อาหารยุโรป

อาหารยุโรปหรือ อาหารตะวันตก เป็นคำที่ใช้อ้างถึงอาหารในทวีปยุโรป และประเทศตะวันตกอื่นๆ รวมทั้ง (ขึ้นกับคำจำกัดความ) รัสเซีย, เช่นเดียวกับอาหารที่ไม่ใช่อาหารพื้นเมืองในออสเตรเลีย ทวีปอเมริกา แอฟริกาใต้และโอเชียเนีย ซึ่งได้รับอิทธิพลจากยุโรป นิยามนี้ใช้โดยชาวเอเชียตะวันออกเพื่อให้ต่างจากอาหารแบบเอเชีย (นี่เป็นแบบเดียวกับที่ชาวตะวันตกให้นิยามอาหารของประเทศในเอเชียตะวันออก่ว่าเป็นอาหารเอเชีย) ในขณะที่ชาวตะวันตก คำนี้ในบางครั้งจะหมายถึงเฉพาะอาหารบนพื้นแผ่นดินของทวีปยุโรป และมีความหมายเช่นเดียวกับยุโรปภาคพื้นแผ่นดินโดยเฉพาะในภาษาอังกฤษแบบอังกฤษ

ขนมปังฝรั่งเศส

พาสตาของอิตาลี

สเต็กย่าง

มันฝรั่งผัด

อาหารของประเทศตะวันตกความหลากหลายภายในกลุ่ม แม้ว่าจะมีลักษณะเฉพาะที่ทำให้แตกต่างจากอาหารเอเชียและอื่นๆ เมื่อเปรียบเทียบกับการปรุงอาหารในเอเชีย ตัวอย่างเช่น เนื้อสัตว์มีความโดดเด่นจะเสิร์ฟในขนาดที่รับประทาน สเต็กและเนื้อแล่เป็นแผ่นเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในประเทศตะวันตก นิยมใช้ไวน์องุ่นและซอสเป็นเครื่องเคียง ใช้ผลิตภัณฑ์จากนมหลายชนิดในกระบวนการปรุงอาหาร ยกเว้นในอาหาร nouvelleมีการผลิต ชีส ในหลากหลายรูปแบบและ ผลิตภัณฑ์นมหมัก มีให้เลือกใช้ได้หลายชนิดเช่นกัน ขนมปังจากแป้งสาลีเป็นแหล่งของแป้งที่สำคัญ เช่นเดียวกับ พาสตา เกี๊ยว และ แพสตรี มันฝรั่งก็เป็นแหล่งของแป้งที่สำคัญในอาหารยุโรป และแพร่หลายในอาณานิคมของยุโรปในทวีปอเมริกา ข้าวโพดพบในอาหารยุโรปน้อยกว่าใน ทวีปอเมริกา แม้ว่าอาหารที่ทำจากข้าวโพด (polenta or mămăligă) เป็นส่วนสำคัญในอาหารอิตาลีและในคาบสมุทรบอลข่าน ขนมปังแบน โดยเฉพาะที่มีการแต่งหน้า เช่น พิซซาหรือ tarte flambée และข้าวมีรับประทานในยุโรปตะวันออกแต่ไม่ใช่อาหารหลัก สลัดถือเป็นส่วนสำคัญของอาหารยุโรป

อาหารเย็นแบบยุโรปที่เป็นทางการจะแยกเป็นจานต่างๆ โดยพัฒนามาจากการนำอาหารหลายจานมาวางบนโต๊ะพร้อมๆกัน ไปเป็นการเสิร์ฟอาหารตามลำดับ ในแบบที่เคร่งครัด อาหารที่เย็น ร้อม เผ็ด และหวานจะจัดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือซุป จากนั้นเป็นจานหลัก และสุดท้ายเป็นของหวาน อาหารที่ทั้งหวานและเผ็ดเป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในสมัยจักรวรรดิโรมันโบราณ แต่ไม่ปกติในปัจจุบัน อาหารที่หวานจัดเป็นของหวานเท่านั้น การจัดเสิร์ฟที่ผู้รับประทานออกไปตักอาหารอย่างเป็นอิสระด้วยตนเองเรียกว่าบุฟเฟต์ พบได้เฉพาะในงานเลี้ยงหรือวันหยุด

อาหารยุโรปกลาง

•   อาหารออสเตรีย
•   อาหารเช็ก
•   อาหารเยอรมัน
•   อาหารฮังการี
•   อาหารโปแลนด์
•   อาหารลิกเตนสไตน์
•   อาหารสโลวัก
•   อาหารสโลวีเนีย
•   อาหารสวิส

อาหารออสเตรีย Wiener Schnitzel    อาหารสโลวีเนีย žganci    ฟงดูว์แบบสวิส    อาหารเช็ก Vepřo-knedlo-zelo    อาหารเยอรมัน Sauerbratenกับมันฝรั่ง    อาหารเยอรมัน Black Forest cake    อาหารฮังการี gulyás    อาหารโปแลนด์ pierogi    อาหารสโลวาเกีย Skalický trdelník    อาหารสโลวาเกีย Bryndzové halušky    อาหารสโลวีเนีย Prekmurska gibanica

อาหารยุโรปตะวันออก

•   อาหารอาร์มีเนีย
•   อาหารอาเซอร์ไบจาน
•   อาหารเบลารุส
•   อาหารจอร์เจีย
•   อาหารรัสเซีย
  •   อาหารมอร์โดเวีย
  •   อาหารตาตาร์
•   อาหารยูเครน
  •   อาหารตาตาร์ไครเมีย

