ผักโขม มีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Amaranthus viridis จัดอยู่ในวงศ์ Amaranthaceae ผักโขมจะขึ้นอยู่ทั่วไปตามแหล่งธรรมชาติเช่น ป่าละเมาะ ริมทาง ชายป่าที่รกร้าง เป็นต้น และยังขึ้นเป็นวัชพืชในบริเวณสวนผัก สวนผลไม้ ไร่นาของชาวบ้าน ผักโขมเป็นพืชที่ขึ้นง่ายชาวบ้านจึงมักเก็บมาบริโภคในช่วงหน้าฝน
ผักโขมมีชื่ออื่นๆ อีกคือ ผักขม (กลาง), ผักโหม, ผักหม (ใต้), ผักโหมเกลี้ยง (แม่ฮ่องสอน), กระเหม่อลอเตอ (กะเหรี่ยง, แม่ฮ่องสอน)
ผักโขม (อังกฤษ: amaranth) มักจะถูกเข้าใจผิดหรือแปลผิดว่าเป็นผักที่ป๊อบอายใช้เพิ่มพลัง ความจริงแล้วผักนั้นคือผักปวยเล้ง (spinach) ซึ่งในการ์ตูนป๊อบอายจะปรากฏการใช้คำว่า spinach อย่างชัดเจน
ลักษณะทางพฤกษศาสตร์ ผักโขมเป็นไม้พุ่มเตี้ยและเป็นพืชล้มลุกปีเดียว สูง 30-100 ซม. ลำต้นอวบน้ำมีสีเขียวตั้งตรงแตกกิ่งก้านสาขามาก โคนมีสีแดงน้ำตาล ใบเป็นใบเดี่ยวรูปไข่คล้ายสามเหลี่ยมใบออกแบนสลับกว้าง 2.5-8 ซม.ยาว 3.5-12 ซม. ผิวเรียบหรือมีขนเล็กน้อย ขอบใบเรียบ หลังใบเป็นคลื่นเล็กน้อย ดอกเป็นดอกช่อสีม่วงปนเขียว ออกดอกเป็นช่อตามซอกใบและปลายกิ่ง ดอกย่อยเรียงตัวอัดกันแน่น เมล็ดมีลักษณะกลมสีน้ำตาลเกือบดำ ขนาดเล็ก
การขยายพันธุ์ - ส่วนขยายพันธุ์ – เมล็ด
- ฤดูเก็บส่วนขยายพันธุ์ – ตลอดทั้งปี
- การปลูก – ผักโขมชอบดินร่วนซุยและชุ่มชื้น
การใช้ประโยชน์ - ทางอาหาร – ยอดอ่อน ใบอ่อน ต้นอ่อน นำมาต้ม,ลวกหรือนึ่งให้สุกรับประทานเป็นผักจิ้มกับน้ำพริกเช่น น้ำพริกปลาร้า ปลาจ่อม กะปิ ปลาทูและน้ำพริกอีกหลายชนิด หรือนึ่งพร้อมกับปลา ทำผัดผักกับเนื้อสัตว์ นำไปปรุงเป็นแกงเช่น แกงเลียง ชาวไทยอีสาน จังหวัดศรีสะเกษ บอกว่ากินใบผักโขมเป็นอาหาร เป็นยาชูกำลัง ทำให้สุขภาพดี
- ทางยา – ทั้งต้น ดับพิษภายในและภายนอก แก้บิด มูกเลือด ริดสีดวงจมูก ริดสีดวงทวาร แก้ผื่นคัน แก้รำมะนาด รักษาฝี แผลพุพอง ใบสด รักษาแผลพุพอง ต้น แก้อาการแน่นหน้าอกและไอหอบ ราก ดับพิษร้อนถอนพิษไข้ ขับปัสสาวะ
- อื่นๆ – สมัยกรีกโบราณ ผักโขม หรือ amaranth เป็นของศักดิ์สิทธิ์ เชื่อกันว่าผักโขมมีฤทธิ์ในการเยียวยา และเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นอมตะ มีการใช้ภาพของใบผักโขมในการประดับที่อยู่ของพระเจ้าและหลุมศพต่างๆ ดูจากการใช้งานทางการแพทย์ก็พอจะเห็นว่า ผักโขมเป็นพืชศักดิ์สิทธิ์ได้
- ไมโครกรีน - นิยมใช้ในหมู่นักเพาะต้นต่อนไมโครกรีนเพราะรูปร่างหน้าตาเป็นเอกลักษณ์และบางสายพันธุ์มีสีแดงสะดุดตาอีกทั้งยังมีคุณค่าทางสารอาหาร
ผักโขมมีฤทธิ์ทางอัลลีโลพาที โดยสารสกัดจากใบ ลำต้นและรากที่สกัดด้วยน้ำแล้วเจือจางให้ได้ความเข้มข้น 20 – 100 % ยับยั้งการงอกของเมล็ดพริกพันธุ์จินดา
