได้ของต้นชีอาทะเลทราย (Salvia columbariae) จากเม็กซิโกและภาคตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐ เมล็ดชีอาเป็นรูปรี สีออกเทา มีลายจุดสีดำและสีขาว มีเส้นผ่านศูนย์กลางยาวประมาณ 1 มิลลิเมตร (0.04 นิ้ว) เมื่อนำไปแช่น้ำ เมล็ดชีอาจะสามารถดูดซับน้ำได้มากถึง 12 เท่าของน้ำหนักของมัน และจะสร้างเมือกหุ้มเมล็ดซึ่งทำให้อาหารและเครื่องดื่มที่ใส่เมล็ดนี้มีเนื้อสัมผัสแบบเจล
Salvia_hispanica_group.jpg.html){kind=link}
| คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์) | |
|---|---|
| พลังงาน | 2,034 kJ (486 kcal) |
42.12 g | |
| ใยอาหาร | 34.4 g |
30.74 g | |
| อิ่มตัว | 3.330 |
| ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่เดี่ยว | 2.309 |
| ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่ | 23.665 17.8 g 5.8 g |
16.54 g | |
| วิตามิน | |
| วิตามินเอ | (7%) 54 μg |
| ไทอามีน (บี1) | (54%) 0.62 มก. |
| ไรโบเฟลวิน (บี2) | (14%) 0.17 มก. |
| ไนอาซิน (บี3) | (59%) 8.83 มก. |
| โฟเลต (บี9) | (12%) 49 μg |
| วิตามินซี | (2%) 1.6 มก. |
| วิตามินอี | (3%) 0.5 มก. |
| แร่ธาตุ | |
| แคลเซียม | (63%) 631 มก. |
| เหล็ก | (59%) 7.72 มก. |
| แมกนีเซียม | (94%) 335 มก. |
| แมงกานีส | (130%) 2.723 มก. |
| ฟอสฟอรัส | (123%) 860 มก. |
| โพแทสเซียม | (9%) 407 มก. |
| โซเดียม | (1%) 16 มก. |
| สังกะสี | (48%) 4.58 มก. |
Link to USDA Database entry | |
| ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ แหล่งที่มา: USDA Nutrient Database | |
มีหลักฐานว่าต้นชีอาได้รับการเพาะปลูกอย่างแพร่หลายโดยชาวแอซเทกในยุคก่อนการเข้ามาของโคลัมบัส และเป็นอาหารหลักในวัฒนธรรมมีโซอเมริกา เมล็ดพันธุ์ชีอาได้รับการเพาะปลูกเล็ก ๆ น้อย ๆ ในถิ่นกำเนิดของมันที่กัวเตมาลาและภาคกลางของเม็กซิโก และในเชิงพาณิชย์ทั่วอเมริกากลางและอเมริกาใต้
อ้างอิง
- "Salvia hispanica". Germplasm Resources Information Network (GRIN). Agricultural Research Service (ARS), United States Department of Agriculture (USDA). Retrieved 21 March 2012.