อาหารอาร์เมเนีย khorovats (shashlik)    อาหารอาเซอร์ไบจาน plov    อาหารเบลารุส potato babka    อาหารตาตาร์ไครเมีย chiburekki    อาหารจอร์เจีย chanakhi    อาหารรัสเซีย pirozhki    อาหารรัสเซีย Olivier salad    อาหารตาตาร์ azu (veal stew)    อาหารยูเครน borscht    Chicken Kiev

อาหารยุโรปเหนือ

•   อาหารบริติช
  •   อาหารอังกฤษ
  •   อาหารสกอต
  •   อาหารเวลส์
•   อาหารเดนมาร์ก
•   อาหารเอสโตเนีย
•   อาหารแฟโร
•   อาหารฟินแลนด์
•   อาหารกรีนแลนด์
•   อาหารไอซ์แลนด์
•   อาหารไอร์แลนด์
•   อาหารลัตเวีย
•   อาหารลิทัวเนีย
•   อาหารนอร์เวย์
•   อาหารสวีเดน
•   อาหารซามี

อาหารเดนมาร์ก Stegt flæsk med persillesovs    อาหารอังกฤษ Sunday roast    อาหารเอสโทเนีย kama dessert    อาหารนอร์เวย์ fårikål    Lapland Sautéed reindeer    อาหารฟินแลนด์ creamy salmon soup    อาหารสกอต haggis, neeps, และ มันฝรั่ง    Irish stew    Swedish meatballs    อาหารลิทัวเนีย cepelinai    เวลช์แรร์บิต

อาหารยุโรปใต้

ดูบทความหลักที่: อาหารเมดิเตอร์เรเนียน

•   อาหารแอลเบเนีย
•   อาหารบอสเนียและเฮอร์เซโกวีนา
•   อาหารบัลแกเรีย
•   อาหารโครเอเชีย
•   อาหารไซปรัส
•   อาหารกรีก
  •   อาหารกรีกมาซิโดเนีย
•   อาหารอิตาลี
  •   Neapolitan cuisine
  •   Sardinian cuisine
  •   อาหารซิซิลี
  •   Tuscan cuisine
  • แม่แบบ:Country data Veneto Venetian cuisine
•   Occitan cuisine
•   อาหารในสาธารณรัฐมาซิโดเนีย
•   อาหารมอลตา
•   อาหารมอลโดวา
•   อาหารมอนเตเนโกร
•   อาหารโปรตุเกส
•   อาหารโรมาเนีย
•   อาหารเซอร์เบีย
•   อาหารสโลวีเนีย
•   อาหารสเปน
  •   Andalusian cuisine
  •   Asturian cuisine
  •   Aragonese cuisine
  •   Balearic cuisine
  •   อาหารบาสก์
  •   อาหารคานาเรีย
  •   Cantabrian cuisine
  •   Castilian-Manchego cuisine
  •   Castilian-Leonese cuisine
  •    Catalan cuisine
  •   Extremaduran cuisine
  •   อาหารกาลิเซีย
  •   อาหารวาเลนเซีย
  • Cuisine of Minorca
•   อาหารตุรกี
  •   อาหารไซปรัสเหนือ

อาหารบัลแกเรีย Banitza    อาหารบอสเนีย ćevapi    สตูหมึกมอลตา    อาหารเซอร์เบีย Đuveč    สลัดกรีก    อาหารโปรตุเกส amêijoas à bulhão pato    อาหารอิตาลี polenta with rabbit    โยเกิร์ตบัลแกเรีย (Kiselo mlyako)    อาหารบัลแกเรียและมอลโดวา sărmăluţe cu mămăligă    อาหารโปรตุเกส cozido    อาหารวาเลนเซีย paella    อาหารอิตาลี spaghetti alle vongole    อาหารสเปน tapas    พิซซาแบบ Neapolitan    อาหารตุรกี baklava

อาหารยุโรปตะวันตก

•   อาหารเบลเยียม
•   อาหารดัตช์
•   อาหารฝรั่งเศส
  • Haute cuisine
    • Cuisine classique
    • Nouvelle cuisine
•   อาหารลักเซมเบิร์ก

อาหารเบลเยียม carbonnade flamande    อาหารเบลเยียม moules frites    อาหารฝรั่งเศส magret    อาหารดัตช์ Boerenkoolstamppot with rookworst    อาหารฝรั่งเศส fondue savoyarde    อาหารฝรั่งเศส quiche lorraine    อาหารลักเซมเบิร์ก Quetschentaart

อ้างอิง

1. Culinary Cultures of Europe: Identity, Diversity and Dialogue. Council of Europe.
2. "European Cuisine." Europeword.com. Accessed July 2011.
3. Leung Man-tao (12 February 2007), "Eating and Cultural Stereotypes", Eat and Travel Weekly, no. 312, p. 76. Hong Kong|publisher=Next Media Limited
4. Kwan Shuk-yan (1988). Selected Occidental Cookeries and Delicacies, p. 23. Hong Kong: Food Paradise Pub. Co.
5. Lin Ch'ing (1977). First Steps to European Cooking, p. 5. Hong Kong: Wan Li Pub. Co.
6. Kwan Shuk-yan, pg 26

ดูเพิ่ม

• Albala, Ken (2003). Food in Early Modern Europe. Greenwood Publishing Group. ISBN 0313319626. สืบค้นเมื่อ 6 June 2017.
• R & R Publishing; ; และคณะ (2005). European Cuisine: The Best in European Food. Cpg Incorporated. ISBN 1740225279. สืบค้นเมื่อ 6 June 2017. Explicit use of et al. in: |last= (help)