คุณค่าทางอาหาร ผักโขมมีโปรตีนสูงและมีกรดอะมิโนครบทุกชนิด เหมาะกับผู้ที่กินอาหารมังสวิรัติ เป็นผักใบเขียวที่มีวิตามินเอ บี 6 ซี ไรโบฟลาวิน โฟเลต และแร่ธาตุ สำคัญได้แก่ แคลเซียม เหล็ก แมกนีเซียม โพแทสเซียม สังกะสี ทองแดงและแมงกานีส ผักโขมยังเป็นผักบำรุงน้ำนมสำหรับคุณแม่ลูกอ่อน และแม้ผักโขมจะเป็นผักใบเขียว แต่ก็มีบีตา-แคโรทีนสูง โดยมีสารลูทีนและสารเซอักแซนทิน ซึ่งเป็นสารแคโรทีนอยด์อยู่เป็นจำนวนมาก ซึ่งสารทั้งสองนี้มีสรรพคุณช่วยชะลอความเสื่อมของดวงตา ลดความเสี่ยงจากโรคดวงตาเสื่อมได้ถึงร้อยละ 43 ทั้งยังมีผลในการลดความเสี่ยงในการเกิดโรคอัลไซเมอร์ และมีสารซาโปนินที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือดได้อีกด้วย นอกจากนั้นผักโขมยังมีเส้นใยอาหารมาก จึงช่วยระบบขับถ่าย และลดความเสี่ยงการเป็นมะเร็งกระเพาะอาหารได้
ผักโขมเป็นผักใบเขียวที่มีปริมาณสารออกซาเลตค่อนข้างสูง ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาเรื่องนิ่ว เกาต์ ข้ออักเสบรูมาตอยด์ รวมถึงผู้ที่ต้องการสะสมปริมาณแคลเซียมควรจะต้องหลีกเลี่ยงการกินผักขมในปริมาณมาก
ผักโขมชนิดอื่น ๆรูปภาพผักโขมอ้างอิง - บทความวิทยุรายการสาระความรู้ทางการเกษตร
- ↑ รักษ์ พฤษชาติ,ผักพื้นบ้าน ครบเครื่องเรื่องผักพื้นบ้าน ทั้งการปลูกและการตลาด,สำนักพิมพ์ นีออน บุ๊ค มีเดีย,พิมพ์ครั้งที่ 4 มีนาคม 2553
- ผักโขม
- ↑ แพทย์หญิงเพ็ญนภา ทรัพย์เจริญ,ผักพื้นบ้านภาคกลาง,บริษัท สามเจริญพาณิชย์ (กรุงเทพ) จำกัด,พิมพ์ครั้งที่ 2 สิงหาคม 2547
- ↑ หมอชาวบ้าน ผักโขม
- อมรทิพย์ วงศ์สารสิน และ อัญชลี จาละ. 2554. สารอัลลีโลเคมิคอลจากผักโขมที่มีผลต่อการงอกของเมล็ดพริก. การประชุมวิชาการทางพฤกษศาสตร์แห่งประเทศไทยครั้งที่ 5 30 มีนาคม - 1 เมษายน 2554 มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์
- สารพัดคุณค่าจาก"ผักโขม"
กโขม, การจำแนกช, นทางว, ทยาศาสตร, อาณาจ, กร, plantaeหมวด, magnoliophytaช, magnoliopsidaอ, นด, caryophyllalesวงศ, amaranthaceaeสก, amaranthusสป, viridisช, อทว, นามamaranthus, viridisl, อว, ทยาศาสตร, amaranthus, viridis, ดอย, ในวงศ, amaranthaceae, จะข, นอย, วไปต. phkokhmkarcaaenkchnthangwithyasastrxanackr Plantaehmwd Magnoliophytachn Magnoliopsidaxndb Caryophyllaleswngs Amaranthaceaeskul Amaranthusspichis A viridischuxthwinamAmaranthus viridisL phkokhm michuxwithyasastrwa Amaranthus viridis cdxyuinwngs Amaranthaceae 1 phkokhmcakhunxyuthwiptamaehlngthrrmchatiechn palaemaa rimthang chaypathirkrang epntn aelayngkhunepnwchphuchinbriewnswnphk swnphlim irnakhxngchawban phkokhmepnphuchthikhunngaychawbancungmkekbmabriophkhinchwnghnafn 2 phkokhmmichuxxun xikkhux phkkhm klang phkohm phkhm it phkohmekliyng aemhxngsxn kraehmxlxetx kaehriyng aemhxngsxn 3 phkokhm xngkvs amaranth mkcathukekhaicphidhruxaeplphidwaepnphkthipxbxayichephimphlng khwamcringaelwphknnkhuxphkpwyelng spinach sunginkartunpxbxaycapraktkarichkhawa spinach xyangchdecn enuxha 1 lksnathangphvkssastr 2 karkhyayphnthu 3 karichpraoychn 4 khunkhathangxahar 5 phkokhmchnidxun 6 rupphaphphkokhm 7 xangxinglksnathangphvkssastr aekikhphkokhmepnimphumetiyaelaepnphuchlmlukpiediyw sung 30 100 sm latnxwbnamisiekhiywtngtrngaetkkingkansakhamak okhnmisiaedngnatal ibepnibediywrupikhkhlaysamehliymibxxkaebnslbkwang 2 5 8 sm yaw 3 5 12 sm phiweriybhruxmikhnelknxy khxbiberiyb hlngibepnkhlunelknxy dxkepndxkchxsimwngpnekhiyw xxkdxkepnchxtamsxkibaelaplayking dxkyxyeriyngtwxdknaenn emldmilksnaklmsinatalekuxbda khnadelk 2 4 karkhyayphnthu aekikhswnkhyayphnthu emld vduekbswnkhyayphnthu tlxdthngpi karpluk phkokhmchxbdinrwnsuyaelachumchunkarichpraoychn aekikhthangxahar yxdxxn ibxxn tnxxn namatm lwkhruxnungihsukrbprathanepnphkcimkbnaphrikechn naphrikplara placxm kapi plathuaelanaphrikxikhlaychnid hruxnungphrxmkbpla thaphdphkkbenuxstw naipprungepnaekngechn aekngeliyng 2 4 chawithyxisan cnghwdsrisaeks bxkwakinibphkokhmepnxahar epnyachukalng thaihsukhphaphdi 5 thangya thngtn dbphisphayinaelaphaynxk aekbid mukeluxd ridsidwngcmuk ridsidwngthwar aekphunkhn aekramanad rksafi aephlphuphxng 4 ibsd rksaaephlphuphxng tn aekxakaraennhnaxkaelaixhxb rak dbphisrxnthxnphisikh khbpssawa 2 xun smykrikobran phkokhm hrux amaranth epnkhxngskdisiththi echuxknwaphkokhmmivththiinkareyiywya aelaepnsylksnkhxngkhwamepnxmta mikarichphaphkhxngibphkokhminkarpradbthixyukhxngphraecaaelahlumsphtang ducakkarichnganthangkaraephthykphxcaehnwa phkokhmepnphuchskdisiththiid imokhrkrin niymichinhmunkephaatntxnimokhrkrinephraarupranghnataepnexklksnaelabangsayphnthumisiaedngsadudtaxikthngyngmikhunkhathangsarxaharphkokhmmivththithangxlliolphathi odysarskdcakib latnaelarakthiskddwynaaelwecuxcangihidkhwamekhmkhn 20 100 ybyngkarngxkkhxngemldphrikphnthucinda 6 khunkhathangxahar aekikhphkokhmmioprtinsungaelamikrdxamionkhrbthukchnid ehmaakbphuthikinxaharmngswirti epnphkibekhiywthimiwitaminex bi 6 si irobflawin ofelt aelaaerthatu sakhyidaek aekhlesiym ehlk aemkniesiym ophaethsesiym sngkasi thxngaedngaelaaemngkanis phkokhmyngepnphkbarungnanmsahrbkhunaemlukxxn aelaaemphkokhmcaepnphkibekhiyw aetkmibita aekhorthinsung odymisarluthinaelasaresxkaesnthin sungepnsaraekhorthinxydxyuepncanwnmak sungsarthngsxngnimisrrphkhunchwychalxkhwamesuxmkhxngdwngta ldkhwamesiyngcakorkhdwngtaesuxmidthungrxyla 43 thngyngmiphlinkarldkhwamesiynginkarekidorkhxlisemxr aelamisarsaopninthichwyldkhxelsetxrxlineluxdidxikdwy nxkcaknnphkokhmyngmiesniyxaharmak cungchwyrabbkhbthay aelaldkhwamesiyngkarepnmaerngkraephaaxaharid 7 phkokhmepnphkibekhiywthimiprimansarxxksaeltkhxnkhangsung dngnnphuthimipyhaeruxngniw ekat khxxkesbrumatxyd rwmthungphuthitxngkarsasmprimanaekhlesiymkhwrcatxnghlikeliyngkarkinphkkhminprimanmak 5 phkokhmchnidxun aekikhphkokhmswn phkokhmsi xngkvs Red amaranth Joseph s coat Amaranthus tricolor L phkokhmhd xngkvs Slender amaranth Amaranthus biltum L phkokhmhnam xngkvs Spiny amaranth Spiny pigweed Amaranthus spinosus L phkokhmcin xngkvs Chinese Spinach Amaranthus dubius phkokhmfrng pwyelng xngkvs Spinach English Spinach Spinacia oleracearupphaphphkokhm aekikh imokhrkrincakphkokhmaedngxangxing aekikh bthkhwamwithyuraykarsarakhwamruthangkarekstr 2 0 2 1 2 2 2 3 rks phvschati phkphunban khrbekhruxngeruxngphkphunban thngkarplukaelakartlad sankphimph nixxn bukh miediy phimphkhrngthi 4 minakhm 2553 phkokhm 4 0 4 1 4 2 aephthyhyingephynpha thrphyecriy phkphunbanphakhklang bristh samecriyphanichy krungethph cakd phimphkhrngthi 2 singhakhm 2547 5 0 5 1 hmxchawban phkokhm xmrthiphy wngssarsin aela xychli cala 2554 sarxlliolekhmikhxlcakphkokhmthimiphltxkarngxkkhxngemldphrik karprachumwichakarthangphvkssastraehngpraethsithykhrngthi 5 30 minakhm 1 emsayn 2554 mhawithyalyekstrsastr sarphdkhunkhacak phkokhm ekhathungcak https th wikipedia org w index php title phkokhm amp oldid 9693482, wikipedia, วิกิ หนังสือ, หนังสือ, ห้องสมุด,
บทความ
, อ่าน, ดาวน์โหลด, ฟรี, ดาวน์โหลดฟรี, mp3, วิดีโอ, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, รูปภาพ, เพลง, เพลง, หนัง, หนังสือ, เกม, เกม
.jpeg.html){kind=link}